食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下快手泡椒鸡胗,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鸡胗250g,芹菜200g,泡椒50g,泡姜20g,小葱10g,大蒜5g,
辅料::豆瓣酱10g,盐2g,味精2g,糖2g,老抽2g,
快手泡椒鸡胗的做法步骤:
1.好多朋友觉得鸡胗不好切,今天教大家一个比较简单的方法~首先鸡胗外面白色的东西吃起来会很硬,所以要先横着片下来。
2.三面都用这样的方法把白色的那部分切下来,然后切成两半。
3.接下来就是脱掉衣服的花姑娘,任你摆布了~竖着直刀切下去,切三分之二深,底部一定要留一点不要切断。这一步可以慢慢来,
4.然后垂直一刀到底切下去。稍微厚一点~~太薄了吃起来没有脆脆的口感!
5.切好的成品展示~~厚度应该比较直观了吧。然后用水清洗一遍,加盐、胡椒粉、料酒腌着待用。
6.芹菜洗净斜着切成菱形的节。泡椒也切成节,泡姜切成片(没有的话用老姜也可以)因为我经常在家做饭,所以都是提前炒好了泡椒的料,做菜就比较方便~下次上一个泡椒的教程。小葱切成节,大蒜切成片。
7.烧半锅水,水开后把腌好的鸡胗放进去煮到水开变色,倒出来沥干。煮一下的目的一是为了去腥,二是内脏类的东西杂质比较多,煮一下会吐出来。
8.锅烧热,放油。油不要烧到冒烟的程度,不好把握的时候就放一片蒜到锅里,冒泡就行了。先炒蒜、豆瓣、泡椒(按照顺序来)香味和颜色出来了就可以放焯过水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入芹菜节、放一点点盐,差不多小勺子的四分之一就够了。翻炒均匀放少许白糖(比盐稍微少点)还有几滴老抽上色。炒两三分钟后加入葱节和味精适量,最后滴入几滴花椒油和香油~
10.起锅装盘~ 看起来很多步骤,其实做起来真的很简单呢。赶紧试试看吧~
97Msw.com相关知识
泡椒爆鸡胗(1)
食材明细:
主料::鸡胗5-6个,
辅料::泡椒8-10个,芹菜1根,
配料::料酒适量,生粉适量,糖适量,胡椒粉适量,姜 蒜适量,生抽适量,油盐适量,郫县豆瓣适量,
泡椒爆鸡胗的做法步骤:
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中,加入适量的醋, 用手抓均匀, 腌制五分钟;
2.再用清水将鸡胗冲洗干净, 沥干备用;
3.芹菜洗净切成段,姜,蒜,泡椒切好,郫县豆瓣备用;
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽,生粉,料酒,盐,胡椒,醋,糖和少量的水调成料汁备用;
5.锅里放油,慢慢煸炒郫县豆瓣,
6.再加入泡椒爆香;
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒,大火快速翻炒至鸡胗变色;
8. 加入准备好的调料汁;
9. 翻炒几下, 让鸡胗均匀的裹住汁,下入准备好的芹菜丝,迅速翻炒几下即可关火;
10.出锅装盘。
小贴士:
1. 鸡胗要处理干净,用醋清洗动物内脏的异味很有效;
2. 因为是爆炒菜,时间要短,所以要提前将调料汁调好备用;
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感,要注意将鸡胗切得薄些,炒制的时间不要过长;
4. 如果加入配菜不易熟,请提前处理一下,可以先将配菜预熟;
5. 泡椒,郫县豆瓣都已有咸味,所以放的盐要比平时少些;
6. 鸡胗是内脏,虽然好吃,但是胆固醇含量高,高血脂人群不宜多吃。
川辣泡椒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗300g,二荆条2个,红甜椒半个,芹菜100g,
辅料::泡椒15g,干辣椒15g,豆瓣酱1勺,花椒5g,大蒜2瓣,泡菜水5ml,生抽10ml,白砂糖5g,醋5ml,大葱1段,老抽5ml,泡姜10g,泡豇豆15g,
川辣泡椒鸡胗的做法步骤:
1.大葱、辣椒、洋葱、泡姜切丝,大蒜切末,芹菜切段,泡椒切碎
2.鸡杂加泡椒、泡豇豆、老抽、生抽、醋、白砂糖、盐、泡菜水拌匀,静置15分钟
3.热锅起油,下花椒煎出香味后下干辣椒、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油,下鸡胗和泡姜丝转大火猛炒
4.加洋葱丝和青椒丝炒匀,起锅前再加芹菜段和大葱丝炒匀,装盘即可
5.成品~
香脆的--泡椒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗10个,
辅料::泡椒3个,泡姜1个,
配料::花椒10颗,芹菜1棵,蒜3个,料酒半勺,姜2片,白糖小半勺,生抽半勺,
香脆的--泡椒鸡胗的做法步骤:
1.鸡胗加盐清水反复清洗。
2.洗净滴干水分。
3.入开水锅焯水,捞出。
4.泡椒、泡姜、蒜、芹菜、葱切好备用。
5.鸡胗切片,加生抽、料酒、花椒、姜片腌制10分钟。
6.锅里油8分热,爆香泡椒、泡姜、蒜、葱。
7.加鸡胗快速翻炒2分钟。
8.加芹菜翻炒1分钟。
9.加少量盐、白糖翻炒均匀即可。
泡椒鸡胗的做法
作为地道川妹子,泡椒系列是家里必不可少的菜,大爱它既麻辣又酸爽的味道。即使一个人的晚餐也要吃得有滋有味~~
材料:
鸡胗五枚,泡椒三颗,大葱一根,芹菜一根,青椒少许做点缀,泡姜少许,独蒜一颗半,花椒少许,郫县豆瓣少许,料酒,生抽,,
泡椒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,泡姜、蒜切片备用,大葱、芹菜、泡椒切断,青椒少许
步骤2,鸡胗切花,放入锅内加料酒焯水一分钟即可捞起
步骤3,油烧至七成热,放入豆瓣、泡姜、蒜、花椒、泡椒同炒
步骤4,倒入焯水的鸡胗翻炒,加少许生抽,然后倒入准备好的葱段、芹菜、青椒,加盐、鸡精调味即可。
步骤5,制作好的成品
感谢您阅读“97美食网”的《快手泡椒鸡胗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题,希望您能喜欢!