中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《香脆可口的有肉酱香饼》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::猪肉馅150克,面粉300克,
辅料::郫县豆瓣酱30克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,蒜蓉30克,白芝麻10克,黑芝麻10克,葱花儿20克,
香脆可口的有肉酱香饼的做法步骤:
1.锅烧热放调和油,八角,姜片,花椒,熬出花椒油,备用。
2.把肉碎放油锅翻炒开之后,放入蒜蓉,切碎的郫县豆瓣酱,豆瓣酱,甜面酱,小火翻炒均匀后,铲起备用。
3.黑、白芝麻,放微波炉叮2分钟。(自己按家里电器斟酌)
4.温水200克,加入面粉300克,用筷子搅拌成絮状。和成软面团,静置饧发20-30分钟。
5.取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。均分成5个面剂。(我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量)
6.取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。刷上一层花椒油,自底部开始卷起。再自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。
7.将5个全部做完,放一边饧。
8.取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。(饼卷油后,一定要擀薄,饼越薄,口感越脆越好吃)
9.平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉。,将饼摊出平底锅,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。(如果没有炸那么多花椒油,可以放普通的油)。
10.抹上炒好的肉酱,撒上小葱碎、熟芝麻。(刷肉酱的时候,要迅速点,不然饼会糊哦!如果感觉自己手慢,就转小火)
11.把饼中间切断,折叠成半圆型,再折叠成1/4L圆起锅装盘
12.有姐吃的太香啦!就想每天看到你们流露出来的天真的幸福感!
小贴士:
每天提早1小时起床,为自己所爱的人准备丰盛的早餐。
在以前看来早起的痛苦远大于享受早餐的幸福,
而现在,对于生活,真的很需要一种仪式感,
比如,看着有姐吃着一脸幸福的模样!
那种感觉,真好!
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香脆可口的南瓜饼
食材明细:
主料::老南瓜1个,
辅料::糯米粉适量,面包糠适量,
香脆可口的南瓜饼的做法步骤:
1.将南瓜去皮去籽,洗净,切条块。
2.将切好的南瓜块放入蒸锅里隔水蒸熟。
3.将蒸熟的南瓜盛到盆里捣成泥,渐次加入糯米粉(根据南瓜的出水量来加),用勺搅拌成如图就可。
4.用勺盛一些搅拌好的南瓜泥放入面包糠里滚动,待全部粘满面包糠后,做好饼型(形状自定)。
5.做好的南瓜饼放入冰箱冷冻,随吃随拿。
6.吃时,锅内倒入适量的香油或植物油都可以,待油温达到60-70度时,将冻好的南瓜饼放入锅内小火慢煎,勤翻面,待两面金黄时就可出锅了。
小贴士:
如想要甜味重些,可在南瓜蒸熟后放些糖
香脆可口的奶油饼干
食材明细:
主料::黄油25g,糖粉40g,低筋面粉150g,鸡蛋15g,淡奶油50g,
香脆可口的奶油饼干的做法步骤:
1.黄油隔水融化;
2.往黄油中加入鸡蛋和淡奶油拌均匀;
3.将低筋面粉和糖粉过筛加入步骤2中用橡皮刀搅拌至无干粉;
4.用保鲜袋装上面团松弛20分钟左右,将面团擀成0.3cm左右厚度的面饼
5.用模具印出自己喜欢的图案
6.剩下的面皮,重新擀成0.3cm左右厚度的面饼,用刀随意切成棱形或方形整好形的饼干,放入烤盘中烤箱预热170度,上下火,中上层烤12分钟。
香脆可口的——焦糖杏仁饼干
食材明细:
主料::饼底面团:低筋面粉180g,黄油90g,糖粉50g,蛋黄2个,
辅料::杏仁焦糖:黄油50g,细砂糖60g,淡奶油50g,蜂蜜25g,麦芽糖25g,杏仁片60g,
香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法步骤:
1. 准备所需材料
2.将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
3.加入蛋黄,充分搅拌均匀
4.将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团
5.将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
6.在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀
7.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可
8.锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化
9.煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火),关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀
10.趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面
11.再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可
12.放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
茴香饼的做法
父母竟然都没吃过小茴香。我就买了一把煎茴香饼。独特的香味很好吃。最主要的是觉得对高纤食物!帮助肠蠕动!
材料:
新鲜茴香随意,鸡蛋面糊适量,
茴香饼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜小茴香洗净,去根,切碎。
步骤2,加鸡蛋面糊搅拌均匀,不能很稀,注意盐的用量,情愿淡一点也不能咸!
步骤3,平底不粘锅少量油。热锅热油放小茴香面糊摊平,两面煎熟,微焦即可!
步骤4,切好装盘即可!可配醋碟或者蒜泥吃。味道棒棒的!最主要健康,帮助肠胃排除宿便哦!
鸡香饼
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,蛋液适量,面包糠适量,
配料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
鸡香饼的做法步骤:
1.鸡胸肉去掉筋膜,洗净后用刀剖成两片。
2.用松肉锤在上面砸出洞洞。
3.撒上料酒、胡椒粉、盐、少许酱油、鸡精、葱姜丝腌上。这个工作需要提前做好,一般需腌制3小时以上才能入味。
4.腌好的鸡肉裹上蛋液和面包糠放锅里煎熟即可。
【香葱土豆饼】----葱香味浓,香脆可口
食材明细:
主料::土豆1只,糯米粉200克,吉士粉3克,鸡蛋1只,开水100克,
辅料::小葱两根,盐3克,胡椒粉1克,
配料::花生油250克,
【香葱土豆饼】----葱香味浓,香脆可口的做法步骤:
1.土豆去皮切成薄片,冲洗一下上笼蒸熟。
2.糯米粉,吉士粉,盐,胡椒粉,葱花,一起搅拌好。土豆弄成土豆泥放进粉里,鸡蛋也敲进去。一起混合好。
3.加点开水进去揉成土豆粉团。
4.把粉团搓成条,切成段,每段搓成圆,用手按扁。
5.锅烧干水,把油下锅烧到五成热,逐个把做好的饼排下去。中火炸就好,火大了葱很容易焦。
6.中间要不断用筷子或者铲子翻动,让饼受热均匀。有的饼因为中间有空气可能会炸开,所以要小心被油烫到。或者用铲子边炸边把饼压一下排气。
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