任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了酱香春笋尖,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::春笋300g,
辅料::冰糖10g,
配料::豆瓣酱15g,黄豆酱15g,
酱香春笋尖的做法步骤:
1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉,笋尖部分切四瓣
2.把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟,以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
3.煮好的笋尖捞出,青椒切条
4.备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖
5.锅中放油炒香姜蒜末,下入酱和冰糖
6.炒出红油,
7.如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟
8.酱汁都包裹在笋尖上出锅。
小贴士:
酱是咸的,不要加盐
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春笋肉丁酱
食材明细:
主料::肥瘦猪肉400g,春笋剥好400g,
辅料::洋葱半个,豆腐干2~3块,姜末一勺,蒜末一勺,葱花酌情适量,豆瓣酱一勺,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,冰糖酌情适量,盐1~2g,八角3个,
春笋肉丁酱的做法步骤:
1.猪肉切成小丁,肥瘦分开。
2.春笋,洋葱,豆腐干,洗净,沥干水份。
3.然后同样切成小丁,备用。
4.姜蒜切成末,备用。
5.准备好豆瓣酱一勺。如果喜欢吃辣,豆瓣辣酱最好。
6.先将肥肉丁煸出油。
7.将剩下准备好的肉丁,春笋丁,洋葱丁,豆腐干丁,姜末蒜末一同放入锅中翻炒出香味,再加人豆瓣酱,蚝油,盐,冰糖翻炒均匀,加水,八角烧开。
8.等汤汁收浓厚时,关火,盛盘,散少许葱花即可。
9.可以吃面放点,还可以浇在饭上面,非常可口。
小贴士:
最好边做边吃,做多二餐比较咸,味道也不鲜了。
酱香春笋鸡块的做法
自己买的春笋刚吃完,亲戚又送来自家的小嫩笋。放入鸡块红烧,特别鲜嫩、爽脆。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,还有利于减肥。
材料:
鸡块600克,山药150克,春笋150克,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱姜适量,糖适量,豆瓣酱适量,葱适量,
酱香春笋鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净
步骤2,山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出
步骤3,锅中放点油煸炒鸡块,放料酒和醋
步骤4,放老抽和生抽
步骤5,放盐和糖
步骤6,放开水大火煮开后改小火
步骤7,等鸡肉酥烂时放入山药和春笋
步骤8,放豆瓣酱翻炒
步骤9,最后收汁撒上葱花即可
腊香春笋
食材明细:
主料::春笋1条,腊肉1块,
辅料::葱头2只,花生油适量,
配料::蚝油1汤匙,
腊香春笋的做法步骤:
1.竹笋已经焯水用凉水漂了一个晚上,切丝备用。
2.腊肉放电饭锅内的饭面上煮熟,切薄片。葱头切丝备用。
3.锅烧热油,放葱头丝爆香。
4.爆香葱头丝后,放入腊肉爆香。
5.装起爆香的腊肉,放笋丝入锅爆干水份
6.放入蚝油。
7.爆香春笋后,放入炒香的腊肉。加少许水焖。焖干即可。
小贴士:
竹笋一定要焯水,用凉水漂过。中间要换几次凉水,这样漂出来的竹笋才没有异味,吃起来才好吃。
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