食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你是食材达人吗?也许以下内容“肉末酱香茄条”合你胃口!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::肉末100g,葱一段,姜一块,蒜6瓣,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖1勺,香菜1棵,
肉末酱香茄条的做法步骤:
1.茄子切条、蒜葱切末、姜切丝,香菜切末、留下一部分蒜末备用
2.锅里放油煸炒茄子
3.茄子变软盛出备用
4.锅里放油加入肉末、葱姜蒜煸炒
5.加入茄子、豆瓣酱、蚝油、花椒面、糖煸炒,加入少许热水炖2分钟
6.出锅前放入香菜末、蒜末
7.出锅
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肉末茄条
食材明细:
主料::紫茄子1个,猪肉末100g,
辅料::食用油25ml,蚝油1匙,酱油1匙,老抽适量,清水适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱花少许,
肉末茄条的做法步骤:
1.茄子洗净切条。
2.茄子条撒入一点盐,用手抓匀,腌一会。
3.茄子出水后,放入盛有淀粉的盘内,均匀的沾上淀粉,静置一会儿。
4.锅内放油烧热,将茄子条去除多余淀粉,放入锅内煎至两边金黄,变软后盛出。
5.装入盘内摆好。
6.锅内放油烧热,放入肉末炒至变色,放入葱花炒出香味。
7.放入蚝油
8.放入生抽
9.放入老抽
10.加入鸡精
11.加入清水
12.烧开后用水淀粉勾芡。
13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。
酱香茄条(1)
食材明细:
主料::茄子300克,
辅料::葱10克,姜8克,大蒜15克,甜面酱15克,番茄酱10克,白糖8克,香醋5克,盐适量,食用油适量,
酱香茄条的做法步骤:
1.茄子清洗干净,切成条,长度不要太长哦,太长了可不好嚼啊。
2.切好的茄子条加入适量的盐,用手抓均,腌制大约10分钟以上,这样有助于将茄子里的水分杀出来了,也会让茄子在炒的时候少吸油,这可以少油又好吃的关键啊,一定不能省略哦。
3.腌制好以后,双手用力将茄子里的水分挤出来,挤出的水倒掉。
4.葱,姜,蒜切末备用。
5.调一碗酱汁,甜面酱,番茄酱,白糖再加入香醋搅拌均匀,因为之前的茄子已经用盐腌过了,而且这碗酱汁里又有甜面酱,所以以下一的操作都不需要再放盐了,当然口重的除外啦。
6.锅里放入适量的油,油热后把去除水分的茄子倒入锅里翻炒。
7.多炒一会儿,炒至茄子变色,取出待用,这时的茄子基本上已经熟了,所以下面再翻炒的时候就不用很长时间了。
8.另起锅,锅里放适量食用油,油热后,将葱,姜,蒜倒入爆香。
9.再倒入调好的酱汁翻炒出香味。
10.最后倒入茄条,翻炒均匀即可出锅。
茄酱茄条
食材明细:
主料::茄子适量,肉丝适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,
茄酱茄条的做法步骤:
1.主料准备好
2.茄子洗净,切长条
3.锅里放比平时炒菜多两倍的油,烧热后放入茄子,炒至软熟后捞出
4.锅里留少量油,放入肉丝拌炒
5.炒至肉丝变色后,放入姜末、番茄酱和少量生抽,拌炒至上色
6.放入茄子一起拌炒
7.撒少许盐提味,出锅前撒入葱花即可
酱烧蒜香茄条
食材明细:
主料::茄子适量,黄瓜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,老抽适量,猪油适量,
酱烧蒜香茄条的做法步骤:
1.茄子洗干净,切条。
2.锅里适量植物油和猪油1:1,葱姜爆锅,倒入茄条翻炒,翻炒加少许水,茄子炒蔫。
3.加入适量豆瓣酱,老抽,加少许水炖2分钟。
4.蒜末适量倒入锅里,大火翻炒15秒。
5.黄瓜切段,用刮刀刮片。
6.黄瓜片对折,摆入盘子边缘。
7.撒适量蒜末。
8.成品。
9.成品。
肉末茄条蒸粉丝
食材明细:
主料::茄子1个,肉末30g,粉丝1把,
辅料::植物油10g,盐5g,蒸鱼豉油1勺,生抽1勺,老抽少许,红辣椒3个,葱1颗,
肉末茄条蒸粉丝的做法步骤:
1.香喷喷的。
2.美味。
3.食材准备好。
4.选择长的紫茄子切成茄条。
5.用清水清洗几遍这样茄子不会发黑。
6.平底锅放适量油,冷油放入茄条加适量盐中火煎至两面金黄色。
7.提前浸泡好的粉丝沥干水分,摆在盘子中间,四周低中间高的造型。
8.放入适量盐、蒸鱼豉油、生抽拌匀。
9.将茄条摆成圆形。
10.腌渍好的肉末加上老抽煸香。
11.淋在切茄条中间。
12.加入红辣椒。
13.开水放入茄条盖上盖子大火蒸6分钟,焖3分钟。
14.出锅洒上葱花。
15.粉丝滑肉末嫩茄条香。
16.晚餐。
小贴士:
1、茄子用清水清洗、浸泡不会变黑。
2、茄子选紫色的长的。
3、肉末要用淀粉、盐腌渍入味。
酱炒茄条
食材明细:
主料::茄子1根,猪肉末50克,
辅料::菜籽油2茶匙,黃豆酱2茶匙,豆粉1茶匙,芝麻油0.5茶匙,盐0.5茶匙,大蒜1头,老姜10克,小葱4根,小米辣1根,
酱炒茄条的做法步骤:
1.茄子洗净、去蒂,切条,洒少许盐腌制;
2.挤去盐水,放少许豆粉拌匀。
3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。
4.多油,六七成热,下茄条过油捞出。
5.留少许油,下肉、蒜、姜颗炒香;
6.倒入茄条、黃豆酱翻炒;
7.放入一半葱颗翻匀;
8.浇少许香油出锅,洒余下的葱颗、红椒圈即可。
酱烧茄条
食材明细:
主料::茄子两根,肉100克,
辅料::红椒1个,青椒1个,葱适量,蒜5瓣,
配料::大喜大烤肉酱适量,盐适量,
酱烧茄条的做法步骤:
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士:
1.将茄子加盐腌渍后,再炒就不会发黑了,炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多,盛出茄条后会有底油,用此油炒肉末即可,无需再另外加油。
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