食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐柚皮粉蒸肉,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::柚子皮85克,五花肉150克,蒸肉米粉50克,豆瓣酱1勺,
辅料::生抽适量,料酒适量,花椒少许,盐适量,姜蒜末适量,葱花适量,
柚皮粉蒸肉的做法步骤:
1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
2.切成1.5X6厘米条,
3.加盐,用水浸泡一天。
4.挤尽水分,
5.用清水浸泡一天。
6.再次挤尽水分,
7.加清水浸泡一天,一共三次。
8.最后挤尽水分,待用。
9.五花肉洗净切片,
10.加入姜蒜末,
11.倒入豆瓣酱,花椒,盐,
12.加入料酒,生抽,
13.拌匀。
14.加入米粉,
15.拌匀。
16.加入柚子皮,拌匀。
17.装入盘中,
18.放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
19.熄火,排气后揭盖,
20.出锅,撒葱花。
小贴士:
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。
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简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::蒸肉粉适量,
配料::姜片三片,酱油少许,香油适量,鸡精少许,
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤:
1.蒸肉粉(我用的是五香味的,麻辣的更过瘾)
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块,泡在水中待用(我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个)
3.猪肉洗净切厚薄适中的片,加入少许盐,酱油,鸡精
4.抓匀腌制半小时(我放了三片生姜,按说该用五花肉的,可是我实在觉得五花肉太肥了,有点恶心人,当然如果买得到很好的五花肉应该很好,我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替)
5.土豆浸泡后沥水放入盆中(我不知道用什么放了,土豆又比较多,所以用了一个深口盆状的碗),撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉(肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉)
7.全部放入后在肉上撒上少许水,加入适量的芝麻油(如果肉不干的话也可以不撒水,只是撒水后肉蒸出来会好吃很多,避免过干)
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道,结果自己又中了几棵香葱,所以加了一点当装饰,还是不喜欢葱的味道
小贴士:
蒸肉粉也可以自己做,我是直接买的。
冰城粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉1千克,
辅料::大米酌量,
配料::八角少许,花椒粉少许,丁香少许,料酒少许,蚝油少许,酱油少许,食用油少许,腐乳少许,白糖少许,味精少许,食盐少许,胡椒粉少许,
冰城粉蒸肉的做法步骤:
1.精选东北五常大米,(这大米好,东北人都知道),加入八角,丁香。
2.慢火炒至微黄色,要不停的搅拌,防止炒糊。
3.局部特写,看清楚了,炒清了不行,炒过了就没法吃了。
4.用研磨机打碎,防止太细,粗糙点儿有口感哦。
5.特写,打多了下次备用。
6.精选五花肉,厚度0.5厘米。
7.放入调料,花椒粉,味精,食盐,食用油,耗油,酱油,腐乳,胡椒粉,白糖,均少许,依据个人口味儿。腌制20分钟。
8.加入研磨好的米粉,可以多放点儿。
9.局部特写。放入蒸锅,蒸40-50分钟,放入点儿香菜。
10.出锅喽,别烫着手,别把口水流入锅里哦。
11.局部特写,有食欲吗?
12.艺术写真。
小贴士:
有不明之处,可以联系我哦。
简单粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉一块约3两,蒸肉米粉1/3袋,
辅料::菠萝几片(装饰用),
简单粉蒸肉的做法步骤:
1.准备好基本材料。
2.将肉洗干净,切成薄一些的小块。
3.把切好的肉放进碗里,撒上适量蒸肉米粉,拌匀, 再加入一点水,以防蒸出来的肉太干。
4.上锅蒸50分钟左右。
5.出锅后把碗倒扣在盘子里。
6.在周围摆上装饰(我放的是菠萝,好看也解腻)。
香菇粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉300克,香菇300克,五香蒸肉粉适量,
辅料::料酒少许,生抽少许,
香菇粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成5毫米厚的肉片,加入少许料酒去腥。
2.新鲜香菇洗净,去掉菇蒂,在盘子里摆放好。
3.把蒸肉粉撒到五花肉上。
4. 拌匀,使每一片肉都裹上蒸肉粉。
5.把裹好粉的五花肉均匀铺在香菇上。
6.上锅隔水蒸,上气后蒸15分钟即可。
小贴士:
我买的这个蒸肉粉是带咸味的了,所以过程中没有加入别的调料,大家要看一下你们买的蒸肉粉是否有带咸味的,如果没有,可以在肉品处加盐或生抽腌制一下。
同样的方法也可以用来做粉蒸排骨哟~
粉蒸肉合集
食材明细:
主料::五花肉适量,牛肉适量,排骨适量,
辅料::粉蒸肉调料适量,红薯适量,
粉蒸肉合集的做法步骤:
1.将五花肉洗净切片,牛腱子肉切片,排骨切成小段(买肉的时候可以让卖家切的),红薯切块
2.然后分别放入碗中,加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包,搅拌均匀,可适当加入些许调和油腌制10分钟左右
3.将红薯块放入蒸屉的底部(打底),然后均匀的码上肉片即可
4.将蒸屉重叠放入锅中(加水),蒸40分钟左右,用筷子轻戳红薯,若能戳透则已熟,就可以关火撒上葱花即可食用
小贴士:
蜀掌柜小秘籍:
1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋,一袋米粉包,一袋调料汁;调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量
2.调料包内已经含有盐等,若想自己另外加调料,要酌情加哈
3.猪肉选择五花肉比较好,肥瘦相间;红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头,同样的好吃
家乡粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉1块,土豆2个,
辅料::熟玉米粉100g,
配料::盐适量,豆瓣酱适量(红油),植物油适量,味精适量,水适量,生抽适量,
家乡粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,锅内加水,煮至五成熟。
2.超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
3.土豆去皮,洗净,切滚刀块。
4.煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片,加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱(红油)、植物油拌匀。
5.加入适量熟玉米粉,拌均匀。
6.另取一碗,将拌好的肉放入,肉皮朝下排列6片,两头肉皮朝下各一片。
7.土豆块用同样的调料拌均匀,放入排好肉片的碗内。
8.碗内加半杯清水,上锅蒸40分钟。
9.吃的时候翻扣盘中即可。
小贴士:
1、豆瓣酱(红油)是为了入味调色,用红油,则不用再加植物油;用豆瓣酱,放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉?这道菜是家乡酒席上的菜,那时候是方桌,每桌可坐八个人,所以就是这个数字,沿用到今。
3、一定要加水后再蒸,不然不管蒸多长时间,肉都比较干、硬,不好吃。
4、用玉米粉,是我们的家乡味,当然也可以自己加工米粉来蒸。
圆笼粉蒸肉
将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末。将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆
材料:
主料:五花肉500克,,
辅料:土豆适量,郫县豆瓣3汤匙,腐乳汁1汤匙,蒸肉粉250克,五香粉2茶匙,食盐适量,花生油1汤匙,姜1大块,蒜5粒,葱1段,黄酒1汤匙,醪糟1汤匙,细香葱少许,,
圆笼粉蒸肉的做法步骤:
1. 将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2. 郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末。
3. 将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4. 锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5. 大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6. 放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7. 将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次
8. 放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。
9. 土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。
10. 蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。
11. 上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。
12. 吃时在上面撒点葱花,即成。
麻辣粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉800G,
辅料::土豆适量,
配料::盐适量,生抽适量,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,米粉适量,
麻辣粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,放冰箱冷藏一下(这样是为了方便切),土豆切丁,葱姜蒜切末
2.肉切成片,加盐,鸡精,辣椒粉,花椒粉,十三香,胡椒粉,葱姜蒜,生抽,淀粉,料酒拌匀,静置20分钟(这样是好入味)
3.处理好的肉,均匀的裹上米粉(米粉是超市买的现成的),然后整齐的铺在碗底,肉皮朝下,铺好了把土豆丁铺在上面,上锅蒸30分,用另一只碗翻过来,OK了
小贴士:
我们家喜欢吃软点的所以蒸得久点,你可以根据自己的爱好调时间的,
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