食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《豆酱豆腐豆瓣酥》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::卤豆腐一块,
辅料::毛豆60g,洋葱50g,肉末80g,葱花4g,姜末5g,淀粉3g,橄榄油20ml,
配料::豆瓣酱20g,豆瓣辣酱10g,蚕豆豆瓣80g,花椒粉3g,料酒10ml,白砂糖适量,六月鲜10ml,香油5ml,
豆酱豆腐豆瓣酥的做法步骤:
1.选择豆瓣酱、豆瓣辣酱备用;
2.冰冻蚕豆豆瓣解冻后,洗净备用;
3.冰冻毛豆解冻后,洗净备用;
4.洋葱洗净后,切丁备用;
5.猪肉剁成肉末备用;
6.卤豆腐洗净后,切小块清水侵泡后,与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用;
7.烹饪方法:
1、锅淋花椒油葱姜煸香,加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒,用小火炒出酱香后;
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后,适量清水、白砂糖炒匀后,用文火焖煮片刻,使豆瓣酥香入味;
8.3、豆瓣酥熟后,加入卤豆腐略翻炒均匀,再用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味,
4、待食材熟而入味后,淋入适量六月鲜调味翻炒,收汁勾芡装盘淋入香油即可;
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肉末酱豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,里脊100克,
辅料::蘑菇酱1袋,油少许,葱少许,淀粉少许,
肉末酱豆腐的做法步骤:
1.里脊剁碎,起锅热油放肉炒熟。
2.加老抽料酒炒香。
3.豆腐切块放入,加少许水炖熟
4.勾芡出锅。
蒜酱豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::花生油适量,葱花适量,
配料::葱伴侣两大勺,
蒜酱豆腐的做法步骤:
2.锅中放油,热后,依次放入葱花,蒜末,翻炒两下,加入两大勺葱伴侣,爆香。再加入适量的水,水烧热后,放入豆腐,在闷一会,即可出锅。
小贴士:
煎豆腐的时候,为了避免豆腐粘锅,可以间隔的晃动。
煎好的豆腐,为了更好的入味,可以用筷子戳两个眼,这样里外都是酱香味。
茄酱豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,番茄酱适量,
辅料::郫县豆瓣适量,
茄酱豆腐的做法步骤:
1..原料图
2.将豆腐切成块
3.锅中放油,放入豆腐块,煎至两面金黄
4.放入一匙郫县豆瓣酱
5.放入番茄酱,翻炒
6.加入少许盐,鸡精,少量的水,翻炒
7.略煮一小会,
8.待汤汁不多时,翻炒10下,即可
小贴士:
郫县豆瓣是比较咸的,做这道菜时,要适当减少放盐的量,才好。
酱豆腐(1)
食材明细:
豆腐200克。芝麻2克,葱20克,酱油20克,蒜5克,白糖5克,味精5克,芝麻油10克,酱牛肉汤10克,辣椒丝少许。
酱豆腐的做法步骤:
1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝,蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油,把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候,放进葱、蒜、味精,在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
沙茶酱豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,西红柿一个,葱一颗,
辅料::沙茶酱2勺,盐0.5克,
沙茶酱豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,西红柿切块,葱切段
2.锅内放适量油,把豆腐稍微煎下。煎至微黄加一点点盐,然后加入沙茶酱翻炒,然后把西红柿放入,加适量的水盖上盖子焖一会,水干加入葱段,翻炒便可出锅
3.热气腾腾的豆腐就做好啦,来吃
招牌酱豆腐
食材明细:
豆腐一块,彩椒两个,蘑菇适量,胡萝卜一根,鸡蛋一个,面粉少许,海天招牌拌饭酱适量,盐适量,味精适量,香油适量
招牌酱豆腐的做法步骤:
第1步蘑菇胡萝卜洗净切片锅内放水烧开,水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下
第2步豆腐切小方块鸡蛋打散成蛋液
第3步豆腐块沾少许干面粉,托鸡蛋液锅内放油烧热,油热后放拖了蛋液的豆腐,中火炸制两面金黄色,捞出控油
第4步彩椒切片备用锅内留底油,油热后放葱姜蒜末爆出香味
第5步放一勺招牌拌饭酱炒匀将招牌拌饭酱炒出红油,然后放彩椒片,蘑菇和胡萝卜片翻炒均匀
第6步最后放炸好的豆腐,稍微加一点点清水加一点盐,少许味精,香油调味,翻炒均匀出锅即可
酥炸豆瓣
前阵子网购了很多粮食
其中就包括这蚕豆
看到它的时候
才想起
真的有很多年都没有吃到了
酥炸豆瓣
材料:蚕豆、色拉油、盐
酥炸豆瓣的做法
1、取适量蚕豆放于容器中;
2、倒入适量的水,浸泡8小时以上;
3、待蚕豆泡发后,剥去外壳;
4、将剥好的豆子掰开;
5、取一口干净的锅,烧热后倒入稍多的油;
6、放入剥好的蚕豆瓣;
7、小火慢炸汁金黄色,捞出;
8、放凉后装入密闭容器中保存,食用前撒细盐即可;
美食小提示
1、锅内的色拉油以没过豆瓣为宜,如果豆瓣多,可以分次炸,期间可以适当添加色拉油的用量;
2、全程以小火炸制,捞出后控油,也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂;
3、放凉后,装入密闭容器内保存,防止豆瓣受潮回软;
4、胃不好的TX,一次不要吃太多,以防消化不良。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
感谢您阅读“97美食网”的《豆酱豆腐豆瓣酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!