中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的葱椒烤茄,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::茄子1根,
辅料::菜籽油1/3汤匙,豆瓣酱1茶匙,芝麻油1茶匙,花椒面1/2茶匙,孜然粉1/2茶匙,鸡精1/3茶匙,白芝麻1/3茶匙,白糖1/4茶匙,小葱6根,泡椒1把,大蒜1头,
葱椒烤茄的做法步骤:
1.茄子洗皮、去蒂,切去头、尾,对破成两片。
2.泡椒、大蒜、小葱切成颗。
3.电饼铛上下面加热,刷上油,放入茄子;
4.烤十分钟夹入平盘。
5.油热、小火,分别放入豆瓣酱、白糖、泡椒、蒜炒出香味,下小葱、鸡精,浇芝麻油翻均匀后关火;
6.将料浇在茄子上;
7.洒上花椒面、孜然粉、白芝麻;
8.倒上小葱。
9.油烧至八九成热,均匀地浇在葱面上即可。
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葱椒酱肉
食材明细:
主料::酱肉300克,洋葱1个,二荕条4根,
辅料::菜籽油1茶匙,料酒1茶匙,大葱2根,小米辣1根,盐少许,
葱椒酱肉的做法步骤:
1.煮熟的酱肉,切片。
2.洋葱切块,二荕条切段,大葱、小米辣切颗。
3.少许油,小火下肉片煎出油;
4.将肉片赶一边,倒入二荕条、洋葱、大葱加少许盐,中火翻炒;
5.椒、葱炒出香味后与肉片混炒,下小米辣;
6.大火,淋料酒翻炒均匀即可出锅。
葱椒肉
食材明细:
净猪肉脊肉500克,鸡蛋清2只,葱末5克,花椒末0.3克,黄酒25克,粗盐5只,味精5克,菱粉20克,生油750克(耗50克)。
葱椒肉的做法步骤:
1、里脊肉先用刀背捶一遍,再切成12.5克重的三角小块(共40块),盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀(使肉入味)。蛋清内加入菱粉调成蛋糊,再放入里脊块拌匀上浆。
2、烧热锅放入生油,待油烧至五六成热时,把里脊片下油锅温熟后,即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀,投入里脊片颠翻几下,起锅装盆即成。
葱椒猪肚
好锅到手,不用急的慌,要做做做,做好多好多出来,充分体验才能更好的使用!今天吃猪肚,以前用普通锅做,妞儿总是说咬不烂而拒绝吃,压力锅还是棒,这个问题解决了。
关于清洗猪肚,我的方法是用盐和面粉,要点就一个,使劲的搓使劲的洗,至到满意为止。
猪肚有很多种吃法,我家通常是炖一锅烫,炖汤的配料大多是莲子胡椒,今天莲子没有了,用了鹰嘴豆,也很好吃呢。煮好的猪肚想怎么吃都可以,爆炒凉拌打汤,一个猪肚能吃出好几个菜来。今天除了汤之后做了两份菜,一个用油醋汁拌了,一个用葱椒汁儿拌了,原想着妞儿会喜欢原味的,结果人家偏喜欢葱椒味儿的,说这个有花椒味儿,更好吃!小妞儿对味道的把握还是很准的呢!
第一次做葱椒味儿的菜,一开始还真没有把握住,还好,后来调整到满意了。这道菜从煮汤开始做起,我是用白水煮的,如果用卤汤,味道会更好,家庭操作,白水煮也有好处,可以得到一锅鲜鲜的汤嘛。
香香麻麻好滋味【葱椒猪肚】
材料:猪肚,葱姜蒜。
调料:青花椒,盐,生抽,糖,花椒油,胡椒粉,醋,辣椒油,料酒。
葱椒猪肚的做法
1、猪肚洗干净,加葱姜料酒焯水。
2、准备调料,花椒清洗后加水泡上。
3、焯过水的猪肚清洗干净,重新下锅,加姜葱及小量香料(花椒八角和香叶各小量,我今天忘记放了),
4、我用九阳电压力锅,选择蹄筋程序。烹猪肚用压力锅比较省心,吃起来也比较适口,不至于出现孩子咬不烂的情况。
5、泡好的花椒加上葱姜和大蒜,用刀粗斩几次。
6、之后加入料理机或者破壁机中,加一勺煮肉的原汤,加上盐。
7、打成葱椒味儿的糊糊。这里可以加上花椒油一点儿生抽糖和醋进行调味,方便的话可以加上花生碎。
8、压好的猪肚出锅,
9、切成条。边边角角的切成小块。
10、摆在碗中,浇上之前拌好的味儿汁。到这里时,怎么看都觉得少了什么少了什么,你知道少了什么吗?
11、上辣椒油,年前做的辣椒油,香辣红,怎么少了它呢。
12、将辣椒油浇上,完美了。
美食小贴士
1、如果有青花椒,味道会更好。
2、不加辣椒油也是可以的,依自己的喜好添加。
3、如果不喜欢这么重口味儿的,简单吃也是很美的,这样,就是最简单的油醋汁儿做蘸汁儿,也是美美的。
4、再看看那碗汤,也不错吧。
5、其实这三道菜都特别简单,就是一锅出来的,吃法不同而已。想重口味儿的时候吃葱椒猪肚,想清淡的时候用油醋汁儿,当然了,不论你吃哪一种口味儿的猪肚,都会有一道副产品,鲜美的猪肚汤。如今,用这样的汤水清一清我们的身体也是很有必要的!
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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
葱椒羊肉
最近在为出远门做准备。官人说,他连冰箱也不用。只好整理库存,清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地重见天日,我不免惊呆了。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片,我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时,想学别人吃伏羊买来的,如今这加长版的伏天都已经过去很久了,连初秋的风都变得有些凉飕飕了,我这伏羊还冻在冰箱里睡大觉呢!少不得,吃起来!
将羊肉薄片,加适量生抽、几滴陈醋,简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆,因为肥瘦相间,竟然不用一滴油、一滴水,却带出烧烤一般的干香滋味夹在烧饼、馒头里,绝对鲜香下饭,好吃到爆!以此类推,用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片,无论猪肉、羊肉、牛肉,抑或混合肉,当属首选!
无水无油好吃到爆----葱椒羊肉
材料:羊肉300g,大葱三棵,洋葱半个,大蒜2瓣,干红辣椒数个(使口味确定);生抽1大勺,老抽1小勺,花椒粉1大勺,陈醋数滴,白糖少许,盐适量,香菜1把
葱椒羊肉的做法
1、羊肉切薄片,或直接使用买来的羊肉片;
2、大葱斜切丝;
3、洋葱切丝;香菜切段儿;大蒜切成片;干红辣椒切段儿;
4、1大勺花椒粉备用,这是主要调味料;
5、烧热炒锅不放油,下入羊肉片,大火翻炒;
6、炒至羊肉水分干、肉片略呈焦色时,加入生抽和两三滴陈醋,翻炒均匀;
7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片,翻炒至洋葱塌蔫;
8、加入少许老抽,翻炒上色;
9、加入花椒粉,翻炒均匀;
10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒;
11、再调入适量盐和少许糖,翻炒均匀,即可;
12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮,夹入或卷起,即可享用。
美食小贴士:全程大火爆炒;辣味可以随自己口味调整,除了加大辣椒的用量外,还可以加辣椒粉,或者将辣椒与羊肉一起下锅加量和加煸炒,都可增加辣味
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
鲫鱼烤葱
食材明细:
主料::鲫鱼1条,葱适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,醋适量,老抽适量,油适量,
鲫鱼烤葱的做法步骤:
1.鲫鱼一条洗净。
2.葱姜。
3.姜葱剥好洗净切断。
4.锅中放宽油放入鲫鱼煎制。
5.煎制金黄后翻面盛出备用。
6.下入葱段。
7.翻炒均匀至变色。
8.放入煎好的鲫鱼。
9.加入适量的料酒、醋、老抽、生抽和水。
10.大火烧开转小火。
11.将烤好的鱼盛出后葱收汁。
12.成品。
小贴士:
1、用小火将鱼煎金黄至鱼骨酥脆。
2、一定要加入适量的醋(此菜的关键)。
3、葱的多少根据个人喜欢添加(建议一条鱼放入1-1.5斤葱、葱比鱼好吃)。
烤茄泥
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::红椒1个,青椒1个,洋葱1/2个,芹菜适量,辣椒适量,蒜适量,肉糜30克,孜然粉适量,花椒粉适量,花椒油适量,
烤茄泥的做法步骤:
1.茄子洗净,对半划开。上锅蒸至软烂。
2.准备其他材料(照相时,只用了一小部分材料)
3.全部菜切颗粒状,要小一下(红椒,青椒,芹菜,辣椒,洋葱,蒜,肉糜)
4.把蔬菜类下锅煎至断生,(油放多一点,找炒肉糜,再放菜)
5.茄子蒸好后,去皮。用勺子分散成泥。
6.加入之前炒的蔬菜配料,加上盐,味精,花椒油,花椒面,生辣椒,孜然粉,调匀。放烤盘里(不喜欢吃太辣,可以少放一点生辣椒)烤箱预热240度,15分钟左右(可以根据自己烤箱脾气来)
7.最后,开吃啦!!!
葱椒肉片
食材明细:
主料::洋葱1个,青椒1个,猪瘦肉适量,
辅料::色拉油适量,水发木耳适量,
配料::料酒适量,酱油适量,鸡精适量,淀粉适量,盐适量,
葱椒肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉切片,加料酒和盐,抓匀,腌10分钟;
2.洋葱切块;
3.青椒切块;
4.锅中倒油,下洋葱翻炒几下,点少许水;
5.再下入青椒和木耳翻炒,断生后盛出;
6.肉片加适量淀粉、油和少量水抓匀;
7.锅中倒油,中火加热,肉片倒入划散;
8.待肉片变色,下入提前炒过的洋葱和青椒木耳翻炒;
9.倒适量酱油调色,加适量盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
小贴士:
1.肉片要浆好,宽油,慢火,划散;
2.掌握好火候,切忌过火。
烤茄盒
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::肉馅适量,西红柿适量,
配料::葱适量,蒜适量,
烤茄盒的做法步骤:
1.茄子切成夹刀块。
2.茄子块中塞入馅(用的之前剩的饺子馅,馅料可以根据自己口味制作,荤素皆可)码放在烤盘上(垫锡纸)。
3.无需预热,放入烤箱150度烤10分钟(时间温度可根据烤箱调节)。
4.调汁:西红柿去皮切小块,入锅炒,边炒边用铲子捣,加入少许盐、糖、醋,小火熬1分钟,加入葱花、蒜末即可出锅。
5.取出茄盒,淋上汁儿即可。
6.虽然没用太多油,同样美味。
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