中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?或许你需要"什锦里脊肉豆瓣酱"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::毛豆295克,黑木耳3克,油豆腐145克,里脊肉275克,茭白155克,
辅料::料酒适量,豆瓣酱4勺,韩式辣椒酱3勺,白糖4勺,味精适量,
什锦里脊肉豆瓣酱的做法步骤:
1.食材:毛豆、黑木耳(已泡发清洗)、油豆腐、里脊肉(已清洗)、茭白(已剥壳清洗)
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.将已清洗好的里脊肉放在案板上切成丁,待用。
4.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁,待用。
5.将油豆腐放在案板上切成丁,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的里脊肉,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入黑木耳、毛豆和切好的茭白、油豆腐翻炒一下。
9.然后,加入一些清水煮开至熟。
10.最后,加4勺豆瓣酱。
11.加3勺韩式辣椒酱。
12.加4勺白糖。
13.加适量的味精。
14.调味翻匀,即成。
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豆瓣里脊肉
蚕豆:时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品,蚕豆又名罗汉豆、胡豆,它不仅可以烧成各种美味的菜肴,还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实,蚕豆每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品,对预防肠癌很有作用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润肺的功效;猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白,脂肪,胆固醇含量相对较少,一般人都可食用。
制作方法:
1.蚕豆买回来剥好,或者菜场有剥好的,最好自己剥,比较新鲜:
2.猪里脊肉准备,我买的是猪里脊肉串,回来后拆开,切成小片,用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻;
3.锅内放油,放入姜、蒜末煸香,倒入里脊肉片翻炒,待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒,加一点白酒,鲍鱼汁、盐翻炒,盖上锅盖闷1-2分钟,为了使豆瓣熟透一点,开锅加一点鸡精出锅装盘即口;
特点:鲜香无比、豆酥肉嫩
豆瓣酱榨菜
食材明细:
主料::榨菜500克,
辅料::花生油小许,食盐适量,豆瓣酱适量,
豆瓣酱榨菜的做法步骤:
1.准备材料:豆瓣酱、榨菜;
2.将榨菜洗净;
3.热锅中加入花生油,将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻;
4.加入小许水;
5.放入适量食盐;
6.加入适量豆瓣酱;
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟;
8.煮好就可以上碟了;
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细:
主料::毛豆适量,茶干适量,
辅料::蚕豆酱适量,油适量,盐适量,豆粉适量,
毛豆瓣酱的做法步骤:
1.毛豆放锅里,放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水,放油和盐改小火烧3~5分钟
4.再放入茶干翻炒,烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉,放一点清水搅拌均匀,倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
猪肉豆瓣酱
食材明细:
主料::猪肉半斤,
辅料::大蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,油适量,鸡精适量,
猪肉豆瓣酱的做法步骤:
1.准备原材料,猪肉,和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末,不要弄散,就这样一整块
3.锅内放入油,多放一点。将肉末整块放入,不用翻炒
4.等肉炸成金黄色,翻转过来继续炸另一面
5.放入调料,豆瓣酱葱等
6.加入少量的水,继续翻炒
7.好了,加入适当的鸡精,可以出锅啦!~~
小贴士:
豆瓣酱已经挺咸的了,炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的,可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,
豆瓣酱蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋一个打入碗中
2.打散,加入等量白开水
3.用勺子撇去泡沫,这个不放豆瓣酱做普通蒸蛋的话,这一步也是保证蒸蛋细腻的关键哦!
4.放入一小勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀,豆瓣酱里面有盐,就不要再放盐了。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
5.放在蒸锅上蒸5分钟左右即可
6.完成
小贴士:
蒸熟的鸡蛋糕豆瓣酱里比较沉的辣椒瓣可能沉底,比较咸,所以少放一些即可,不要放多了。
豆瓣酱蒸肉
学生时代,对在宿舍煮饭吃,非常痴迷。虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲,但这也并不能击退我们煮饭的热情。
那几年,早上的热粥蒸蛋、午后的糖水,傍晚的火锅和凌晨的泡面,都靠一个简陋的电饭锅支撑。印象最深的是寝室的四川姑娘,给我们做的豆瓣酱蒸肉饭,做法非常简单,但是味道却真的可以说是惊为天人。
五花肉切薄片,加黄豆酱、料酒拌匀(如果能提前腌制入味那更好),就可以下锅蒸了。老式电饭锅上面可以放一个蒸笼,上面蒸肉,下面煮饭,不出20分钟,饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋,4小只在寝室吃得超级满足。
五花肉和豆瓣酱融合,蒸得油脂溢出,香而不腻,配饭真是一绝!在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的,一样好吃,不过如果垫的是根茎类,需要多蒸一下。
周一懒得动,正好来重温一下。我只用了黄豆酱,如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱,味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话,料酒都可以不用放。如果家里没有双层的电饭锅,也可以用双层蒸笼代替,米放在大碗里,加同样的水,一起蒸就好了。
材料:
主料:五花肉250g,,
辅料:黄豆酱1.5汤匙,料酒1汤匙,
豆瓣酱蒸肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 五花肉切成薄片,尽量切薄一些,方便入味。
3. 加入料酒,拌匀。
4. 放入豆瓣酱搅匀,让每片肉都裹上豆瓣酱。
5. 放入蒸锅,开小火,隔水蒸15分钟,就可以出锅了。
6. 肉咸咸嫩滑,配上米饭,真的是好吃炸天!两块肉下肚,仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切,等着食物煮熟,在锅里争一个鱼丸,只有一只锅子,只能蒸蒸煮煮,但是一点都不妨碍我们的快乐。
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