食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别编辑了“胡萝卜手擀面(1)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉300g,胡萝卜一根,绞肉150g,
辅料::水150g,面碱1g,
配料::盐2g,豆瓣酱1勺,葱花1小把,花椒面少许,淀粉适量,
胡萝卜手擀面的做法步骤:
1.面条的做法:
胡萝卜洗净切小块,加适量水用搅拌机搅成浓浆。
2.盐、面碱加入剩余的水中,胡萝卜浆、面粉倒入面盆,揉成表面光滑的面团(水不要一次加入,先倒入大部分,再视面团软硬确定是否继续加水),面团要和得稍硬些。
3.面团覆上保鲜膜,饧半小时。
4.取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会,这样做出的面条更筋道,将揉好的面团擀成薄面片,在面片上薄薄撒些淀粉,把面片尽量擀薄。将面片折叠,切成面条(宽度随意)。
5.切好后将面条抖开摊开,再撒些淀粉以防粘连。
6.开水下锅,煮熟即可,再加上喜欢的酱,美味啊。
7.肉酱的做法:
材料。
8.锅下油,热后下豆瓣酱炒香,下葱白部分,再加入绞肉。
9.绞肉炒变色后加入少量水烧开,加入剩下的调料,再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。
10.肉酱做好了。
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手擀面(1)
食材明细:
扁豆(豆角)随意,青菜叶适量,盐一小撮,生抽适量,白胡椒粉适量,面粉100g,卤猪舌几片,花甲几只,鸡蛋一颗,玉米淀粉适量
手擀面的做法步骤:
第1步将面粉,盐,鸡蛋和水和好面团,不要太软。擀成一元硬币厚度。叠好,切成条。
第2步散开,铺点玉米淀粉防止粘。水开后放锅里煮熟,捞起,过凉水。
第3步可以加入自己喜欢的食材干拌。也可以做成汤面。味道一样好。
小贴士:
面团加了一颗鸡蛋,也可以把水替换成菠菜汁等做成有颜色的面条。面团不要太软。
牛肉手擀面(1)
食材明细:
主料::面条粉258克,水115克,牛肉200克,
辅料::盐2勺,老抽1勺,葱适量,料酒1勺,红椒适量,淀粉1勺,食用油1勺,青椒适量,
牛肉手擀面的做法步骤:
1.在面包机中,加入水和面条粉;
2.启动,面包机的和面程序,一个15分钟;
3.程序结束,直接放面包机中,醒发10-15分钟;
4.牛肉,切成丝状;
5.加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐;
6.搅拌,腌制10分钟;
7.醒发好的面团,揉成光滑的面团;
8.擀成薄片;
9.卷起来,每卷一步都要撒点干粉,用刀切成细丝;
10.拎几下,撒点干粉,以免粘;
11.取一个煮锅,放入凉水和少许盐;
12.大火煮开,放入面条;搅拌下;
13.煮开,断生;关火;待用;
14.热锅,放入少许的油,然后再放入青红椒;
15.翻炒,再放入牛肉丝,腌制好的牛肉丝,很香哦;
16.翻炒,看着牛肉丝,变色;再加点生抽,搅拌,放入葱就可以了;
17.装盘,就可以开吃了!
小贴士:
温馨提示:
1、做面条的面团,不要和得太软;
2、醒发后的面团,擀面,特别劲道,好香;
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
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