食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,豆瓣酱适量,
辅料::油适量,葱适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,
鸡蛋炸酱——绝佳的粥伴侣的做法步骤:
1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
6.如图这样,将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
小贴士:
鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
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炸酱炒鸡蛋的做法
在农家饭中吃了一次酱炒鸡蛋,感觉很好吃,自己也照样做了一次,用自己做的炸酱炒鸡蛋,味道更好。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
鸡蛋5个,炸酱3大勺,油适量,葱花适量,
炸酱炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备鸡蛋、葱花、炸酱;
步骤2,蛋液里倒入一勺料酒,用手抽搅打均匀;
步骤3,炒锅放入油,比炒菜的油多一些,油热后倒入蛋液;
步骤4,鸡蛋炒成块,凝固即可,盛出待用;
步骤5,锅中放少许的油,放入葱花炒出香味;
步骤6,放入炸酱翻炒均匀;
步骤7,放入炒好的鸡蛋翻炒;
步骤8,边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块,待鸡蛋沾满炸酱,即可盛出。
步骤9,
简易鸡蛋肉末炸酱
食材明细:
主料::豆瓣酱2袋,五花肉300克,鸡蛋3个,
辅料::葱一棵,蒜适量,干辣椒适量,黄瓜适量,
配料::水少许,
简易鸡蛋肉末炸酱的做法步骤:
1.准备好材料~肉剁成末~鸡蛋用打蛋器打好,葱蒜切碎,黄瓜切丝备用~~特别注意我用的是五花肉,我把五花上的肥肉切下来炼油,这样酱会更好吃
2.打均匀的鸡蛋液中加豆瓣酱
3.把蛋液和豆瓣酱搅拌均匀
4.锅中不用放油把肥肉炼出油来
5.炼好的脂渣不要丢掉切丁备用~脂渣会提升炸酱的口感~~炼出的油不要倒掉
6.炸酱用油相对炒菜来说会多一些~再向锅中倒些花生油,油温到7分时倒入葱和蒜煸出香味
7.葱蒜煸出香味后加入剁好肉末翻炒
8.大火盖锅闷一会让肉变硬些
9.加入搅拌好的酱大火翻炒2分钟
10.把切好的脂渣和干辣椒倒进去接着翻炒,再加入三调羹水,打小火焖2分钟
11.关火出锅啦O(∩_∩)O~
12.喜欢面条的用凉水拔一下筛干水分加入炸酱和自己喜欢的配料~炸酱也可以拌米饭吃哦~~
小贴士:
吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
浓香杂酱(浓郁的酱香肉臊子,米饭,面条,馒头的绝佳伴侣)的做法
当芝麻酱遇上甜酱,黄豆酱,那种不可言表的浓郁酱香随意搭配面条,馒头,米饭,那味道儿!!香香香
材料:
五花肉肉馅三两,大葱(切碎)适量,蒜沬适量,料酒适量,八角,茴香适量,老北京纯手工现磨芝麻酱两勺,李锦记甜面酱2勺,黄豆酱两勺,豆豉酱两勺,花生油两大勺,酒鬼花生适量,,
浓香杂酱(浓郁的酱香肉臊子,米饭,面条,馒头的绝佳伴侣)的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材
步骤2,肉馅用料酒,八角,茴香拌匀腌制片刻
步骤3,锅入油(油多些)烧4层热,下肉沫慢火煸酥,稍变色时放入葱花蒜沫一同煸炒
步骤4,将芝麻酱,甜酱,黄豆酱,豆豉酱调入在一碗中加少许水混合均匀,倒入炒锅与肉沫翻炒均匀
步骤5,炒香出油后关火,倒入酒鬼花生拌匀起锅
步骤6,成品
步骤7,盛一盘面,浇上酱,配上胡萝卜丝,黄瓜丝,青菜,然后一拌,香着呢
步骤8,成品
步骤9,诱人吧
烙饼伴侣
食材明细:
宽米粉适量,黄豆芽适量,鸡蛋适量,青红椒适量,韭菜适量,香葱适量,盐适量,鸡精适量
烙饼伴侣的做法步骤:
第1步将米粉用温水泡开切成寸段,青红椒切丝、韭菜切段,香葱切段。将鸡蛋打散,加入盐及水淀粉调匀。
第2步平底锅加油烧热,倒入少量蛋液,转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状,翻面时先熄火,用余温略煎熟即可。晾凉后切成丝待用。锅内做底油,煸香葱,加入依次青红椒丝、宽米粉、豆芽、韭菜、香葱大火煸炒,加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
这道菜清淡爽口,将新的烙好的饼,包卷好菜,如果愿意吃口重点,也可以再炖个红烧肉夹着吃,如果是老年人或者素食主义者直接吃就可以了有米粉也算是干粮了。当然爱吃葱的,另外再加个大葱蘸酱也是相当的够味!
火锅“伴侣”糖蒜的做法
简单又不耗时间,每每做这个都是在宿舍,时间长了都习惯宿舍的味道了,哈哈
材料:
新鲜的大蒜3斤,白米醋一瓶,冰糖250g,,
火锅“伴侣”糖蒜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜大蒜去皮,用刀把下面的蒂给割掉,小心不要割破皮,我是为了没有泥土,就都给扒拉了。
步骤2,用水把里面的泥土冲洗干净,然干净的袋子,把蒜全部放在里面,稍微多放一点盐,然后接一点水,没过蒜就好,晃动几下,放在阴凉的地方两天,中间再晃动一下。
步骤3,然后头朝下控出里面的水分,我控了一天一夜。
步骤4,然后找个密封罐要好干净无水,把蒜放在里面,入醋,凉白开水,冰糖,比例是2:1:1.5也可以看自己口味想酸想甜,就加醋加个冰糖就好。
步骤5,瓶子不够,超市的果汁瓶也拿来用,哈哈,哈哈,坐等过冬的火锅,通常一个月就可以了,只不过我喜欢吃浸的透透的,所以我在等过冬的火锅哈哈
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