中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你见过哪些低中高食材呢?因此,栏目特意整理了干贝边炖豆腐,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,
辅料::食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙,姜适量,
干贝边炖豆腐的做法步骤:
1.备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
2.这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡,用水冲洗下就全打开了
3.葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
4.锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
5.烹入料酒去除酱涩味,再加点点白糖和适量清水烧开,增鲜提味
6.放入豆腐加盖煮开后转小火
7.待煮至豆腐逐渐上色后,倒入胡萝卜和干贝边
8.待卤汁不多时放入杭椒碎,再根据咸淡加点食盐
9.接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊,稍后晃动下锅子
10.翻炒均匀既可出锅装盘。
小贴士:
1、干贝边为开袋即食的干货,稍稍冲洗下就开了,不用提前浸泡。
2、郫县豆瓣酱为生酱,一定要先煸炒成熟酱,酱香味才能最大释放出来。
3、豆腐不易挂糊,所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊,口感自然更好。
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干贝豆腐炖白菜的做法
材料简单,味道鲜美
材料:
白菜一棵,豆腐1方,干贝适量,盐适量,油适量,,
干贝豆腐炖白菜的做法的做法步骤:
步骤1,白菜洗净切段,豆腐切大块儿,干贝提前泡过,撕成丝或不撕均可。拍姜蒜
步骤2,放姜蒜、白菜呛炒,放水,加入豆腐和干贝炖煮,调味即可。
猪肚排骨干贝边花生汤
食材明细:
主料::猪肚100克,排骨100克,
辅料::花生30,干贝边20,
猪肚排骨干贝边花生汤的做法步骤:
1.高压锅蒸饭时,整碗放入一起蒸。
2.加味
3.开吃
干贝边冬瓜汤的做法
干贝边是干贝四周围的那层薄薄的皮,肉质细柔软,营养丰富,干贝素来堪称筵席上的一颗明珠,还是高级的滋补品,由于属性为平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒,利尿化痰的功效。这道汤特别鲜美,和冬瓜组合在一起,清淡又不失营养,做法也非常简单!做汤的冬瓜熟后呈半透明状,非常清新~
材料:
干贝50克,冬瓜一段,姜一段,葱花两根,盐2茶匙,料酒一汤匙,芝麻油一汤匙,猪油一汤匙,胡椒粉4克,清水适量,味精2克,,
干贝边冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材~
步骤2,干贝边放在水中浸泡一会再清洗干净。
步骤3,加2克盐、1汤匙料酒和2克胡椒粉腌制5分钟。
步骤4,再用清水冲洗干净沥干水分。
步骤5,冬瓜去皮切薄片,生姜和葱切好备用~
步骤6,锅里加适量清水大火烧开,放猪油。冬瓜和生姜倒入锅中大火煮开。
步骤7,倒入干贝边继续煮2分钟。
步骤8,再加2克胡椒粉。
步骤9,再加入味精、2茶匙盐和芝麻油。
步骤10,最好撒上葱花即可。
步骤11,成品!非常鲜美的清汤~
牛奶干贝豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,
辅料::盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量,
牛奶干贝豆腐的做法步骤:
1.用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
2.干贝洗净,用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
5.加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
6.加入豆腐,捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
小贴士:
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。
干贝蒸豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐半斤,干贝10粒,枸杞6粒,
辅料::生抽1匙,蚝油1茶匙,陈醋半茶匙,糖1茶匙,姜、蒜、盐适量,
干贝蒸豆腐的做法步骤:
1.原料图
2.嫩豆腐切成小块装盘,干贝泡发撕成丝洒在豆腐上,枸杞洗净备用,姜蒜切丝备用
3.把盘子放入蒸锅,大火烧开水后蒸七八分钟
4.再把枸杞放入,蒸5分钟左右
5.蒸豆腐的过程中,可以制作味汁,把调料中所提到除姜蒜外的材料混合搅均,另起一锅倒入清油烧热,下姜蒜丝炒香后,把油倒入混合液中,搅均。味汁就做好了。
6.豆腐蒸好后出锅,把味汁均匀倒入豆腐中即可。
小贴士:
1、做味汁时所用的姜蒜丝没挑出来,吃的时候找不着干贝丝了。嘻嘻,下次注意;
2、干贝放少了,原料是想着干贝放多了会盖过豆腐的鲜味,结果吃起来一点干贝的味道都找不着,只有在吃到干贝丝时才能品尝到一丝腥鲜味。建议做的同学可以多放三分之一都没问题(我买的是小指头粗的那种);
3、枸杞蒸的时间刚刚好,颗粒饱满,吃起来有丝丝的甜味,跟豆腐一起吃味道太好了;
4、买回来的嫩豆腐先用盐水浸泡半小时再做最好,不容易烧烂。
干贝豆腐羮
食材明细:
日本豆腐二卷,干贝二两,鲜香菇八朵,浓汤宝一合,鸡蛋一只,料酒适量,生粉适量,盐适量,葱花适量,麻油适量
干贝豆腐羮的做法步骤:
第1步锅里先放一碗水滚后放生姜干贝加料酒除腥味。再浓汤宝香菇豆腐滚后鸡蛋打散慢慢地倒入变蛋花。加少量盐。
第2步最后用生粉勾欠,盛碗中加葱花麻油。哎哟。香喷喷嗳。
【干贝粉条炖土鸡】
食材明细:
主料::土鸡600克,粉条50克,干贝20克,黑木耳6朵,香菇5朵,
辅料::料酒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,蚝油1汤匙,姜蒜适量,盐适量,
【干贝粉条炖土鸡】的做法步骤:
1.原料一;
2.原料二;
3.粉条用温水浸泡20分钟,使其完全发软后洗净备用
4.香菇和木耳用热水泡发;
5.土鸡洗净剁成大小适宜的鸡块,用料酒、白糖腌制15分钟;
6.香茹、木耳泡发后去蒂切小,姜蒜切丝,干贝洗净备用;
7.锅内入适量油,入姜蒜炒香;
8.下入鸡块翻炒片刻;
9.调入老抽、生抽、蚝油,翻炒使鸡块均匀上色;
10.倒入没过鸡块的热水,放入姜片;
11.放入粉条、干贝、香菇、木耳;
12.大火煮开转中小火炖30分钟以上,至留有小部分汤汁即可关火,最后调入盐即成。
小贴士:
1、最后放盐的多少取决于各自口味的轻重来调整;
2、想要汤汁多的可减少炖的时间;
3、炖菜一般都比较软烂,不喜欢菜太趴的人可以通过减少炖的时间来调整。
干贝豆腐汤
食材明细:
干贝50克,豆腐(南)300克,猪肉(瘦)100克,味精2克,盐3克,鸡油10克
干贝豆腐汤的做法步骤:
1. 干贝于蒸笼蒸软后剥丝备用;
2. 豆腐压碎;
3. 猪肉剁馅;
4. 豆腐、肉馅、味精、细盐、鸡油、高汤一起拌匀备用;
5. 碗中放上玻璃纸干贝摆中间;
6. 馅料放于干贝上入蒸笼蒸20分钟;
7. 取出倒扣入盘中去玻璃纸,即可。
小贴士:
1. 干贝的天然鲜美与豆腐中大豆蛋白有机的结合,产生出新的清香口味;2. 滋阴补气,生津壮体。
香椿拌豆腐春季减肥,边吃边瘦的做法
4月不减肥,5月徒伤悲。香椿拌豆腐,清淡又营养,香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E、维生素C、胡萝卜素、可美容养颜抗衰老,香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,可用治蛔虫病;豆腐含蛋白质,被称为植物肉,脂肪含量低,可预防胆固醇积累,香椿拌豆腐,一清二白。
材料:
豆腐1块,香椿1把,鲜酱油2勺,香油2勺,盐1小勺,白糖1勺,
香椿拌豆腐春季减肥,边吃边瘦的做法的做法步骤:
步骤1,准备香椿1把,嫩香椿芽是红色的。
步骤2,准备不老不嫩的豆腐一块。
步骤3,将豆腐切成小丁。
步骤4,锅里放水,放1勺盐煮开,将豆腐放入水中煮开,去豆腥味,也好定型。
步骤5,将香椿洗干净,放入锅里煮开,红色嫩芽立即变成绿色,煮后去亚硝酸盐。
步骤6,捞出香椿沥水,切碎备用。
步骤7,豆腐捞出沥水装盘,将香椿碎放入。
步骤8,制作调料:2勺鲜酱油、2勺香油、1勺白糖、少些盐调匀。
步骤9,清清爽爽,一清二白,一股特殊的香味溢满四周。
步骤10,再将调料倒入,清淡可口,鲜美至极。
清蒸干贝豆腐的做法
材料:
干贝,豆腐,葱,海鲜酱油少许,蚝油少许,泡干贝水少许,
清蒸干贝豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末
步骤2,豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;
步骤3,泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
步骤4,海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;
步骤5,开锅后,上锅蒸10分钟取出,最后撒上葱花即可
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