食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的黄酒花生焖猪蹄,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪脚一斤半,花生250g,黄酒2瓶,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,豆瓣酱1勺,桂皮1块,香叶4片,八角5颗,小米椒6颗,生姜2块,大蒜半颗,冰糖适量,盐适量,玉米油适量,
黄酒花生焖猪蹄的做法步骤:
1.猪脚洗净冷水下锅,放入生姜焯水去腥。
2.焯水后捞出洗净沥干水分备用。
3.准备黄酒2瓶,花生洗净冷水泡10分钟备用。
4.冰糖,大蒜,生姜,小米椒,香叶,八角,桂皮备好。
5.热锅下油下冰糖,炒糖色。
6.糖色炒好后下去猪脚和配料炒香。
7.放生抽,老抽,料酒,蚝油,豆瓣酱翻炒均匀。
8.放入花生翻炒。
9.倒入黄酒两瓶。
10.倒入黄酒后烧开。
11.烧开后倒入高压锅中,压20分钟左右。
12.压了20分钟后的。
13.再倒回炒锅里煮收汁。
14.成品来啦!?
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黄豆黄酒焖猪蹄
食材明细:
主料::黄酒2瓶,黄豆300g,猪蹄1只,
辅料::生抽3勺,老抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,桂皮2块,香叶5片,生姜2块,大蒜半颗,小米椒4个,干辣椒6个,冰糖适量,盐适量,
黄豆黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄冷水下锅焯水
2.黄豆提前泡3个小时
3.烧开后煮2分钟
4.焯水的猪蹄过冷水洗净沥干水备用
5.备好黄酒,桂皮,香叶,小米椒,干辣椒,生姜,大蒜洗净切好备用
6.热锅放油,放冰糖炒糖色
7.炒出糖色后放猪蹄炒至上色
8.然后放入备好的配料,倒入生抽,老抽,蚝油,料酒炒均匀
9.倒入泡好的黄豆
10.倒入两瓶黄酒
11.黄酒烧开2分钟
12.然后倒入高压锅,盖上锅盖煮25分钟
13.然后再倒入砂锅盖上盖子焖5分钟
14.关火即可食用
黄酒炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1个,黄酒适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,葱适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,
黄酒炖猪蹄的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色,等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄,把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶,加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可,无需太多(我这里放多了),加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可,也可以用砂锅或者是炒锅,时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束,盛出来开吃
10.开吃
小贴士:
1.黄酒可以少放,电压力锅不太容易除味,放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色,把猪蹄煎一段时间,或者是放入适量老抽上色
啤酒花生焖猪手
这是一道能量满满的肉肉菜,用啤酒代替了水来焖,使得猪手更加地香软,并且还带着一丝啤酒独有的香味,起到了去腥增香的作用,非常好吃,花生也是颗颗粉糯,最后汤汁还泡了饭,吃得那叫一个过瘾。
啤酒花生焖猪手
用料:猪手800克、花生米100克、啤酒750毫升、姜3片、小葱2根、干辣椒15克、草果1颗、桂皮5克、八角2个、香叶5克、油适量、盐1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、米酒1汤匙
啤酒花生焖猪手的做法
1.猪手洗净,用清水浸泡2小时,期间不时更换清水。
2.冷水入锅,开火,焯去血污。
3.再次冲洗干净,沥干水备用。
4.开小火,放油,把姜,葱,香叶,八角,桂皮,干辣椒炒香。
5.猪手入锅翻炒。
6.表皮微黄时,烹入米酒,继续炒香。
7.加入盐,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。
8.倒入啤酒,淹没食材。
9.放入提前泡发好的花生米,大火烧开。
10.转入电压力锅中,压制30分钟,
11.从电压力锅中倒加炒锅,大火收汁,即可盛盘。
美食小提示
1.猪手事先用清清水浸泡2小时,期间不时地更换清清水,可起到去腥气的作用。
2.选用一般的啤酒就可以了。
3.用压力锅更省时,并且炖出来的猪手更加地软糯哦。
啤酒花生焖猪手食材搭配小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
啤酒和海产品不能一起吃:海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发痛风。而痛风在饮酒后最易急性发作,导致足关节疼痛。故啤酒不宜与海产品同食。
黄酒煮猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::黃酒700克,姜片3片,香叶4片,草果2只,
配料::米酒适量,油适量,
黄酒煮猪蹄的做法步骤:
1.将砍件的猪蹄洗干净备用
2.锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟
3.将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4.大火将砂锅烧热放油
5.放入香叶.草果.姜片爆香
6.随后倒入猪蹄爆香
7.然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8.每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9.赶紧装好上桌吃啰!热热吃肉喝酒才好唷!
腐乳花生焖猪蹄
食材明细:
主料::猪手半只,花生米50g,腐乳2块,腐乳汁3匙,
辅料::八角半个,冰糖3粒,酱油2匙,姜2片,蒜2瓣,料酒1匙,花生油适量,
腐乳花生焖猪蹄的做法步骤:
1.花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时,浸泡过的花生米吃起来才软。
2.锅里的水烧开后,将猪手倒入,焯煮一下,可以看到水面上浮起很多浮沫,将水倒掉,再用流动的清水洗一下,把粘在猪手的浮沫都清洗掉,这一步很重要,不能偷懒不做哟。
3.碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水,用汤匙将腐乳压烂并拌均匀。
4.锅里加油烧热后加入姜片和八角,炒一下,加入第三步调好的腐乳汁液,再加入冰糖。
5.倒入猪手,加入料酒,翻炒片刻。
6.将猪手倒入瓦煲内,加入花生和酱油。
7.倒入适量的清水,拌均匀。
8.盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖煮1个小时,具体时间要根据分量、火力和器皿决定,把猪手焖软即可。在焖煮的过程中,要留意水量,别烧干了,还要不时的翻动一下,防止粘锅底。
山药花生焖猪蹄
有一天看个贴子,说好男人会让女人越变越漂亮。NND!我终于找到我为啥一会漂亮一会不漂亮了,敢情我们家这位一会好一会不好。庆幸一年也就不漂亮那么几回。
管他好不好的,自己对自己好些,吃点美容养颜的,补补,把生气气出来的几道褶子平平。
山药花生焖猪蹄
1、猪蹄儿两个洗净斩块,凉水下锅后加热至水开焯一下
2、花生洗净泡30分钟,铁棍山药去皮备用
3、猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里,加姜片、葱段、花椒大料包,两勺料酒,加入适量温水
4、大火烧开后转小火煮1小时30分
5、取出一些猪蹄汤,锅内留有正好没过猪蹄的汤即可,加入泡好的花生
6、倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖,小火焖煮30分钟
7、加入山药,再次小火焖煮20分钟
8、焖至汤汁少许关火即可
9、成品
哆嗦两句
焯完猪蹄清洗时一定要温水,冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉,与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足,中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节,汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐,较重的人加少许盐调味即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
黄酒焖鸽
原料:老鸽茶树菇黑木耳
调料:黄酒桂皮八角香叶干玫瑰花金银花酱油盐冰糖
做法:
1.鸽子宰杀后清洗干净;
2.水烧开后放入鸽子焯水;
3.再用水冲洗干净备用;
4.热锅冷油,加入桂皮,香叶和八角煸炒出香味;
5.加入料酒,酱油和盐;
6.加水,倒入沙锅;
7.加入鸽子,再调整水量,没过鸽子的三分之二即可;
8.加入干玫瑰花和金银花,大火煮开后小火煲一个小时;
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
小贴士:
1.煲汤的调料点到为止,桂皮一小片,香叶两三片和八角两个即可;
2.为了给汤增香,加了半碗黄酒大概有个100克吧,适当多一点关系不大,只会让汤更香点,里面酒精都会蒸发掉的;
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效,金银花有清热解毒的功效,大家也可以根据自己的需要换成别的调料;
4.如果老鸽子买不到,用乳鸽其实也可以啊,但煲汤的时间可以减少到一个小时即可;
5.煲汤的时候,除了一开始用大火煮开外,后面都用小火慢炖即可。
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