食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的干虾焖茄子,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::青茄子400克,干虾80克,
辅料::大蒜30克,豆瓣酱1汤匙,
干虾焖茄子的做法步骤:
1.青茄子切块,用水浸泡10分钟;
2.热锅倒入花生油;
3.将青茄子双面煎;
4.先将大蒜炒香,再倒入干虾翻炒;
5.加入煎过的茄子、豆瓣酱炒匀;
6.倒入适量的清水,焖至汁干。
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【虾干焖春笋】的做法
春季是个尝鲜的季节,各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人,我很感恩大自然的馈赠,也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里,口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出,春季尝鲜怎能少,正所谓“尝鲜无不道春笋”。新鲜的春笋,蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃,吃的就是个“鲜”字,而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜,还具有吸收其他食物鲜美的特点,今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】,就是个很好的体现了春笋的这一特点,当山里的鲜遇到海里的鲜,焖煮在一起之后,互相融合,不分你我,相互沾染着味道,鲜上加鲜,令人回味。
材料:
春笋500g,虾干50g,冬菇10g,盐适量,白糖1/4茶匙,水淀粉30ml,白胡椒粉少许,食用油适量,
【虾干焖春笋】的做法的做法步骤:
步骤1,春笋去外皮后,削掉老根,放开水锅中煮10分钟左右;
步骤2,将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉,冬菇用水浸软;
步骤3,将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝,虾干去外壳冲洗干净;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下虾干、冬菇煸炒出香;
步骤5,将春笋倒入炒锅;
步骤6,.适当翻炒春笋;
步骤7,往锅中加入开水,盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干;
步骤8,焖好后,打开锅盖,适量盐、糖、胡椒粉调味,并淋入水淀粉;
步骤9,翻炒均匀即可。
茄子干
食材明细:
主料::茄子若干,
茄子干的做法步骤:
1.挑选鲜嫩的茄子。
2.去蒂,摘去尾部,清洗干净。
3.将茄子切成滚刀块。
4.切好的茄子块浸泡在清水中。
5.锅里烧开水,将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6.盖上锅盖焖一下。
7.用锅铲翻动,使茄子块完全变色。
8.用漏勺捞出来沥干水分。
9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10.置太阳下暴晒。
11.晒至全干,拨动会发出沙沙的声音,用手捏捏也可以判断。
12.这是第一次蒸的茄子干,只在浸泡软以后,加了些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!
焖虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::盐适量,
焖虾的做法步骤:
1.材料图
2.虾去除虾胃和肠线,清洗干净
3.处理好的虾沥干水分,表面均匀地撒上盐,腌制一小时(盐的用量根据个人口味,之后烹制的时候不必再放盐了)
4.热锅放一层薄油,倒入虾
5.翻炒几下,盖上锅盖焖煮。焖的过程中虾会稍微出水。
6.待汁水收干,再翻炒几下即可出锅。
黄焖茄子
食材明细:
主料::茄子400克,洋葱100克,西红柿一个,大蒜几粒,姜适量,荔枝4颗,淀粉适量,
辅料::调和油适量,盐少许,
黄焖茄子的做法步骤:
1.茄子切块,裹匀干粉,入油锅炸至微黄捞出。(麻叶炸过后,就又炸了茄子,难得做油炸的食物)
2.准备洋葱、西红柿。洋葱切丝,西红柿去皮。
3.控麻叶的油锅上火,干煸洋葱丝。
4.洋葱丝煸软后,移到油炸锅里煸炒。
5.添加清水煮开。
6.加入西红柿碎,煮开。
7.加入大蒜片、姜碎煮出蒜姜香味。
8.煮开后,荔枝去皮、核后加入。
9.煮出荔枝的清甜味。
10.放入炸好的茄子,略煮,少许盐调味。
11.盛出。
小贴士:
西红柿的酸、荔枝的清甜配合的恰好。这样处理把炸麻叶、麻叶控油的锅都处理干净了,呵呵。
木耳焖茄子
食材明细:
主料::木耳适量,茄子适量,
辅料::猪肉碎适量,
配料::大蒜适量,
木耳焖茄子的做法步骤:
1.木耳提前发泡。
2.茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4.倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5.将茄子倒入翻炒。
6.再将木耳一起放入继续翻炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8.勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
紫苏焖茄子
最近大爱紫苏入菜,焖鱼、焖鸭子还要蒸黄沙蚬都添加了紫苏,紫苏配茄子也是妥妥的。以往是喜欢紫苏蒸茄子,但是那个稍复杂了点,要分两道工序来做。对于我这个一向喜欢简单偷懒的人来说,当然是越简单越好了,就直接用紫苏爆香来焖茄子,也一样的美味。曾经在阳台种过一棵紫苏,不知道怎么就种死了,现在吃的紫苏都是市场买的,没自己种的方便。于是网购了些种子,在阳台撒了紫苏、迷迭香、百里香、罗勒种子,种下好几天了还没动静,天天淋水,真是一日看三回,怎么就不出芽呢?盼着种出新鲜香草,可以让我家餐桌菜式更丰富。
家常下饭菜---紫苏焖茄子
材料:青茄子、紫苏、蒜蓉、红辣椒、白糖、蚝油
紫苏焖茄子的做法
1、锅热油,倒入蒜蓉爆香;
2、倒入红辣椒和紫苏,翻炒几下再倒入青茄子;
3、把茄子炒得稍软再加入些许白糖和适量水;
4、盖上锅盖焖到茄子软,加盐加上些许蚝油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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