俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《五花肉烧四季豆(东北口味)》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::芸豆400克,五花肉200克,土豆2个,
辅料::生姜片5片,生抽适量,老抽少许,蚝油少许,冰糖3~4块,蒜瓣4~5瓣,豆瓣酱一大勺,盐少许,开水适量,
五花肉烧四季豆(东北口味)的做法步骤:
1.芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。
2.备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。
3.五花肉洗净切片。
4.切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
5.腌制好的五花肉。
6.起锅少放油。
7.放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。
8.起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。
9.一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。
10.将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
11.五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。
12.冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。
13.补充少量生抽、老抽提味、提色。
14.放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。
15.翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。
16.汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。
17.出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!
小贴士:
这道菜比较好掌握,唯一就是需要控制一下糖与盐的分量,以免过甜、过咸。 豆瓣酱是一个有着东北味的调味品,放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦!!!!
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酱香四季豆五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,四季豆适量,葱一截,姜两片,蒜两瓣,料酒两勺,生抽两勺,甜面酱两勺,糖一勺,盐少量,花椒几粒,八角1个,
辅料::植物油适量,
酱香四季豆五花肉的做法步骤:
1.葱切片。
2.姜切片。
3.蒜切片。
4.四季豆去筋,去两端,洗净,用手掰成小段。
5.五花肉切薄片。
6.锅烧热,放入适量植物油,放入五花肉,小火翻炒。
7.五花肉炒至发黄,放入花椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味。
8.放入料酒翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入两勺甜面酱翻炒。
11.放入四季豆翻炒。
12.加适水,放入一勺糖,一点点盐,大火烧开。
13.把汤耗干即可关火出锅。
14.成品图。
腊五花肉炒四季豆
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
材料:
主料:腊肉1条,四季豆300克,
辅料:蒜1瓣,植物油适量,食盐适量,味精少许,
腊五花肉炒四季豆的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 把材料洗净在切好备用。
3. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜,
4. 倒入腊五花肉爆炒。
5. 再倒入四季豆翻炒。
6. 直到四季豆段生。
7. 倒入食盐和味精翻炒入味。
8. 即可起锅。
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