食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了豆瓣泡菜豆腐,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::豆腐400克,
辅料::泡菜100克,
配料::豆瓣酱一勺,青蒜适量,白糖适量,生抽适量,味精适量,
豆瓣泡菜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成一厘米见方的小丁,如开水锅汆烫,加少许咸盐。
2.炒锅烧热加油,油热后放一勺豆瓣酱炒出香味和红油。然后加泡菜炒出香味。
3.放入焯好的豆腐。
4.大翻锅。
5.洒入青蒜。
6.加少许白糖,生抽,味精即可。
7.炉台上。
8.餐桌上。
小贴士:
1,豆腐烫过后没有豆腥味,还会更紧凑。
2,豆瓣酱一定要炒熟,炒出红油。
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泡菜豆腐煲
食材明细:
主料::豆腐1块,金针菇50g,韩国泡菜120g,玉米粒适量,绿豆20g,尖椒适量,辣椒适量,生姜适量,
辅料::番茄酱200g,白砂糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,
泡菜豆腐煲的做法步骤:
1.材料
2.把家常豆腐切成三角形,再放入油锅炸出金黄色
3.锅中倒入少许油,放入3片生姜炸香 2、倒入番茄酱加水烧开放30克白砂糖再加入金针菇、炸好的豆腐、绿豆、玉米粒、韩国泡菜 煮5分钟左右倒入砂锅中收叶3分左右
4.倒入砂锅加热1分钟放入切好的尖椒、红辣椒、等待3分钟左右收汁即可
泡菜豆腐锅
食材明细:
豆腐适量,午餐肉适量,金针菇适量,香菇适量,白玉菇适量,葱适量,蒜适量,韩式辣椒酱适量,辣白菜适量
泡菜豆腐锅的做法步骤:
第1步将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。香菇洗净,白玉菇、金针菇去根洗净。
第2步准备适量韩式辣椒酱、泡菜,切少许蒜片和葱花。炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花和蒜片炒香。
第3步然后放入韩式辣椒酱小火翻炒。倒入适量水,大火烧开。
第4步锅开后放入辣白菜。将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟。
第5步然后放入豆腐和午餐肉。大火煮开,中小火煮10分钟左右即可。(豆腐和午餐肉易碎,不要过分搅动)
第6步盛出即可。
泡菜豆腐鱼?
食材明细:
主料::罗非鱼500g,
辅料::泡菜100g,泡椒8个,小米辣3个,五香粉1勺,豆瓣酱1匙,姜3个,花椒20颗,芹菜2颗,葱1颗,香菜1颗,白糖1勺,蒜适量,
泡菜豆腐鱼?的做法步骤:
1.将配料切好后待用。
2.鱼洗净放盐码味,放置一会两面筛面粉,下油锅煎。
3.筛入面粉煎鱼防止油星四溅,鱼煎好后也很完整。
4.又忘记拍炒泡菜的照片啦,油温七成热时将图一盘子里的配料都下锅炒香,加入开水熬制汤头,最后放入炸好的鱼,入盐和鸡精调味儿。
5.最后放入葱、香菜、芹菜勾芡起锅。
小贴士:
1、煎鱼的时候一定要等到一面煎成形后再翻面【这是我煎的最成功的一次】。
2、泡菜一定要炒出香味后再加水,让泡菜和泡椒的味道充分炒出来。
肉末泡菜豆腐
这两天广州天气好随意,时不时开启暴雨倾盆模式,湿答答、闷闷热。
菜市场不想去,厨房也不想久留,我一贯的应对方法是,下楼买块豆腐。
可别小看豆腐,它可是美食界的百搭小王子。
这个夏天我做过泡椒豆腐、锅塌豆腐、蟹黄豆腐......
味道嘛,都能用同一个词形容:下饭!
鉴于温度不断上升,这次我决定做一个肉末泡菜豆腐。
肉末提鲜,泡菜开胃,豆腐嘛,则负责吸收它们的精华。
食材简单,做法家常,却实实在在吃出了大餐的满足感,特别适合上班累一天后的工作日晚餐,超快手哦。
最后是温馨提示和免责声明
材料:
主料:猪肉适量,豆腐适量,
辅料:韩国泡菜适量,生抽适量,料酒适量,蒜头适量,食盐适量,葱适量,水淀粉适量,白砂糖适量,
肉末泡菜豆腐的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 肉末用葱姜料酒、胡椒粉腌10分钟。没有葱姜料酒,就用普通料酒替代吧。
3. 蒜切成蒜蓉,泡菜切碎,豆腐切小块。泡菜不用切成末,小碎块就好。
4. 爆香蒜蓉后,倒入肉末炒到发白,加泡菜碎翻炒均匀。
5. 淋入生抽、糖炒一分钟后,加热水烧开。
6. 水开后,加豆腐煮到汤汁沸腾,淋入调好的水淀粉烧开后关火,撒上葱花就Ok啦!调好的水淀粉里稍微加点点盐,豆腐用嫩豆腐或老豆腐都可以,随你喜欢。我用的是嫩滑的南豆腐,再配合泡菜的酸辣,肉末的喷香。一勺入口,香浓开胃,真不是一般的好吃!
7. 做一碗就可以吃两餐,中午拿来拌饭,就着酱汁,扒光两大碗还嫌少。晚上用来拌面,搭点清爽的黄瓜丝,一大海碗的面,也能吃得连汁都不剩。
8. 总之是简单,但不凑合的一道菜!生活理应如此,可以简单平淡,但每一天每一顿都值得认真对待。
韩国泡菜豆腐
食材明细:
主料::老豆腐500克,韩国泡菜200克,五花肉200克,
辅料::洋葱1个,
配料::豆瓣酱1大勺,
韩国泡菜豆腐的做法步骤:
1.洋葱切丁,五花肉切片用蛋清,生抽腌制。
2.豆腐开水开水煮2分钟,切片备用。
3.锅中放油。
4.翻炒五花肉。
5.放入豆瓣酱翻炒。
6.加入洋葱。
7.放适量水或高汤。
8.加入泡菜和豆腐大火炖10分钟。
9.放盐,鸡精出锅。
雪菜豆瓣
食材明细:
主料::蚕豆200克,雪菜100克,肉末50克,
辅料::青椒1个,干红椒3个,胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
雪菜豆瓣的做法步骤:
1.材料:蚕豆200克,雪菜100 克,肉末50克,青椒1个,干红椒3个,胡萝卜少许,葱姜蒜适量。蚕豆去老皮,雪菜洗净沥水,青椒胡萝卜切丁。
2.做锅,入油。
3.油热后放葱姜蒜干红椒爆香。
4.放肉末煸炒,滴少许料酒、生抽。
5.倒入雪菜。
6.另起锅炒胡萝卜青椒和豆瓣。
7.......
8.两锅合并,雪菜有盐哦,所以要少放盐。
9.放点鸡精就可出锅喽。
10.很开胃的一道家常菜,陪上一碗米粥,真的太美好了。
韩式泡菜豆腐锅
食材明细:
主料::五花肉150克,韩国泡菜200克,豆腐250克,
辅料::洋葱1个,土豆1个,粉条50克,
配料::蒜片适量,葱花适量,姜片适量,油盐适量,胡椒适量,
韩式泡菜豆腐锅的做法步骤:
1.先准备材料,将五花肉切片,洋葱切丝,豆腐切片,蒜压成片,姜切片,葱斜刀切小段,粉丝泡好,泡菜如果是整棵的,也需要切一下;
2.先倒入一点油, 烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香;
3.放入五花肉直至煸炒出些油脂后;
4. 然后下入洋葱丝,继续炒香;
5. 加入泡菜, 继续翻炒, 让泡菜香味散发出来;
6.加入土豆片,再下入泡好粉条,上面铺上豆腐;
7.倒入适量清水(如有高汤的话最好了),盖上锅盖,烧开后转小火炖制10-15分钟;
8.最后放些盐,香油,等调味料;
9.煮好后关火, 将豆腐整理的码放一下;
10.装饰下即可。
小贴士:
1. 泡菜汤中加入一点五花肉,用五花肉榨出的油来做汤,汤水会更香;
2. 我用的是韧豆腐,适合用来煮汤,比较耐煮;如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心,以免豆腐碎掉;
3. 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定;
4. 注意煸炒顺序,先爆香葱姜蒜,再加入五花肉煸炒,微微煸炒出油后下入洋葱一起炒,洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒,让泡菜的味道充分散发后加入其他配料,粉条,土豆,豆腐,再加入适量的水(有高汤更好),一起煮,大火煮开,转小火,二十分钟,最后调味即可。
泡菜豆腐锅的做法
最近各种寒流和韩流,导致泡菜豆腐锅在我家餐桌重出江湖,买了三种蘑菇、一盒豆腐,想着虽是晚上吃但是不是有点太素了自由搭配了一盒午餐肉~午餐肉用来做火锅、香锅还有这种泡菜锅非常好吃,怀旧滴嘴馋滴统统别客气,买来试试吧~泡菜锅里稍加一些韩式辣椒酱,汤的味道会更浓,适合天冷的时候吃~菌菇泡菜豆腐锅,开动了
材料:
豆腐,午餐肉,金针菇,香菇,白玉菇,葱,蒜,韩式辣椒酱,辣白菜,,
泡菜豆腐锅的做法的做法步骤:
步骤1,将豆腐和午餐肉切成厚度为0.5—0.7厘米的片状。
步骤2,香菇洗净,白玉菇、金针菇去根洗净。
步骤3,准备适量韩式辣椒酱、泡菜,切少许蒜片和葱花。
步骤4,炒锅加热,倒入少许食用油,将葱花和蒜片炒香。
步骤5,然后放入韩式辣椒酱小火翻炒。
步骤6,倒入适量水,大火烧开。
步骤7,锅开后放入辣白菜。
步骤8,将各种菌菇放入锅中煮3—5分钟。
步骤9,然后放入豆腐和午餐肉。
步骤10,大火煮开,中小火煮10分钟左右即可。(豆腐和午餐肉易碎,不要过分搅动)
步骤11,盛出即可。
香菜豆瓣馄饨
食材明细:
主料::腿肉1000克,香菜250克,蚕豆瓣250克,大馄饨皮适量,
辅料::盐少许,油适量,胡椒粉少许,紫菜少许,虾皮少许,
香菜豆瓣馄饨的做法步骤:
1.准备的原料。
2.腿肉用搅拌机搅成肉米。
3.蚕豆瓣焯水后过凉水。
4.一样用料理机搅成豆泥。
5.香菜切成沫。
6.全部加一起,加点胡椒粉,盐,油一个方向搅拌上劲。
7.用馄饨皮包好。
8.水烧开,加点盐,下入馄饨煮熟。
9.煮熟加点紫菜,虾皮,高汤就可以。
小贴士:
1.肉米要选带点肥的,太精吃口不好。
2.包好的馄饨可以排队冻在冰箱里,等完全冻结实了再装保鲜袋。
3.煮馄饨,水饺,面条开水里加点盐煮出的面食更劲道。
咸菜豆瓣酥
蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣雪里蕻咸菜洗净切细红辣椒2只,去籽切碎起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒待蚕豆酥熟
材料:
主料:蚕豆适量,芥菜适量,
辅料:花生油少许,开水少许,白砂糖适量,朝天椒适量,
咸菜豆瓣酥的做法步骤:
1. 蚕豆剥壳去皮,劈成蚕豆瓣
2. 雪里蕻咸菜洗净切细
3. 红辣椒2只,去籽切碎
4. 起油锅,辣椒碎煸香,倒入咸菜,翻炒,起锅待用
5. 起油锅,煸炒豆瓣,加少许水,改中火,不停翻炒
6. 待蚕豆酥熟,加入雪菜,少许糖,翻炒均匀,大火收干
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