只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?或许"鲜姬菇炒鸡翅中"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡翅中适量,鲜姑适量,
辅料::青椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,糍粑辣适量,
鲜姬菇炒鸡翅中的做法步骤:
1.鸡中翅坎成小段,洗净。
2.放入老抽酱油 香油 孜然 花椒 白酒 研制10分钟左右。
3.青椒、菇备用。
4.最后出来就这样了。
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素炒真姬菇
食材明细:
主料::真姬菇250克,
辅料::青辣椒2个,大蒜几瓣,
素炒真姬菇的做法步骤:
1.买一袋这种可爱的真姬菇。
2.洗净,撕小。
3.沥水。
4.洗好辣椒,大蒜。
5.切好待用。
6.炒锅放猪油,然后先炒辣椒和蒜。
7.放入真姬菇炒熟,放盐,起锅装盘。
真姬菇炒肉
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::真姬菇200克,土豆1个,青椒1个,红椒1个,
配料::蚝油适量,生抽适量,姜适量,葱适量,料酒适量,
真姬菇炒肉的做法步骤:
1.准备300克五花肉。
2.准备真姬菇200克。
3.土豆去皮、青红椒各1个,清洗干净。
4.五花肉切片。
5.干真姬菇用温水泡开,去蒂洗净。
6.土豆、青红椒切块。
7.炒锅中放油,下葱姜末爆香,放入五花肉煸炒至变白。
8.放入蚝油、生抽、料酒。
9.放入真姬菇翻炒。
10.下土豆、青红椒炒至断生即可。
姬菇炒蛋
食材明细:
主料::姬菇100克,
辅料::鸡蛋1个,西红柿1个,香葱2根,油1茶匙,
配料::盐半茶匙,胡椒少许,
姬菇炒蛋的做法步骤:
1.姬菇洗净撕小条,西红柿切桔瓣状,鸡蛋打散,葱切粒。
2.鸡蛋加少许盐拌匀,入油锅滑散,盛起。
3.用锅中余油将西红柿炒出汁。
4.倒入姬菇,加盐、胡椒,加一点水炒匀。
5.倒入鸡蛋,翻炒均匀,调味即可。
小贴士:
1、姬菇本身营养价值很高,烹饪过程中不宜久煸,且不宜佐料太多。
2、姬菇味很鲜,不要放鸡精、味精。
姬菇面
食材明细:
主料::面适量,姬菇适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱适量,黄豆酱适量,
姬菇面的做法步骤:
1.汤锅放水,水小滚后放面,待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中,之后沥干水分。
2.待面条大约7-8成熟的时候捞出,放进凉水中,之后沥干水分。
3.另起锅,放甜面酱、黄豆酱,放水。
4.放入洗净的姬菇,煮入味即可。
5.装盘,面上再放点黄瓜丝。立即开动吧!
姬菇豆油皮炒肉片
食材明细:
主料::五花肉1小块,豆油皮1碟,姬菇1小蝶,
辅料::胡萝卜半根,蒜2瓣,生抽1勺,油适量,盐适量,
姬菇豆油皮炒肉片的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.五花肉放入锅中,加入少许的油煸炒;
3.煸炒五花肉微微出油且表面发黄时加入蒜片煸炒;
4.煸炒几下后加入胡萝卜片煸炒;
5.翻炒几下后加入豆油皮下去继续翻炒;
6. 翻炒几下后加入姬菇进去翻炒;
7.加入适量的酱油和少许水,烧煮两分钟;
8.加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 油豆皮是干的, 要提前泡软; 2. 胡萝卜要用煸炒才有利于胡萝卜素的吸收; 3. 煸炒五花肉时加入少许油, 要将五花肉中的油脂微微煸炒出来后炒出来的菜会更香。
豆豉姬菇
食材明细:
主料::姬菇适量,豆豉适量,
辅料::蒜花适量,
配料::油适量,糖适量,鸡精适量,
豆豉姬菇的做法步骤:
1.姬菇洗净,把大片的撕成小片,用手轻轻地挤干水分。
2.炒锅烧热后放油。
3.下姬菇煸炒出水。
4.放入豆豉翻炒。
5.加适量的糖。
6.再搁点鸡精调味。
7.翻炒片刻,撒上点蒜花拌匀即可装盘了。
小贴士:
1、蘑菇的水分很多,也容易吸水,所以洗净后最好挤干水分,这样炒的时候就不会出太多的水。
2、豆豉已经很咸,就不需要放盐了。
姬菇烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1大块,姬菇100克,
辅料::青杭椒2个,腐竹若干,寸金肠3个,
配料::油1茶匙,盐适量,郫县豆瓣2茶匙,
姬菇烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块;腐竹泡发切段;寸金肠切厚片;姬菇洗净撕小块。
2.豆腐入油锅,煎至两面微黄,盛起。
3.锅中余油,下姬菇翻炒。
4.倒入腐竹、寸金肠炒匀,加适量冷水,煮开。
5.倒入豆腐,炒匀。
6.加入郫县豆瓣,炒匀,煮5分钟。
7.倒入杭椒,炒匀。
8.调好味,盛入碗中。
姬菇烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜200克,姬菇100克,
辅料::肉末50克,葱1根,姜2片,
配料::油1茶匙,盐少许,胡椒少许,淀粉少许,
姬菇烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮、洗净,在靠皮的一面切小方格状;姬菇洗净、撕小块;姜切丝、葱切粒;肉末用淀粉加盐拌匀。
2.锅中油烧热,爆姜丝、下冬瓜煎一会。
3.冬瓜拨一边,下入姬菇翻炒均匀。
4.加盐、胡椒炒匀,加点水焖一会
5.冬瓜姬菇拨一边,下肉末,滑散。
6.调味,勾薄芡即可盛起。
小贴士:
1、冬瓜性凉,不宜生食。
2、脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。
姬菇烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,姬菇适量,
辅料::姜片适量,大葱适量,花椒8粒,姜丝适量,海天黄豆酱一勺,蒸鱼豉油一勺,醋四分之三勺,白糖一勺,料酒适量,盐适量,油适量,
姬菇烧鲫鱼的做法步骤:
1.装备好主要食材,姜切丝和片、葱切片
2.鲫鱼两面斜切三刀,摸上适量盐、料酒,加葱和姜丝腌制10分钟。
3.姬菇洗净,将菇手撕成两半,方便入味
4.锅热加入适量油,放两片姜,下鱼煎至两面金黄,切记一面煎好再煎另外一面,不可反复反动鱼身。
5.煎好鱼放一边下姜片、大葱、花椒炸香
6.烹入料酒适量
7.加入水莫过鱼身
8.加入一勺盐
9.加入一勺海天黄豆酱
10.加入醋
11.加入蒸鱼豉油,大火烧开
12.加入姬菇加锅盖烧制10分钟
13.10分钟后大火收汁
14.装盘
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、烧制鱼时我没有加盐,可以尝下味道,如果觉得味浅可以加点盐
2、收汁时可以留点鱼汤,鱼汤泡饭超赞
双菇炒鸡翅
食材明细:
主料::新鲜香菇55克,杏鲍菇70克,鸡翅2个,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
双菇炒鸡翅的做法步骤:
1.材料:新鲜香菇、杏鲍菇、鸡翅(已煮熟)
2.将新鲜香菇清洗一下。
3.放在案板上切成块,待用。
4.将杏鲍菇清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.将已煮熟的鸡翅放在案板上剁成小块。
7.随后,将切好的香菇和杏鲍菇下入沸水中焯开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入剁好的鸡翅,加适量的料酒。
9.加适量的生抽。
10.翻炒翻炒。
11.接着,合入焯好的香菇和杏鲍菇翻炒一下。
12.然后,加适量的盐。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
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