中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鲳鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,辣油适量,淀粉适量,鲜抽适量,
大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼的做法步骤:
1.准备食才
2.鲳鱼去肚去鳃,洗净,在鱼身两面划“井”字,拍上淀粉
3.锅里油热,放下鲳鱼
4.两面煎透,盛出.
5.锅里油热,放姜,蒜暴香
6.放下鲳鱼
7.加豆瓣酱
8.加糖,料酒,水
9.加辣油,鲜抽,葱白,大火煮开,中火煮12分钟左右。
10.加点盐煮至汁稠.
11.加撒上葱段即可。
小贴士:
1.鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
2.鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
3.蒜的用量根据自己喜欢的放。
4.没有辣油,可以放些辣椒.
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豆瓣酱焖鲳鱼的做法
我家孩子特别喜欢吃这鱼,平常都蒸着呢,今天换焖来吃。
材料:
蒜苗2根(切小段),姜6-8片,芹菜1根(切小段),生抽1大勺,豆瓣酱1大勺,鲳鱼1条,盐适量,生粉1小勺,
豆瓣酱焖鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,蒜苗和芹菜梗切段备用。
步骤2,蒜叶切段,芹菜叶摘下备用。
步骤3,姜切片备用。
步骤4,鲳鱼去除内脏和腮,洗净两面斜切几刀。
步骤5,热锅倒油。
步骤6,鲳鱼中火两面煎至金黄盛出。
步骤7,用剩下油加入蒜苗、芹菜梗、姜片煸香。
步骤8,把煎好的鲳鱼放进去。
步骤9,倒入一大勺豆瓣酱。
步骤10,沿锅边一圈倒入一碗清水。
步骤11,大火烧至汤汁快要收干。
步骤12,盛小半碗水倒入适量盐、酱油、生粉调匀,倒入锅中。
步骤13,放入蒜叶和芹菜叶。
步骤14,大火烧开即可出锅。
什锦豆瓣酱
食材明细:
主料::茭白190克,香干110克,花生米65克,鸡翅尖130克,鸡爪220克,
辅料::豆瓣酱2勺,韩式辣椒酱1勺,白糖适量,鸡精适量,
什锦豆瓣酱的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗)、香干、鸡翅尖(已清洗焯熟)、鸡爪(已清洗焯熟)、花生米(已煮熟)、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁,待用。
3.将香干放在案板上切成丁,待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块,待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着,合入剁好的鸡爪和鸡翅尖,加入一些清水煮开。
8.然后,搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下,煮开。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀,即成。
豆瓣酱榨菜
食材明细:
主料::榨菜500克,
辅料::花生油小许,食盐适量,豆瓣酱适量,
豆瓣酱榨菜的做法步骤:
1.准备材料:豆瓣酱、榨菜;
2.将榨菜洗净;
3.热锅中加入花生油,将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻;
4.加入小许水;
5.放入适量食盐;
6.加入适量豆瓣酱;
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟;
8.煮好就可以上碟了;
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细:
主料::毛豆适量,茶干适量,
辅料::蚕豆酱适量,油适量,盐适量,豆粉适量,
毛豆瓣酱的做法步骤:
1.毛豆放锅里,放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水,放油和盐改小火烧3~5分钟
4.再放入茶干翻炒,烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉,放一点清水搅拌均匀,倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
猪肉豆瓣酱
食材明细:
主料::猪肉半斤,
辅料::大蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,油适量,鸡精适量,
猪肉豆瓣酱的做法步骤:
1.准备原材料,猪肉,和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末,不要弄散,就这样一整块
3.锅内放入油,多放一点。将肉末整块放入,不用翻炒
4.等肉炸成金黄色,翻转过来继续炸另一面
5.放入调料,豆瓣酱葱等
6.加入少量的水,继续翻炒
7.好了,加入适当的鸡精,可以出锅啦!~~
小贴士:
豆瓣酱已经挺咸的了,炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的,可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,
豆瓣酱蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋一个打入碗中
2.打散,加入等量白开水
3.用勺子撇去泡沫,这个不放豆瓣酱做普通蒸蛋的话,这一步也是保证蒸蛋细腻的关键哦!
4.放入一小勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀,豆瓣酱里面有盐,就不要再放盐了。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
5.放在蒸锅上蒸5分钟左右即可
6.完成
小贴士:
蒸熟的鸡蛋糕豆瓣酱里比较沉的辣椒瓣可能沉底,比较咸,所以少放一些即可,不要放多了。
豆瓣酱蒸肉
学生时代,对在宿舍煮饭吃,非常痴迷。虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲,但这也并不能击退我们煮饭的热情。
那几年,早上的热粥蒸蛋、午后的糖水,傍晚的火锅和凌晨的泡面,都靠一个简陋的电饭锅支撑。印象最深的是寝室的四川姑娘,给我们做的豆瓣酱蒸肉饭,做法非常简单,但是味道却真的可以说是惊为天人。
五花肉切薄片,加黄豆酱、料酒拌匀(如果能提前腌制入味那更好),就可以下锅蒸了。老式电饭锅上面可以放一个蒸笼,上面蒸肉,下面煮饭,不出20分钟,饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋,4小只在寝室吃得超级满足。
五花肉和豆瓣酱融合,蒸得油脂溢出,香而不腻,配饭真是一绝!在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的,一样好吃,不过如果垫的是根茎类,需要多蒸一下。
周一懒得动,正好来重温一下。我只用了黄豆酱,如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱,味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话,料酒都可以不用放。如果家里没有双层的电饭锅,也可以用双层蒸笼代替,米放在大碗里,加同样的水,一起蒸就好了。
材料:
主料:五花肉250g,,
辅料:黄豆酱1.5汤匙,料酒1汤匙,
豆瓣酱蒸肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 五花肉切成薄片,尽量切薄一些,方便入味。
3. 加入料酒,拌匀。
4. 放入豆瓣酱搅匀,让每片肉都裹上豆瓣酱。
5. 放入蒸锅,开小火,隔水蒸15分钟,就可以出锅了。
6. 肉咸咸嫩滑,配上米饭,真的是好吃炸天!两块肉下肚,仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切,等着食物煮熟,在锅里争一个鱼丸,只有一只锅子,只能蒸蒸煮煮,但是一点都不妨碍我们的快乐。
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