食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编精心收集整理的下酒菜水煮牛肉,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::牛里脊300克,金针菇200克,
辅料::郫县豆瓣酱2勺,生抽一勺,盐适量,料酒一勺,生粉适量,生姜2片,大蒜3瓣,小米辣4个,香菜一颗,辣椒粉适量,食用油适量,蚝油适量,白芝麻适量,
下酒菜水煮牛肉的做法步骤:
1.准备一块牛里脊。
2.去筋膜,切成片。
3.装入碗中,用蚝油、料酒,生抽,生粉拌匀腌制15分钟左右。
4.切好大蒜,生姜,小米辣和香菜备用。
5.准备好郫县豆瓣酱,辣椒粉,少许盐,和生抽。
6.金针菇切去根部,洗净备用。
7.锅里倒油,下金针菇炒熟,也可以焯水。
8.盛出垫在碗底。
9.锅里倒入多一点的油,下生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,辣椒粉炒出红油。
10.加一碗开水。
11.水开,下入腌制好的牛肉,用筷子轻轻拨散,开后转小火,煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
12.加一点生抽。
13.少许盐调味。
14.将水煮牛肉倒入大碗内,把小米辣放在上面,淋上热油即可。
15.最后撒上芝麻和香菜,麻辣鲜香家庭版的水煮牛肉就做好了,超开胃哟。
小贴士:
煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。
配菜根据各人的口味来添加,黄豆芽,千张,生菜都是很不错的。
97Msw.com相关知识
下酒菜酱牛肉
在我们风吹草地见牛羊的大内蒙,牛羊肉自然吃得最多,吃法也比较丰富。羊肉自不必多说,什么涮羊肉、烤羊排、羊肉汤、羊蝎子火锅、手把羊肉、白水羊头基本哪个部位都不放过。相对来说,牛肉的吃法就没那么多花样了,以炖、炒居多,各种部位各种炖、各种炒,但天生肉质好,即使做法简单也照样好吃。
酱牛肉是留在我记忆中比较深的牛肉吃法,小时候逢年过节或家里来客人,餐桌上总会出现一盘酱牛肉,多数是自家煮的,有时候时间来不及准备,爸妈也会去附近的熟食店秤一块,所以在我的印象中,酱牛肉就是下酒必备的冷盘。
冬日必备下酒菜:暖胃驱寒的酱牛肉
主料:牛腱子肉500g
配料:生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段
调料:黄豆酱2汤勺(30ml)、食盐2g
准备:牛腱子肉洗净,一分为二
酱牛肉的做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉;
2.将牛肉汆烫2分钟后取出,洗去浮沫,锅洗净,重新放入牛肉;
3.放入所有香料;
4.加入适量清水,不要没过肉为佳;
5.放入豆瓣酱搅拌均匀,将能量土锅通电,选择营养炖模式,程序结束后断电,浸泡至冷却;
6.冷却后捞出,切片就可以吃啦。
美食小贴士
1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味;
2.牛肉提前汆烫,可去除多余血水和油脂。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料:熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐,洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉,斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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