俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"火腿鸡蛋炸酱面"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋一个,金锣火腿半根,挂面适量,
辅料::黄瓜半根,胡萝卜适量,
配料::豆瓣酱一勺,甜面酱两勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜一粒,
火腿鸡蛋炸酱面的做法步骤:
1.豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱
2.挂面煮熟
3.黄瓜、胡萝卜切丝、火腿肠切丁
4.调酱,一勺豆瓣酱、半勺郫县豆瓣酱、两勺甜面酱、三勺水,搅拌(我这张照片是还没加水的,加入水后比较溪)
5.将鸡蛋打在火腿丁碗里,搅拌匀
6.锅里放适量的油,加入一点蒜片和葱花炒香,随后加入搅好鸡蛋火腿
7.鸡蛋火腿炒七成熟,放入调好的酱,炒一会就可以出锅了
8.成品
9.拌好的面
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鸡蛋菠菜炸酱面
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,
辅料::鸡蛋一个,青辣椒半个,蕃茄半个,茄子半条,猪瘦肉50克,香菜2棵,
配料::花生油10克,盐适量,白糖适量,鸡精适量,酱油适量,淀粉适量,
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤:
1.先把新鲜菠菜用沸水焯一下,把草酸去掉。
2.因为家里没有榨汁机,我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁,菜渣则倒掉。
3.在面粉里打一个土鸡蛋,增加营养和颜色。
4.用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5.一边搅面粉一边加入菠菜汁,顺便加点盐粉,然后一边用力和面,和到颜色变金黄色,软硬适合,然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6.在醒面的空档里就可以准备炸酱料了,分别是蕃茄,茄子,青辣椒,香菜,猪瘦肉,全部剁碎放于盘中。
7.二十分钟后,拿出醒好的面团,压一压摊到面板上,洒些面粉防粘手,开始均匀地用擀面杖擀它,直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8.待锅里水烧开后放入面条,并用筷子搅动,可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍,这样,面条就不会糊成一团了,而且很有韧劲。
9.把备好的配料逐一倒入锅中快炒,并放入少许白糖,酱油,盐,倒入一些开水,然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10.把炸酱面粉与面拌匀,爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11.好好吃。
小贴士:
面里下点盐,增加韧性
榨菜鸡蛋炸酱面
食材明细:
主料::甜面酱适量,鸡蛋适量,榨菜适量,切面适量,
辅料::黄瓜适量,葱适量,
榨菜鸡蛋炸酱面的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鸡蛋打散,炒熟后备用
3.榨菜切小丁
4.黄瓜搓成丝
5.葱花炝锅。
6.放入榨菜丁煸炒
7.放入甜面酱炒匀
8.加入少许水,少许白糖(不用放盐),大火咕嘟一会儿。
9.水分收干,酱香浓郁时放入鸡蛋。
10.炒匀就好了
11.炸好的酱,酱香浓郁
12.开水下锅煮面条
13.榨菜鸡蛋炸酱面快尝尝吧
鸡蛋彩蔬炸酱面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋适量,黄豆酱适量,青椒适量,胡萝卜适量,花生豆适量,心里美适量,黄瓜适量,
辅料::葱花适量,
配料::味精适量,
鸡蛋彩蔬炸酱面的做法步骤:
1.准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。
2.青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
4.葱花切好,要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
8.出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
10.放入鸡蛋。
11.炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。
12.将酱盛出备用。
13.锅内烧上水。
14.将面条煮好(因为妈妈喜欢煮老的面条,所以我就煮得烂乎了些)。
15.黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
16.准备好一些五香水煮花生(这是之前煮好的),放入面中即可。
鸡蛋茄丁炸酱面
食材明细:
主料::茄子适量,鸡蛋2个,挂面适量,黄瓜1/2个,
辅料::黄豆酱1勺,甜面酱1勺,盐适量,
鸡蛋茄丁炸酱面的做法步骤:
1.茄子去皮切小丁。
2.黄瓜切丝。
3.鸡蛋打散,锅中放油烧热放入蛋液,凝固后盛出备用。
4.锅中再次放油烧热,加黄豆酱、甜面酱各一勺爆香,放入茄丁。
5.稍翻炒放入半碗水,焖炒。
6.茄子软透放鸡蛋和盐,拌匀关火。
7.面条煮熟捞出。
8.码上黄瓜丝,放炒好的茄丁。
豉香鸡蛋炸酱面
食材明细:
主料::猪肉一块,
辅料::香干一块,各色蔬菜适量,鸡蛋三个,葱适量,蒜适量,
配料::豆豉适量,干酱适量,甜面酱适量,
豉香鸡蛋炸酱面的做法步骤:
1.干酱甜面酱各一半,加一些凉水调开
2.五香大干一块切小块
3.猪肉一大块切小丁
4.切一些葱姜,豆豉切末
5.鸡蛋打散,炒熟
6.锅里放油,放葱姜蒜,肉末炒至断生
7.加入豆豉炒香,加香干
8.放入调好的酱汁,中火煮开,小火再炸十分钟
9.酱比较粘稠后加鸡蛋炒匀
11.取出,可以过一下水,放在大碗里挑一挑,放入各色蔬菜
12.拌入调好的酱就可以了!
平菇鸡蛋炸酱面
食材明细:
主料::甜面酱适量,平菇适量,鸡蛋适量,黄瓜适量,宽挂面适量,
辅料::酱油适量,葱适量,大料适量,白糖适量,
平菇鸡蛋炸酱面的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝,做面吗。
3.平菇洗净切小块,焯水备用。
4.鸡蛋打匀,炒熟备用。
5.烧热油,炸香大料瓣,放葱花炝锅。
6.放甜面酱,放酱油,放少许白糖。炒匀。
7.加少许水,放平菇。继续炒酱。
8.将水分炒干,酱香浓郁,放鸡蛋炒匀即可。
9.将麻辣花生擀碎。
10.开水下锅煮宽挂面,将面条煮熟。
11.捞出面条,放平菇鸡蛋炸酱,放黄瓜丝,麻辣花生碎,拌匀即可。
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面
食材明细:
主料::面粉50g,紫薯泥25g,南瓜泥25g,肉馅30g,
辅料::苋菜汁25g,红薯叶泥25g,淀粉适量,
配料::葱伴侣甜面酱1袋,食盐适量,鸡精适量,
【炸酱面,花样做】彩虹炸酱面的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将面粉加入各种蔬菜汁中和成软硬适中的蔬菜面团。
3.擀成薄片或用压面机压片。
4.几种颜色的面片深浅搭配摞在一起用擀面杖擀压一下使其紧密贴合。
5.切去旁边多余边角。
6.用刀切成条状。
7.用压面机的压片功能压成扁面条。
8.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
9.锅里水开后放少许食盐再将面片下锅,可以防止面条粘连。
10.煮面的空挡另起一炒锅,油热后下肉馅煸炒出油。
11.加入欣和葱伴侣甜面酱继续煸炒均匀,加少许水熬一会。
12.加入少许淀粉汁增加浓稠度,继续熬煮收汁,至酱汁浓稠时加入适量食盐、鸡精拌匀出锅。
13.取一根黄瓜擦丝做菜蟒。
14.煮好的面条捞出过下冷水装盘。
15.将黄瓜丝围在彩虹面条周围,旁边配上一碗炸酱。
小贴士:
肉要三分肥七分瘦的比较香,面片用压面机压出来的厚薄均匀,出来的颜色粗细一样,我用手擀的面片,所以颜色有点厚薄不一。
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