食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了酱爆海螺丝,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::海螺丝500克,
辅料::葱适量,芝麻适量,八角适量,辣椒面适量,姜适量,
配料::豆瓣酱适量,
酱爆海螺丝的做法步骤:
1.准备主要的调料如图。
2.海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
3.热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4.倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
5.再加些适量豆瓣酱,炒之。
6.安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。
小贴士:
TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。
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酱爆海螺的做法
材料:
小海螺,葱适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,干辣椒适量,花椒粒适量,蒜适量,姜适量,,
酱爆海螺的做法的做法步骤:
步骤1,小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。
步骤2,小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用。姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用。蒜去皮,切片,备用。干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用。
步骤3,锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
爆炒海螺丝(1)
食材明细:
主料::海螺丝500g,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,洋葱适量,香菜适量,姜丝适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖数量,
爆炒海螺丝的做法步骤:
1.洋葱去皮洗净切丝,香菜洗净切段,姜去皮洗净切丝
2.海螺丝泡水反复清洗干净
3.过水焯一下
4.控净水分
5.炒锅加入适量的油,爆香洋葱丝
6.加入海螺丝、淋上料酒爆炒
7.加入郫县豆瓣酱炒匀,加入生抽、糖、香菜调味
8.出锅。
辣炒海螺丝
食材明细:
海螺丝一袋,香菜依据个人口味,大葱一点,姜一点,干辣椒一把,蚝油适量,郫县豆瓣酱适量,蒜蓉酱适量,甜面酱适量
辣炒海螺丝的做法步骤:
第1步把海螺丝用冷水提前泡两个小时左右各种酱的大杂烩,郫县豆瓣我忘记照里面了。这些是备料,各个酱料一比一,也可根据个人口味调整。
第2步我们是爆锅的放入海螺丝后翻炒两下马上放入酱料和蚝油,炒均匀后出锅,时间不要太长,会老的,喜欢香菜的别忘放香菜。
第3步出锅,味道相当带劲儿。全程不用放盐哦!
酱爆螺丝肉的做法
“清明螺,抵只鹅”,这是我们家乡的说法,这段时间的螺丝是最肥美的,女儿特喜欢吃,可是又嫌麻烦,于是就挑了肉出来爆炒,那个香那个美啊,一碗出来马上就见底了
材料:
螺丝,蒜头,生姜,辣椒,葱段,,
酱爆螺丝肉的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝要清理干净,在水里养个一两天,加点油进入,可以使螺丝吐泥更干净
步骤2,锅里放水,水开后倒入螺丝,等煮沸就马上捞起,以免肉质太老
步骤3,挑出螺丝肉,去除肠子和尾巴
步骤4,锅里放油,蒜姜辣椒爆香,倒入螺丝肉翻炒片刻,加入生抽,料酒,糖,即刻装盘,撒些葱段
辣炒海螺丝(家常)
食材明细:
主料::海螺丝500g,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,豆瓣酱适量,香菜适量,葱适量,鸡精适量,
辣炒海螺丝(家常)的做法步骤:
1.海螺丝买回来用清水洗净再用盐水泡两个小时,最后放入锅中抄一遍,捞出备用
2.葱姜蒜爆炒香味加入豆瓣酱,
3.海螺丝放入锅中,加入少量料酒盐翻炒
4.最后加入香菜翻炒,即将出锅放入少许鸡精就可以出锅啦?
小贴士:
豆瓣酱本身带盐,口轻的可以不加盐
酱爆小海螺的做法
这种海螺学名叫扁玉螺,我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚,背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色,螺旋部较短,基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形,外缘较薄,呈弧形。脐孔大而深,因此潮汕地区称其为肚脐螺。螺的鲜味是种沉闷、迟钝和醇厚的鲜香。从口感上说螺类则较为坚韧、有咬劲、有嚼头,心理感觉是层层递进和步步深入后征服的快感;从料理出味的特点看螺类必须以某些特定的料理方法和加入一定的调料把它自身潜在的鲜味逼迫、激发出来。蜌蛴和大多数的海味一样,料理时除了需要加入葱姜蒜辣椒以外,还特别“喜酱”(以黄豆酱为宜)作调料。酱的功效就如交响乐队中的贝斯,起烘托和增益作用;而辣椒似乎化学反应中的“催化剂”,辣椒的辣香和酱香一起“加持”和“提吊”了蜌蛴的鲜香,与葱姜蒜一起扩展、渲染了蜌蛴本身的滋味……因此以酱爆的方法是料理蜌蛴首选的食法。
材料:
蜌蛴适量,豆瓣酱适量,葱末少许,姜末少许,
酱爆小海螺的做法的做法步骤:
步骤1,买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的,回家只要洗好就是了
步骤2,葱姜切末,喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
步骤3,炒锅加热加入适量的食用油,加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香
步骤4,然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
步骤5,盛出,用牙签挑出肉肉来吃,很是美味
爆炒海螺丝的做法
爱吃爱吃爱吃追剧必备
材料:
海螺丝500g,姜10g,香菜30g,干辣椒20g,生抽适量,蚝油适量,糖少许,蒜茸辣酱少许,香菜一把,,
爆炒海螺丝的做法的做法步骤:
步骤1,海螺丝加盐浸泡洗净漏干水份
步骤2,准备葱段姜末辣椒段香菜切段
步骤3,烧油先放姜段炒香加海螺丝炒一分钟加葱段辣椒段料酒生抽蒜蓉辣酱蚝油炒三分钟加香菜半分钟后出锅即可
步骤4,成品
年糕酱爆海螺肉的做法
XO酱是精选火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。海螺肉和年糕的组合,因为有了XO酱而特别,最后再淋上麻辣油,口感鲜美,香辣入味,味道真是让人回味无穷。九阳轻奢不粘炒锅,炒年糕也不怕粘锅,炒后还好清洁。
材料:
海螺肉100g,芝心年糕80g,胡萝卜20g,尖椒10g,油8g,姜2g,XO酱5g,蒜5g,盐2g,麻辣油8g,
年糕酱爆海螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,海螺肉切成片状。
步骤2,锅里倒入油,放入姜片和蒜片爆香。
步骤3,锅里倒入油,放入姜片和蒜片爆香。
步骤4,倒入XO酱提鲜。
步骤5,倒入XO酱提鲜。
步骤6,加入适量开水和盐。
步骤7,将年糕煮软后,加入胡萝卜和尖椒。
步骤8,出锅前淋入麻辣油即可。
步骤9,成品。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
步骤12,撰写制作步骤
香辣海螺丝的做法
材料:
螺丝500克,姜蒜适量,酱油适量,料酒多一点,辣椒适量,葱花适量,花椒适量,豆瓣酱一勺,
香辣海螺丝的做法的做法步骤:
步骤1,把海螺丝用凉水多从洗几次把沙子洗掉
步骤2,把姜大蒜切成小椴
步骤3,热锅到油放两个麻椒
步骤4,准备好香辣酱
步骤5,油热了后下辣酱翻炒一会放海螺丝少放一点水,炒5分钟左右出锅一盘:香美海螺丝完成啦!
干煸海螺丝的做法
咸鲜麻辣,下酒必备小吃
材料:
海螺丝,盐,树椒,麻椒,葱花,姜片,味精,,
干煸海螺丝的做法的做法步骤:
步骤1,海螺丝洗净,滚水焯一下捞出备用
步骤2,热油翻炒葱,姜,树椒段,麻椒,盐。爆香后下焯好的海螺丝翻炒3,4分钟,加味精炒匀出锅!
步骤3,麻辣鲜香,滋味十足!看着电视,起瓶啤酒,吃起来吧!
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