中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编陆续为大家整理了双椒兔丁,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::兔骨架1根,二荊条15根,鲜青花椒1枝,小葱2根,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒4茶匙,淀粉2茶匙,豆瓣酱2茶匙,剁椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白芝麻少许,
双椒兔丁的做法步骤:
1.宰杀好的剥皮鲜兔,里外清洗;
2.按部位进行分解待用。
3.取兔骨架;
4.宰成大丁;
5.放盐、胡椒粉、料酒;
6.将兔丁抓上劲,再放入干淀粉抓均匀。
7.油热、小火,下兔丁;
8.划至兔丁变色后铲出。
9.倒出多余油,放豆瓣酱、剁椒酱炒出香味;
10.倒入切成圈的二荊条、鲜青花椒、小葱段;
11.中火、炒出青椒味,倒入兔丁,放鸡精;
12.浇料酒、炒干水分出锅,洒少许熟白芝麻即可。
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椒麻兔丁
食材明细:
主料::兔腿1只,青椒10根,红椒10根,
辅料::菜籽油0.5汤匙,料酒3茶匙,红薯淀粉2茶匙,酱油1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,大葱2根,花椒1把,老姜少许,
椒麻兔丁的做法步骤:
1.鲜兔大腿,洗净撕去肋、油;
2.宰成大丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、酱油、味精、红薯淀粉和少许水,抓均匀、腌十分钟。
3.青椒、红椒、大葱切颗,老姜切。
4.多油,热锅冷油,下兔丁划散;
5.变色捞出。
6.倒出多余油,五成热下花椒炸香;
7.大火,倒入青椒、红椒、大葱颗,加盐翻炒;
8.下兔丁,淋料酒翻炒;
9.洒鸡精翻匀即可。
黑椒兔丁
食材明细:
兔肉500克,松子仁30克,香菜20克,料酒20克,盐5克,酱油10克,味精3克,辣椒(红、尖、干)5克,姜10克,大葱5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,植物油30克
黑椒兔丁的做法步骤:
1.将香菜择洗干净,切成段;干辣椒洗净切成丝;姜一半去皮洗净切丝,另一半洗净切成片;葱去根切成段,备用;兔肉刮洗干净,切成小丁,用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻,均匀拍上生粉。
2.油锅上火,烧至七成热时放入兔丁,炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油,放入干辣椒丝、姜丝煸出香味,烹入少许黄酒,倒入炸好的兔丁,撒上味精、胡椒粉(黑胡椒粉)、松仁(熟松仁)翻炒均匀,淋上香油,最后撒上香菜小段即可。
小贴士:
料酒又叫黄酒;调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
海椒炒兔丁
食材明细:
兔肉300克,鸡蛋清50克,青椒30克,辣椒(红、尖、干)20克,辣椒(青、尖)20克,植物油25克,香油5克,盐4克,嫩肉粉10克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油10克,大蒜(白皮)5克,大葱5克
海椒炒兔丁的做法步骤:
1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;
2. 青红尖椒、海椒(青椒)切粒;
3. 蒜切末、葱切花;
4. 将兔肉切成小丁,加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味;
5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟,捞出控油。
6. 锅内留底油,下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香,放入兔丁,加精盐、味精、香油、红油(辣椒油)炒匀,撒入葱花装盘即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双椒藕丁
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::青尖椒适量,红剁椒适量,
配料::盐适量,葱适量,金兰酱油适量,姜适量,
双椒藕丁的做法步骤:
1.藕削皮洗净切丁。
2.尖椒洗净切圈,姜切末。
3.葱切末备用。
4.锅热注油爆香姜末。
5.下尖椒爆炒至断生。
6.倒入藕丁继续翻炒至藕丁断生。
7.倒入酱油炒至均匀上色。
8.再放入两勺剁椒一起翻炒均匀。
9.放入半勺盐。
10.撒入葱花炒匀即可。
双椒跳水兔家常做法
食材明细:
主料::兔肉1500g,青笋750g,平菇500g,青红二荆条500g,
辅料::淀粉适量,辣椒面适量,花椒适量,豆瓣适量,干辣椒适量,料酒适量,胡椒面适量,鸡蛋适量,泡姜泡椒适量,生抽适量,白糖适量,
双椒跳水兔家常做法的做法步骤:
1.食材洗净,兔肉切块,青笋切条,平菇撕成大小合适的小瓣,二荆条切段,泡椒切断泡姜切丝;在兔肉中加入料酒、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒、姜腌制半个小时。
2. 锅里放油,油要稍微多一点,油热后放入兔肉快速翻炒,变色后捞出备用。
3.兔肉捞出后,再放一点油泡姜泡椒炒出香味后加入适量豆瓣,翻炒均匀之后加入二荆条辣椒,翻炒。
4.然后倒入青笋、平菇炒入味。
5. 然后倒入开水或者高汤,放入适量的料酒、生抽、盐、白糖、花椒、盐调味,大火煮开后倒入兔肉,煮几分钟之后盛出,撒上葱花、干辣椒、青花椒、辣椒面后浇上一勺热油即可。
小贴士:
1、不能吃太辣的就可以少加点二荆条;
2、家里有香料的可以适当加一点味道会更好;
3、最后烧的热油最好用菜籽油。
双椒炒藕丁
食材明细:
主料::彩椒2个,藕1个,
辅料::生抽适量,糖适量,
双椒炒藕丁的做法步骤:
1.红椒、黄椒、藕各一个
2.藕去皮切丁
3.彩椒去籽分别切丁
4.炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5.接着放彩椒
6.翻炒片刻
7.加盐、糖
8.倒少许生抽
9.翻炒均匀即可
拌兔丁
食材明细:
兔肉500克,花生仁(炸)15克,白砂糖8克,盐25克,醋8克,辣椒油8克,豆瓣8克,豆豉8克,芝麻酱8克,芝麻8克,大蒜(白皮)8克,味精8克,花椒粉10克,胡椒粉5克,香油8克,姜5克,大葱10克
拌兔丁的做法步骤:
1. 葱洗净切段;
2. 姜洗净切丝;
3. 大蒜捣碎成泥;
4. 芝麻放入热锅内(不加油)炒熟;
5. 将兔肉加工后,用清水洗泡;
6. 将洗净的兔肉放入锅内,加清水烧开,撇尽浮沫,加姜,葱,移小火上煮熟后捞出晾凉;
7. 将兔肉去骨,切成1.2厘米见方丁,装入盆内,加盐拌匀,再加酱油,白糖,醋,胡椒粉,红辣椒油,油酥豆瓣,油酥豆豉芝,麻酱,蒜泥,花椒粉,味精,香油,葱节拌匀,撒熟芝麻,酥花生米即成。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
双椒拌螺丁
食材明细:
海螺1000克,辣椒(红、尖)75克,辣椒(青、尖)75克,酱油20克,盐5克,味精2克,醋2克,香油5克,白砂糖5克
双椒拌螺丁的做法步骤:
1.海螺洗净,放开水中煮熟,取出肉,用原汤洗净,切成1厘米见方的丁;青、红椒洗净,去种去蒂,切0.6厘米见方的丁。
2.盐、味精、醋、酱油、香油、白糖少许调匀成汁,倒在海螺双椒上拌匀即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
双椒炒鸭丁
食材明细:
主料::鸭腿肉适量,
辅料::红椒适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,淀粉适量,姜蒜适量,
双椒炒鸭丁的做法步骤:
1.原料图。
2.青红椒、洋葱切小片,姜蒜切末备用。
3.将肉切丁腌制10分钟(放入盐,料酒,老抽,食用油,淀粉)
4.将调料拌匀腌制。
5.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。
6.放入腌制好的鸭丁肉,炒熟后盛出备用。
7.锅中再放入适量油烧热,放入青红椒片,洋葱片炒香1分钟。
8.放入炒好的鸭丁肉,再放入少许鸡精盛出即食。
陈皮兔丁
食材明细:
兔肉500克,陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克
陈皮兔丁的做法步骤:
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块;
2. 将锅烧热放入香油、精盐,煸炒至肉干酥;
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料;4. 用文火焖15分钟把汤汁收干,即可装盘食用。
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