没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《#妈妈的味道#回锅肘子》,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::熟猪肘子半个,发芽葱3颗,
辅料::郫县豆瓣酱1大匙,姜适量,蒜片适量,生抽1大匙,
#妈妈的味道#回锅肘子的做法步骤:
1.熟猪肘子半个
2.切片备用
3.发芽葱洗净,斜切成段
4.备好红油豆瓣酱
5.锅里注油,下豆瓣酱
6.小火炒出红油后加入姜片、蒜片炒香
7.加入肘子肉,调大火,翻炒几下
8.加生抽,炒匀炒香
9.加葱白,炒一炒
10.加葱叶,大火快炒
11.炒匀出锅
12.成品
小贴士:
肘子本身有咸味,又加了豆瓣酱和生抽,我没再加盐
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回锅肘子的做法
以前爷爷就是做熟食的,每天凌晨三点钟就要出门工作。傍晚回来时,常常带着满身疲惫,偶尔却也会带着一块肘子肉。回家用麻椒一回锅,真真是美味。现在,爷爷虽已离开,但这盘熟悉的味道会长伴我身边,一如当年爷爷对我的关爱。
材料:
提前煮熟的肘子肉250g,麻椒2个,葱姜蒜末少许,酱油少许,八角花椒少许,干红辣椒少许,
回锅肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子切片,不要太小太薄
步骤2,麻椒去籽,用手撕成小块
步骤3,姜蒜切沫,小辣椒切两半,和八角花椒一起备用
步骤4,锅内放油少许,下葱姜蒜等炝锅
步骤5,放入青椒煸炒,加酱油少许
步骤6,最后放入肘子,炒至变色即可出锅。
‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
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