食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的#信任之美# 水煮鱼,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::草鱼一条,豆腐300g,大葱一根,生姜适量,大蒜三瓣,空心菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,植物油适量,花椒粒适量,干辣椒5个,
#信任之美# 水煮鱼的做法步骤:
1.鱼剖好切片(可以让店家直接收拾好,更方便),加入食盐和料酒,腌制约二十分钟
2.豆腐切成1cm后的片
3.葱姜蒜切碎
4.炒锅中放适量植物油,加热
5.油五成热时,加入适量豆瓣酱,小火慢炸
6.加入葱姜蒜,翻炒一下,加入适量清水,煮开
7.水煮开后加入适量食盐,一片一片码入鱼片
8.放入豆腐,盖上盖子,煮约十分钟
9.加入洗净的空心菜,盖上盖子略煮一下,出锅!
10.喜欢吃麻辣味的用炒锅放油小火炸一下干辣椒花椒油浇上去,没有也没关系,现在已经很好吃了!
11.开吃!一顿吃不完第二顿味道更好!
97mSw.com相关阅读
#信任之美#四川水煮鱼
食材明细:
主料::花鲢1500g,
辅料::花椒10g,泡椒20g,酸菜一小包,干辣椒10g,姜一块,蒜几粒,小米椒几颗,葱100g,香菜100g,大料几颗,豆瓣酱25g,油辣椒2勺,醋1小勺,八角几颗,
#信任之美#四川水煮鱼的做法步骤:
1.买一条花鲢鱼,切鱼片洗干净!放少许盐拌匀,等十几分钟后再洗几次,把盆里的水倒干,放欠粉拌匀!
2.姜拍烂,把泡椒切碎,酸菜干辣椒都切一厘米的节!葱和香菜切节!如图所示分别装盘!
3.小米椒切节!
4.锅里放油,等油达到一定温度(油温不要太高,大概七八十度)时把花椒,大料,八角入油爆香!(不要把它们炸糊了哦)
5.紧接着把泡椒,豆瓣,小米辣,酸菜,干辣椒,油辣椒,姜蒜,盐,酱油,鱼调料(要买水煮鱼3包料的才好吃)下锅,不停的翻炒(注意不要糊锅)!炒过几分钟等香味出来后加水(加一碗米汤,有米汤鱼肉更嫩),水要加得刚好满过鱼!
6.水煮开后就可以放鱼了!(先放鱼头,鱼骨),等水开后再放鱼片,待鱼煮熟后放葱头香菜头一起煮!加一勺醋会更香!
7.几分钟后待鱼熟后放剩下的葱,就可以装盘了!
8.最后取一个干净的锅放油少许,等油温达到70度左右关火,下花椒爆香,再下干辣椒节(注意花椒辣椒不要炸糊了)!把油淋到装好的鱼上面,再放上香菜叶就可以了!
9.美美的一份四川水煮鱼就好了,色香味齐全!
小贴士:
买花鲢鱼的肉嫩点!至少本人喜欢吃这种鱼!放了水煮鱼调料就不要放那么多盐和酱油,要不然会咸!放各种调料到锅里炸的时候一定要炸出香味了才加水!
#信任之美#水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉300g,青笋尖两个,蒜末20g,生抽2勺,大葱1根,菜籽油适量,花椒油适量,
辅料::金针菇150g,干辣椒25g,淀粉10g,料酒2勺,豆瓣1勺,盐适量,
#信任之美#水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加入料酒,生抽,淀粉混合均匀。腌制20分钟。
2.蒜切碎末,姜切片。
3.金针菇洗干净,放入热水中煮熟透。
4.接着将青笋去皮,切薄片。青笋尖单独切段就可以。洗干净热水煮熟透。
5.煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。
6.煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。
7.接着放入豆瓣。继续翻炒香
8.加入适量的水,牛肉放入煮熟。起锅前加入少量盐。
9.捞出牛肉放入之前煮好的配菜上。
10.锅里之前煮牛肉的汤汁倒入适量,在牛肉上铺上一层辣椒粉
11.辣椒粉上面放入之前切好的蒜末。
12.最后淋上沸油,放入大葱段就可以啦。
13.香喷喷的水煮牛肉就做好啦。
#信任之美#葱姜水煮大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,
#信任之美#葱姜水煮大闸蟹的做法步骤:
1.准备好食材
2.大闸蟹放入清水浸泡一下,用刷子洗净,
3.锅里放入小半碗清水,加姜,葱,米酒,
4.放入大闸蟹,
5.大火煮开5分钟,中火煮8分钟,关火,焖3分钟取出,蘸上自己喜欢的调料即可。
小贴士:
1.清水里放些姜葱料酒,可以去掉蟹的腥味,让螃蟹更香。
#信任之美#水煮鸭血豆腐
食材明细:
主料::鸭血适量,老豆腐适量,娃娃菜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,盐适量,生姜适量,
#信任之美#水煮鸭血豆腐的做法步骤:
1.老豆腐洗净,切5mm厚的片。
2.鸭血洗净,切片,冷水入锅,加入姜片,将鸭血焯水。(水开就可以捞出了,时间长了鸭血老了口感不好)捞出,沥干水分。
3.炒锅中倒油,将洗净的娃娃菜炒熟。
4.炒熟的娃娃菜盛出。
5.锅中倒油,放入花椒和姜片,小火炒出香味。
6.倒入适量郫县豆瓣,小火炒出红油。
7.加入适量水,烧开。
8.倒入豆腐,稍煮一会。(喜欢嫩一点就煮的时间短一些)
9.倒入鸭血,煮沸就可以关火。
10.加盐调味。
11.将鸭血,豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
12.准备适量干辣椒段和花椒。
13.炒勺中倒入色拉油,烧熟,将干辣椒段和花椒倒入油中,炸出香味。
14.炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
15.撒入适量蒜苗碎。
沸腾水煮鱼
食材明细:
主料::鲜鱼一条,
辅料::豆芽适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,食用油适量,干辣椒一大把,花椒一大把,小米辣适量,姜片适量,香菜一棵,水淀粉适量,味精适量,鸡精适量,蒜片适量,
沸腾水煮鱼的做法步骤:
1.鱼宰杀清洗干净,鱼肉切片、鱼骨宰段,鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用,坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟(下锅稍微翻动一下就行)
3.另起锅加入大约半勺油(餐厅用来炒菜的那种勺)加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨,调味后漏出铺在豆芽上,锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里,汤不用太多,大约快漫过鱼片就行
蕃茄水煮鱼
食材明细:
主料::龙利鱼250克,蕃茄450克,
辅料::姜8片,葱2棵,盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,蕃茄酱2勺,料酒1勺,
蕃茄水煮鱼的做法步骤:
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净,挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘,再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀,再加入适量生粉和清水抓匀,最后加入一勺花生油,适量葱段和姜丝,腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水,盐、鸡粉、胡椒粉,将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开,放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花,美味即成。
14.成品图。
小贴士:
1、如果没有龙利鱼,主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键,对照步骤3中所需配料分次加入,鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
川菜:水煮鱼
食材明细:
主料::白鲢1条,酸菜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,八角适量,三奈适量,草果适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,白糖适量,
川菜:水煮鱼的做法步骤:
1.白鲢让店家处理干净后,用清水反复冲洗干净,然后砍成鱼块;
2.鱼块用适量盐,淀粉抹匀,腌制片刻;
3.酸菜切碎;我用的是自家的酸菜,味道刚好,所以不用洗;如果是从市场买回来的酸菜,最后用清水冲洗干净后,挤干水分再切;
4.蒜剥去外衣,洗净;姜洗净后,切成姜碎,姜碎的大小如图;八角、三奈、草果切碎;
5.炒锅烧热,倒入菜籽油烧热;
6.放入郫县豆瓣酱,炒出红油,这个时候会有香味散出来;
7.放入切成段的干红辣椒、花椒;
8.放入酸菜炒香;
9.锅里倒入适量清水;
10.调入盐;
11.放入八角、三奈、草果;
12.放入姜碎;
13.放入蒜,大火烧开;
14.汤汁烧开后,放入鱼头;
15.煮至鱼头汤沸腾时,即可准备放鱼块;
16.将所有鱼块放进汤里,方法:用手或筷子,将鱼块依次放进锅里;
17.鱼块煮熟后,出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖;关火,装盘。
小贴士:
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里;
2、根据个人喜好,还可以放些蔬菜,例如豆芽、凤尾之类的;
水煮鱼(1)
食材明细:
草鱼1kg,黄豆芽适量,火锅底料1块,麻婆豆腐酱2勺,鸡蛋清30g,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒适量,食盐适量,淀粉适量,料酒适量,油适量
水煮鱼的做法步骤:
第1步将鱼肉切成厚度适中的鱼片,放入盘中;姜、蒜切片;
第2步葱切段;干辣椒切段;
第3步准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉;向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉,拌匀腌制20分钟;
第4步将黄豆芽放入盛有清水的锅中,撒少许食盐,直至煮沸;煮熟后将其捞出;
第5步起锅热油;放入花椒;
第6步放入辣椒;放入火锅底料;
第7步放入麻婆豆腐酱,翻炒片刻;炒匀后,盛出部分备用;
第8步将蒜片、姜片、葱段倒入锅中,炒出香味;倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀;
第9步加入适量热水;水沸之后,将鱼片放入锅中;
第10步煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟;将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中;
第11步将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上;淋入热油即可;
第12步大功告成。
(图)水煮鱼
我说做水煮鱼吧我妈第一句话是:那要费我多少油阿!哼!!哼!!!听了这句话我倒是比她还惊呢
水煮鱼就是油多靠辣椒、花椒浇上去才对味。谁谁说的,老思想、不懂得变化,代沟。唉~~又扯远了~~~
我一定打破这种印象,我一定换种方式,没别的,只为咱自己吃的健康。
非印象派的水煮鱼
原料:鱼(什么草鱼、鲤鱼、黑鱼都行,鱿鱼什么的就别问我了)蔬菜(爱吃的都行,我就没用豆芽,变换变换!刚说的)胡萝卜、豆腐、豆皮、郫县豆瓣、姜末、蒜、辣椒、花椒、胡椒、料酒、盐。
水煮鱼的家常做法
1.把鱼片成薄片,见过电视里的大师教的,就是顺着鱼刺方向,第一刀不切断,第二道才切断。
2.码上淀粉、姜末、盐、胡椒、料酒入味。
3.油锅加热,下干辣椒、花椒爆香,加入胡萝卜(胡萝卜过油后有利于营养吸收,哦对不起又啰嗦了)。
4.加入郫县豆瓣炒匀,下鱼片,加水没过鱼,加适量盐。也可以等锅开后尝尝在加盐(这是我妈最爱干的事,哈哈)。
5.等鱼肉逐渐变白时,把其他蔬菜配料加进去煮(一贯做法是先煮菜,我不!),等差不多豆腐熟了就先捞起,因为易碎(鉴别蔬菜熟没,可参照我妈的办法,很实用)。
6.最后所有东西都熟了,盛出装盆。
7.如果是想增进气氛就撒点辣椒面在上面,锅里少一点油,冒烟后浇上(怎么又走老路了哇~~~)。
水煮鱼食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。
简单水煮鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1kg,
辅料::葱姜蒜花椒少许,
配料::水煮鱼调料1袋,
简单水煮鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼除去腮和内脏洗净,头部下刀切到鱼骨,从尾部向头部贴鱼骨横刀片鱼肉
2.同样的方法片另一侧鱼肉,
3.将鱼肉切成2-3毫米的鱼片
4.将鱼片与水煮鱼料中的腌渍鱼肉料拌匀等待20分钟
5.准备白菜心300G,切成小块,在锅中断生后盛入容器内。
6.将700g水烧开,加入炖鱼调料,放入腌渍好的鱼片,炖至5分钟后盛出放在准备好的白菜心上。再在上面撒上花椒和葱姜蒜辣椒面。将少许油烧开,浇在葱姜蒜和辣椒面上。完成。
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美# 水煮鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煮鱼食材专题,希望您能喜欢!