任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"黄鳝片炒韭菜"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::黄鳝鱼800g,韭菜200g,
辅料::小米椒2个,小黄姜1块,大蒜3瓣,生抽2勺,蚝油1勺,料酒2勺,老抽1勺,豆瓣酱适量,盐适量,
黄鳝片炒韭菜的做法步骤:
1.黄鳝鱼买的时候市场老板杀好了,去了内脏和头的,回来洗净切片,沥干水份备用
2.韭菜洗净切段备用
3.生姜,大蒜,小米椒切好备用
4.生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,料酒备好
5.冷锅下油烧热
6.放入切好的配料炒香
7.倒入黄鳝片翻炒至变色
8.放生抽,老抽,蚝油,料酒炒至上色
9.再放入适量的豆瓣酱炒均匀
10.倒入切好的韭菜
11.炒至韭菜变软,放适量盐调味即可
12.美味的佳肴出锅啦!
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莴笋黄鳝片
食材明细:
主料::黄鳝350克,莴笋一根,
辅料::盐适量,茶籽油适量,料酒适量,酱油适量,姜适量,辣椒面适量,
莴笋黄鳝片的做法步骤:
1.备黄鳝片,莴笋切片,姜少许。
2.先炒莴笋片
3.放盐
4.炒断生待用
5.另起锅烧油下入黄鳝片炒匀
6.淋上料酒炒干水分
7.淋上酱油上色放盐入味
8.撒上辣椒面炒匀
9.倒进炒好的莴笋片,姜片
10.炒匀
11.吃更辣的再撒点辣椒面
12.炒匀
13.装盘上桌。
小贴士:
放点芹菜大蒜更香
豉椒黄鳝片
黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
材料:
主料:黄鳝1条,,
辅料:青椒适量,料酒适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,黄酒适量,料酒适量,
豉椒黄鳝片的做法步骤:
1. 黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加姜丝、黄酒、盐、生粉抓匀
2. 青红椒切菱形片,蒜叶切段
3. 热锅冷油,爆香青红椒片,装起备用
4. 留底油,爆香蒜叶和阳江豆豉,加入腌好的黄鳝爆炒,带炒出香味后喷入少许料酒
5. 将鳝片炒至八成熟时,加入炒好的青红椒一起翻炒均匀,加入少许生抽就可以出锅啦
蒜苔黄鳝片
食材明细:
主料::蒜苔250克,黄鳝350克,
辅料::盐适量,茶籽油适量,生姜适量,干辣椒适量,酱油适量,料酒适量,
蒜苔黄鳝片的做法步骤:
1.备食材
2.先炒蒜苔放盐炒断生出锅待用
3.另起锅烧油倒进黄鳝片,生姜炒匀
4.放盐,淋上料酒炒干水分
5.淋上酱油炒 匀
6.放进干辣椒提辣
7.倒进炒好的蒜苔
8.喜欢吃孜然粉味的适当放点孜然粉
9.翻炒均匀
10.就可出锅了
小贴士:
黄鳝炒干水分才不会有腥味
韭菜炒肚片
食材明细:
主料::韭菜150g,熟猪肚120g,
辅料::葱花适量,姜末适量,干辣椒3个,醋几滴,生抽小半匙,盐一小撮,黑胡椒适量,
韭菜炒肚片的做法步骤:
1.韭菜切段,熟猪肚切片,葱姜辣椒准备好。
2.锅热倒油,葱姜辣椒爆香。
3.下猪肚煸炒。
4.一分钟后放入韭菜翻炒。
5.翻炒至韭菜稍微变软,放入生抽,少许盐,几滴醋,黑胡椒,翻炒均匀。
6.随后出锅。鲜香扑鼻。
小贴士:
1、韭菜易熟,无需炒太久,短时间爆炒,可以保证颜色和口感。
2、如果本身猪肚就是卤的咸味,放完生抽就不要放盐了。我这个是原味的,所以加了些许生抽之后,又捏了一点盐。
韭菜炒土豆片
食材明细:
主料::土豆适量,韭菜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
韭菜炒土豆片的做法步骤:
1.土豆、蒜去皮洗净,韭菜洗净。
2.土豆切片,用清水洗去淀粉。
3.锅中放油,下入蒜片小火煸香。
4.放入土豆片翻炒,加少许水焖烧5分钟。
5.韭菜切段,放入土豆片中同炒,加盐、料酒、生抽调味炒匀。
6.盛到盘中。
青蒜炒黄鳝
食材明细:
主料::黄鳝150克,蒜苗30克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,酱油适量,味精适量,
青蒜炒黄鳝的做法步骤:
1.黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死,然后清理净内脏。
2.清理好的黄鳝放案板上切成小段。
3.蒜苗洗净切小段,姜蒜切丝,准备一匙豆瓣酱和少许花椒。
4.炒锅上火,冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。
5.放入黄鳝段翻炒熟。
6.放入料酒翻炒翻炒。
7.放入酱油翻炒翻炒。
8.放入蒜苗翻炒断生,放入少许味精翻炒均匀即可起锅。
小贴士:
1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份,此菜依个人口味少放盐或不放盐。
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