食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上溪鱼干烧西瓜酱,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::西瓜皮适量,溪鱼干适量,豆瓣酱适量,姜适量,洋葱适量,葱适量,
辅料::植物油适量,料酒适量,生抽适量,
溪鱼干烧西瓜酱的做法步骤:
1.西瓜皮削去绿色的外衣,清洗干净
2.西瓜皮切成条状,准备好溪鱼干,姜切片、洋葱切丝
3.锅中放油烧热,下入姜片、洋葱丝煸炒出香味,再放入溪鱼干,倒入适量料酒、生抽翻炒
4.放入西瓜皮
5.加入两勺豆瓣酱,加适量水盖盖煮10分钟
6.豆瓣酱已经有足够咸味了,我没有另外加盐(这可以按个人口味来定),撒入葱花出锅。
7.西瓜皮的清香、鱼干的鲜美混合着豆瓣酱的浓郁酱香,很受欢迎的一道菜
97Msw.com相关知识
农家溪鱼干
食材明细:
主料::溪鱼干100g,猪肉50g,
辅料::姜少许,干辣椒丝少许,蚝油20g,蒜少许,
农家溪鱼干的做法步骤:
1.溪鱼干放入碗里加入冷水浸泡15分钟。
2.溪鱼干去头、去骨。
3.猪肉放入冷水锅烧开煮5分钟捞出。
4.将猪肉切片。
5.先在盘里铺上一层肉片。
6.在肉片上摆上鱼干,将耗油浇在鱼干上。
7.再在鱼干上铺上一层肉片,最后放上姜丝和辣椒丝。
8.蒸锅加水烧开放入盘子蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
鱼干豆腐西瓜酱
食材明细:
主料::溪鱼干适量,西瓜皮适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
鱼干豆腐西瓜酱的做法步骤:
1.食材准备,西瓜皮刨去外层的翠衣洗净
2.西瓜皮切成条,姜葱切好
3.锅中放油,下入姜片和溪鱼干小火煎,烹料酒增香
4.放入西瓜皮翻炒
5.锅中加适量水,放入两勺豆瓣酱烧煮
6.豆腐切丁
7.放入豆腐同煮,加盐调味
8.放入葱结增香
9.剩少许汤汁时,关火盛出。
西瓜酱
食材明细:
主料::西瓜皮1000克,
辅料::豆瓣酱适量,油适量,
西瓜酱的做法步骤:
1.西瓜切开,切成小块,去瓤去皮,并切成条状。
2.炒锅加热,放入适量油,把西瓜皮放进去翻炒片刻。
3.煸炒片刻,加入4-5勺豆瓣酱,以翻炒后基本能糊住西瓜皮为准,并加入没过西瓜皮少许的水,盖上锅盖,煮20分钟左右。
4.直至西瓜皮颜色和豆瓣酱颜色差不多,关火。
5.煮好的西瓜酱,配稀饭和干饭、饼都很下饭。
墨鱼干烧小排
浓缩的都是精华
墨鱼干也不例外
晒透后的墨鱼干
蒸发的是水分
留下的是浓缩的
鲜美厚重
泡发后的墨鱼干
弹性十足
口感奇好
烧排骨有种奇香
加点香菇板栗
那就山珍海味俱全啦
鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排
主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料:葱姜蒜
调味料:盐、高鲜生抽
墨鱼干烧小排的做法
1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
美食贴士
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。
2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。
咸鱼干烧冬瓜
食材明细:
主料::咸鱼干150g,冬瓜860g,
辅料::油适量,生抽适量,大蒜适量,鸡精适量,
咸鱼干烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮切成片备用。
2.咸鱼干洗下切成粗条,大蒜切成片备用。
3.热油锅下蒜片爆香。
4.然后把咸鱼干放进去翻炒几下。
5.入冬瓜翻炒一会,加一点点水,加盖焖一会,调入一点点生抽调下味。
6.加鸡精出锅即可。
咸鱼干烧茄
【咸鱼干烧茄子】味美汁浓的开胃下饭菜
食材:财鱼干
茄子
蒜瓣
生姜
香葱
红尖椒;
咸鱼干烧茄子的做法
1、财鱼干提前洗净,用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;
2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;
3、茄子去蒂,洗净,切成滚刀块,用少量盐腌制二十分钟左右,倒掉析出的水份;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入咸鱼块,小火略煎一会;下入茄子块,略翻炒,倒入温水,水量至少没过食材,加适量盐、生抽、老抽,小火慢煨至只剩一点汤汁,撒上葱花,即可起锅装盘。
美食小提示
1、茄子用盐先腌制出水,炒的时候不吃油;
2、财鱼干事先尝一下咸淡,并先用油煎一下,煎出它的咸香味;
3、茄子、财鱼干都已有咸味,加水焖烧时,酌情放盐。
咸鱼干烧茄食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
西瓜烧果子
最近被一款点心逗乐了,西瓜酥饼,模仿小玉西瓜的造型,做的很有意思,不过价钱真是让人肉疼,俗话说吃货的动手能力都是很强的,研究了一下配料表,冒着高温,撸起袖子说干就干。
除了芝麻放多了,让瓜瓤的西瓜籽儿有些超标,整个操作倒是挺顺手,一步一步做下来还有几分模样,做法供大家参考,感兴趣的朋友可以试一试。
夏日炎炎---西瓜烧果子
一.饼皮
原料:雀巢炼乳175g,蛋黄15g,美玫低筋面粉175g,Rumford泡打粉4g
做法:
1.将蛋黄和炼乳搅打均匀。
2.将低粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄炼乳液中拌匀。
3.用小刮刀搅拌均匀,用手揉成团,包上保险模,放入冰箱冷藏30分钟备用。
4.将冷藏好的饼皮调色,分成25gx14个备用。
馅料
原料:自制奶香绿豆馅420g,黑芝麻白芝麻适量,Americolor色素
做法:
1.将黑芝麻白芝麻适量微波炉高火打一分钟,放凉备用。
2.将奶香绿豆泥分成210g,105g,105g三份备用。
3.将两份105g的面团加入色素,分别调色。
4.将调好色的馅料加入适量的芝麻(我的芝麻加的有些多,建议一边加一边观察)。
5.将210g的原色馅料,分成15gx14个。调好色的馅料同样也分成15gx14个.
6.将原色馅料隔着塑料袋压扁。
7.放入调色馅料包住。
8.捏紧封口,整成椭圆形备用。
三.西瓜花纹
原料:蛋白20g,低粉10g,Americolor色素
做法:
1.将蛋白打散,过筛加入低粉拌匀。
2.调色备用。
四.包制和烤制
做法
1.将饼皮隔着保险膜用擀面杖擀成圆形(中间略厚,边缘薄)
2.放入步骤二处理的馅料,包住捏紧封口(建议隔着保鲜袋,可以减少粘粘)。
3.包好后,粘少许高粉当手粉,整成椭圆形。
4.将整好型的饼胚摆放到烤盘上。
5.预热烤箱160摄氏度。
6.将处理好的饼胚,用糖刷刷上5-6个条纹。
7.放入烤箱中层,160摄氏度烤制25分钟。
PS
1.关于调色。
如果顾忌色素,大可以换成以下粉类调色,仅供参考:
瓜皮:大麦若叶粉/抹茶粉/菠菜粉
瓜瓤:红壤用红曲粉/草莓粉,黄壤用南瓜粉
2.关于馅料。
除了采用去皮绿豆,莲蓉,白芸豆也很合适。请大家根据情况选择。
莲蓉炒制的方法,请点这里
顺手做了几个原味的,用Americolor画上表情,瞬间很呆萌,有么有
肉末西瓜酱
食材明细:
主料::猪肉适量,西瓜皮适量,姜适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,
肉末西瓜酱的做法步骤:
1.猪肉切成细丁,肥瘦分开。
2.瘦肉丁加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
3.西瓜皮刨去绿色的外皮。
4.切成条状。
5.肥肉丁放锅中小火熬出油。
6.放入肉末翻炒变色。
7.放入姜片和西瓜皮翻炒2分钟,放入两勺豆瓣酱。
8.加适量水煮15分钟。
9.加盐调味。
酱香小鱼干
食材明细:
主料::小鱼干适量,
辅料::葱适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白砂糖适量,
酱香小鱼干的做法步骤:
1.准备好鱼干,葱姜蒜,青红辣椒,配辣椒主要为了好看点,没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸,先用水煮一下,去掉一些咸味,顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了,水尽量控干。不需要煮很久,一会还要烧一下,否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁,我放了两勺糖,四勺生抽,因为鱼本身已经很咸鲜了,就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油,大火,油至八成热时下葱姜蒜末,翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会,收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝,翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单,调料也够简单,厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干,太享受了,ohyeah!
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜
小时候不爱吃苦瓜没想到长大了对苦瓜还挺爱恋的~不带点微苦还不满意了
阿~~~~歲月的征象已经完全显现出来了老了特能吃苦呀~
看看这亮晶晶的苦瓜,酱烧的口味真心好吃!炒起来又简单~
酱汁全部一起都先混合好,炒的时候一次下锅~热炒菜也不会手忙脚乱!
海味儿重香的台式酱炒~阿~~~~~~干杯啦!!!!哈哈哈~
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜
准备材料:
A苦瓜1条,姜片4片,辣椒圈1条,青葱段4支,小鱼干1/3杯(约80g),豆鼓1小匙,
B二砂糖1小匙,,素蚝油膏1.5小匙,味霖1/2小匙,乌醋1小匙,盐1/4小匙,,白胡椒粉1/4小匙
台式古早味酱烧小鱼干苦瓜的做法
1辣椒洗净切成圈或末;青葱洗净切长段;姜切片;豆鼓泡水软化备用
2苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊,后切长方块状.后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用
3小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干,水继续留着
4取一小碗,材料B所有酱料先入碗中撹拌均勻備用
5起一油锅,放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香
6后再加入作法1的苦瓜+豆豉和B调味料翻炒均匀后,鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟,后开盖汤汁收干完成!
美食提示
1如買的到白玉苦瓜,口感多汁的效果也很不錯!
2如小魚干的品貭很好,沒有腥臭味~則此菜可做為冷盤菜,涼了吃也很美味!
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
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