食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜(1),希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::牛肉500克,娃娃菜一颗,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,香菜适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,牛肉汤适量,豆瓣酱适量,
【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法步骤:
1.牛肉洗净切成均匀的薄片。
2.准备好娃娃菜。(也可以选择豆芽、黄瓜等)
3.备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
4.准备好香料:八角、花椒、香叶、干红椒。
5.牛肉调入料酒、生抽、淀粉,和少许盐,抓匀腌制一刻钟。
6.娃娃菜切成根部相连的八小瓣。(一切二、二切四、四切八)
7.锅中加入适量油,小火下入花椒、干红椒煸出香味。
8.捞出备用。
9.油里再加入姜片、葱白段、香叶。
10.煸出香味后捞出不要。
11.充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
12.翻炒至出红油的状态。(不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出)
13.加入适量牛肉汤,烧开。(没有牛肉可以用清水代替)
14.放入切好的娃娃菜煮熟,盛至碗中。
15.再次烧开后,下入腌制好的牛肉片,煮至开锅即可。(不要煮老了)
16.倒入底部铺有娃娃菜的大碗里,倒入事先炸香的花椒和干红椒,上面放上蒜末。(如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些,我们加喜欢用来拌饭,所以稍多)
17.另起锅烧热适量油至冒烟,浇至蒜末上。
18.最后撒上香菜即可。
19.成品图
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终极下饭菜----麻辣香锅
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,鱼丸适量,娃娃菜适量,宽粉适量,大虾适量,莴笋适量,木耳适量,平菇适量,金针菇适量,豆皮适量,
辅料::香菜适量,
配料::火锅底料适量,老干妈适量,芝麻适量,干红辣椒适量,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
终极下饭菜----麻辣香锅的做法步骤:
1.这个菜菜自己喜欢什么就放什么,没特定的要求,我的是前一天吃火锅剩下的。
2.放了几只大虾,底料用到了老干妈和火锅底料,在有就是葱姜蒜干红辣椒和麻椒。
3.杏鲍菇切小条,金针菇分成小朵。
4.莴笋切成条,一厘米左右就可以了。
5.豆腐皮切成长条,平菇撕成条。
6.娃娃菜切成四分。
7.锅里加入清水放一点点盐,大火烧开后下入莴笋条焯2分钟。
8.接着下入鱼丸之类的继续煮,煮熟后捞出控干水。
9.然后倒入娃娃菜,木耳煮2分钟,在放入金针菇,略煮,然后捞出备用。
10.炒锅里加入油,多一些,烧热后下入大虾炸成金黄色,捞出。
11.炸好虾的油放入葱姜蒜,干辣椒和麻椒爆香。小火炸成金黄色,捞出。
12.锅里只留油,放入火锅底料和老干妈,小火煸香。
13.充分炒出香味后,下入之前的辣椒和少许麻椒煸炒。
14.接着放入焯好的蔬菜,中小火不停翻炒,多炒会更好吃。出锅前放入炸好的虾,翻炒几下,在撒上芝麻和香菜段就可以出锅了。
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法
材料:
牛里脊肉适量,莴笋1根,老抽适量,醪糟汁适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,蒜蓉适量,大葱末适量,姜末适量,干辣椒粉适量,花椒适量,豆豉适量,鸡精适量,,
麻辣鲜香的【水煮牛肉】的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋一根,切成段,削去外皮,先切成片,再切成丝,备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片,注意不要切直丝,会咬不动。加入适量的盐抓均,再加入老抽和醪糟汁抓均,再加入适量生粉抓均,最后加入适量的色拉油抓均,避免下锅粘连,并腌制30分钟。
步骤2,锅烧热,倒入适量的干辣椒,小火炒干水份。干辣椒水份快干时,倒入花椒、八角、桂皮和香叶一起煸炒,水份炒干打出,不要炒香,炒香则无辣。将炒香后的干辣椒和花椒及香料分多次打成粉末备用。
步骤3,锅烧热,下入菜籽油,将油烧红。下入豆瓣酱爆香,下入适量的蒜蓉、大葱末、姜末小火煸香,再下入适量的干辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香后,倒入适量的高汤,加入适量的盐、胡椒粉,再加入适量老抽,盖上锅盖。小火煮10分钟,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
步骤410,分钟后,下入莴笋丝煮熟,煮熟后将莴笋丝和渣一起捞出入碗,散入牛肉片,倒入醪糟汁扒均,重新烧开后关火,将牛肉泡熟,捞出牛肉并倒在莴笋上,汤汁重新烧开,加入适量的鸡精,用适量生粉勾芡到合适浓度,将汤汁烧在牛肉上,再撒上打好的混合辣椒粉,盖上葱段,泼上一勺滚油,美味即成。
步骤5,成品图
#下饭菜#麻辣啤酒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋8个,啤酒500ml,
辅料::干辣椒适量,花椒粒适量,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,老抽0.5勺,白糖5g,盐0.5勺,豆瓣酱1勺,火锅底料20g,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,
#下饭菜#麻辣啤酒蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.将鸡蛋打花刀。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4.加入干辣椒、豆瓣酱和火锅底料翻炒片刻。
5.放入鸡蛋,加入酱油、老抽、蚝油一起翻炒片刻。
6.倒入啤酒,加入白糖、盐。
7.将汤汁收浓即可。
8.麻辣鲜香,不错的下饭菜。
美味下饭菜【牛肉咖喱锅】(1)
食材明细:
主料::牛肉500g,土豆2个,胡萝卜2根,洋葱半个,
辅料::咖喱块100g,椰浆粉2汤匙,葱两根,姜4片,料酒1汤匙,盐适量,色拉油适量,
美味下饭菜【牛肉咖喱锅】的做法步骤:
1.牛肉洗净,切块。
2.放入冷水锅中,加料酒和葱、姜。
3.汆烫去掉血沫,盛起。
4.用温水洗净控水;高压锅里加适量清水,炖二十分钟左右。
5.牛肉盛出来,汤留下备用。
6.土豆洗净去皮,切成滚刀块。
7.洋葱切成小块。
8.胡萝卜切成滚刀块。
9.炒锅烧热放油。
10.放入洋葱炒出香味。
11.倒入牛肉翻炒。
12.再下胡萝卜、土豆块翻炒片刻。
13.加入牛肉汤,汤不够就加清水,刚刚没过食材即可。
14.大火烧开后加入咖喱块,搅拌至融化。
15.椰浆粉加清水调开,加入锅中。
16.调中火慢炖。
17.等待土豆、胡萝卜和牛肉软烂后,加适量食盐,将汤汁收到浓稠,最好在不粘锅中进行,并随时搅拌防止粘底。
18.提前蒸好米饭,把煮好的咖喱牛肉直接浇在米饭上就可以吃啦。
小贴士:
1、牛肉换成鸡腿肉也行,就是咖喱鸡肉了
2、没有椰粉直接加椰浆更好。如都没有也可不用。加椰浆或椰粉可以提升咖喱的口感和香气
3、食材炖煮到软烂一些更好吃
麻辣水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉半斤,鸡蛋1个,豆芽适量,
辅料::淀粉1勺,豆瓣酱1勺,干椒6颗,姜适量,葱适量,蒜适量,
麻辣水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片加入姜末和鸡蛋、淀粉、蚝油、料酒拌匀腌制。
2.香菜提前切好。
3.锅内入油先后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒出红油后倒入开水煮成红汤。
4.豆芽倒入红汤中焯熟。
5.取出铺入干净大碗内。
6.把牛肉片少量多次放入红汤中烫熟捞出。
7.铺在豆芽菜上后撒上香菜梗。
8.加入香菜叶后可以适当加入干椒粉和辣椒圈。
9.另起锅入油烧热浇灌即可开吃。
10.成品图。
冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
食材明细:
主料::牛肉300克,生姜粉3克,淀粉5克,橄榄油适量,花椒5克,料酒15克,红尖椒10个,油菜100克,
辅料::香菜10克,白砂糖5克,郫县豆瓣酱25克,姜5克,蒜4颗,盐适量,豆芽100克,蛋清1个,
冬季最爱的经典下饭菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步骤:
1.1、牛肉切成薄片,放入生姜粉、淀粉。
2.2、再放入盐、料酒和蛋清抓匀,腌两个小时以上。
3.3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在小黑锅底。
4.4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
5.5、大姜和大蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
6.6、再放入姜蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入盐和糖调味。
7.7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
8.8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
麻辣------水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,千张适量,豆芽适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
麻辣------水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉除去表皮上的黏膜
2.洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3.葱切段,姜蒜切末
4.豆芽洗净备用
5.材料
6.千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开,放入千张丝
13.再次煮开,入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精,胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮,至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱,炒出红油
21.浇在肉上即可
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