不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“香菇炖土豆”还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::香菇150g,土豆500g,猪五花150g,尖椒2个,
辅料::盐适量,植物油适量,花椒少许,大料面少许,生抽1勺,豆瓣酱1勺,糖1勺,姜少许,葱少许,
香菇炖土豆 的做法步骤:
1.土豆去皮切滚刀块,冷水浸泡备用。
2.香菇去掉根部洗净。
3.热水烫一下。
4.尖椒洗净撕成块状。
5.猪五花切大片。
6.生姜切丝,大葱切小段。
7.锅内入油热锅,加入花椒、大料面炒香。
8.下姜丝,炸香。
9.放入肉片,翻炒均匀。
10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。
11.放入豆瓣酱,大火炒匀。
12.香菇沥水后加入。
13.加盐、糖,再次炒匀。
14.倒入一碗水,简单拌匀,盖上盖子,转中小火炖十分钟左右。
15.打开盖子,撒上葱末。
16.大火收汁,非常简单的一道家常菜就完成了。
17.装盘。
18.香菇炖土豆成品图
小贴士:
1.炖煮过程中一定要随时留意汤水,汤水太少可适当添加,可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度,记得调整盐的比例。
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鸭肉炖香菇土豆
食材明细:
主料::鸭肉800克,干香菇10克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,白糖2勺,葱适量,生抽适量,老抽适量,八角2颗,香叶2片,肉蔻1个,桂皮适量,草果1个,姜适量,
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤:
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮,香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士:
1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
土豆鸡翅炖香菇
食材明细:
主料::鸡翅5个,胡萝卜半个,土豆2个,香菇8个,
辅料::油适量,酱油适量,盐适量,红烧汁适量,
土豆鸡翅炖香菇的做法步骤:
1.鸡翅洗净焯水。
2.准备葱姜八角。
3.土豆胡萝卜去皮洗净切块。
4.香菇洗净切块。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡翅煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入土豆胡萝卜翻炒。
9.加入香菇翻炒。
10.加入红烧汁翻炒均匀。
11.加入适量水炖煮。
12.炖至汤汁快收干时加入盐调味。
小贴士:
清洗香菇时在水里加入一点盐能洗的更干净。
土豆香菇炖小黄鸡
食材明细:
主料::小黄鸡1只,
辅料::干香菇3克,土豆4个,胡萝卜2根,
配料::大葱适量,姜适量,蒜适量,五瓣椒适量,桂皮适量,老抽适量,料酒适量,米醋适量,白糖适量,
土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:
1.准备好适量大料,桂皮,干辣椒,大蒜,葱,姜。
2.准备好三黄鸡一只,干香菇3-5两,将香菇洗净,用温水泡开。
3.胡萝卜2根,土豆4个,洗净去皮。
4.将胡萝卜和土豆切成滚刀块。
5.将小黄鸡切成小块,锅中放入适量热水,将鸡块放入锅中。
6.用水炤至出沫,鸡块没有血丝捞出并沥干水分。
7.热锅放油,将炤好的鸡块放入锅中,炸片刻。
8.翻炒均匀后放入准备好的大料,继续翻炒。
9.放入适量料酒,白酒亦可(去腥),再次放入适量老抽,一小勺米醋,2小勺白糖(提鲜)翻炒均匀。
10.将锅中放入热水,没过鸡块,然后将干香菇放进去,泡香菇的水浇在锅中,盖上锅盖炖30分钟。
11.待30分钟后掀开锅盖,放入土豆和胡萝卜,放入适量食用盐和鸡精调味,再次盖上锅盖小火炖25分钟。
12.最后,大火开5分钟收汤即可。
小鸡腿炖土豆香菇
食材明细:
主料::小鸡腿2只,香菇6个,大土豆1个,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,糖少许,酱油少许,料酒少许,醋少许,鸡精少许,
小鸡腿炖土豆香菇的做法步骤:
1.土豆削皮切块,香菇切块,小鸡腿切块,姜切丝,蒜切块
2.热锅冷油,爆香蒜姜,然后放入鸡块,翻炒变色放入土豆和香菇
3.稍翻炒放入水,没过土豆,加入除了盐和鸡精以外的调料
4.炖至汤差不多收尽,加盐稍翻炒放入鸡精即可
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