中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的青椒肉丝炒水面筋,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::肉丝适量,香菜适量,葱适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量,
青椒肉丝炒水面筋的做法步骤:
1.备齐食材:水面筋,肉丝,青辣椒两个,葱若干,香菜两根,干红辣椒三四个忘拍了。
2.水面筋顺着纹路撕成条状冲洗后备用。
3.起锅放油,倒入肉丝,加入料酒,酱油,糖和少许盐,盐的量够肉丝的盐味即可,炒变色盛出。
4.另起锅,放少许油,加入葱花和干辣椒,煸香。
5.加入一勺六月香豆瓣酱,翻炒出香味。
6.煸香豆瓣酱之后,放入撕好的水面筋,加入些许水,翻炒两分钟,期间如果水干了可以再加些许水。
7.面筋炒约两分钟后,加入青椒丝。
8.加入酱油。
9.加入少许盐,因为豆瓣酱本身就够咸了肉丝也已有咸味,所以盐放一点点就行了,然后翻约半分钟。
10.出锅前,把香菜碎放入锅中,翻炒一下即可关火出锅。喜欢放鸡精的,出锅前加些鸡精即可。
11.近照一张,咔嚓。卖相不如味道好呵呵。
小贴士:
1 水面筋用手撕,个人感觉比刀切的口感要好。
2 炒水面筋时可适当放些水,不然容易糊锅。
3 个人感觉,一般的炒菜,临出锅放入些香菜碎都可以起到增加菜品的香味的作用。
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排骨煮水面筋
食材明细:
主料::小麦面粉800克,排骨500克,肉末150克,
辅料::料酒少许,盐适量,小葱5根,姜4片,
排骨煮水面筋的做法步骤:
1.面粉里放入一勺盐,加入适量水、搅匀上劲,形成面团, 盖上保鲜膜,静止半个小时。
2.排骨焯水,洗净。
3.锅中放入适量水,盐,排骨。
4.放入葱,姜煮开,加入料酒,然后开中小火煮。
5.这时候开始做肉馅,腿肉洗净,剁成肉末。
6.剁好的肉末放入小葱,姜,盐,料酒搅拌均匀备用。
7.半小时后,在盆里放人一盆清水,把面粉放在篮子里,篮子的网格一定要细,越细越好,否则面筋会流失掉。面粉沾上一点点水,手在篮子里慢慢抓面粉,觉得抓不动了,再沾点水慢慢抓面粉,一直这样洗。
8.洗到最后,就成这样一团面筋了,弹性很好,粘性也很好,即是“水面筋”。
9.全部洗好的面筋的面筋放在自来水下都清洗几次。
10.拉下来一点点水面筋,取一小团肉放在面筋上。
11.就这样慢慢包,如不够可以把面筋拉出点,这个面筋很有弹性,只要把两端一粘就可以了,它自己就会粘住了,就这样一个面筋塞肉包好了。
12.这是排骨汤已经煮好了。
13.把面筋塞肉放在烧滚的汤里,煮上一刻钟就可以出锅了。
小贴士:
面粉最好用高筋面粉,这样出的面筋率高,由于用了排骨汤煮面筋,极其鲜美,无需添加鸡精了。
酱炒香菜手撕水面筋
食材明细:
主料::水面筋适量,
辅料::香菜适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
酱炒香菜手撕水面筋的做法步骤:
1.水面筋用水冲一下,顺着纹路,切成一片一片;
2.香菜切成段,茎归茎,叶子归叶子;
3.锅中放适量油,放入面筋大火翻炒,将水分炒干,放少许白糖和味精;
4.放豆瓣酱和盐拌炒,入味均匀后,放香菜根茎,拌炒10秒;
5.关火,出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒肉丝炒水面筋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题,希望您能喜欢!