中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“爆炒小龙虾(1) ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::小龙虾30只,
辅料::大蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,花椒适量,干辣椒适量,
爆炒小龙虾的做法步骤:
1.将小龙虾洗净后去掉虾头和虾线,放入碗中倒入适量料酒和盐腌制。
2.准备辅料,将大蒜和姜切成片备用。
3.锅中倒入油,待油烧至七八成热时倒入小龙虾,翻炒至小龙虾变色,再将小龙虾盛出备用。
4.锅里留油,转小火放入豆瓣酱,炒出红油后放入大蒜、姜、花椒和干辣椒,翻炒出香味后倒入小龙虾,翻炒片刻即可出锅。PS:倒入小龙虾后可以加入少许清水,盖上盖子焖煮一会儿,这样小龙虾会更入味哦!
5.美味的爆炒小龙虾就完成啦!
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爆炒小龙虾的做法
作为一个重庆人我爱重庆的一切美食,小龙虾只是其一,这是我自己改良后的小龙虾,不会很辣,但是味道很棒,要舔盘子啦
材料:
小龙虾适量,线椒适量,干辣椒,蒜,姜,料酒,盐,花椒,蚝油,生抽,鸡精适量,大葱适量,
爆炒小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾头上的壳揭掉,尾巴一拉,虾线就出来了,洗干净,放盐,料酒腌制15分钟
步骤2,大葱切滚刀
步骤3,线椒滚刀
步骤4,辣椒,蒜,生姜切细,锅下油,7成热,下干花椒,待闻到花椒的香味就下干辣椒,蒜,生姜,爆香,然后下龙虾,再加一点点料酒,多翻炒一会儿,下线椒和大葱,加蚝油,翻炒一会儿下生抽
步骤5,最后加一点盐,鸡精出锅,看着就很有食欲,哈哈
爆炒香辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::姜适量,蒜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,五香适量,麻辣鱼底料适量,
爆炒香辣小龙虾的做法步骤:
1.先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.
2.干辣椒剪成半节备用。
3.先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.
4.然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.
5.锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.
6.接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。
7.接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.
8.待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.
小贴士:
买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。
啤酒小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾2斤,蒜6瓣,啤酒1听,酱油2勺,白糖2块,葱姜适量,香葱3根,红椒2根,湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步盐水泡一下,刷洗小龙虾,去头,锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油,生姜大蒜,辣椒酱,葱头爆香
第4步翻炒放辣椒,酱油,醋,耗油,白糖
第5步放啤酒一瓶,煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁,放葱段起锅
小贴士:
清洗了五遍,盐水多泡一会儿
粉丝小龙虾(1)
食材明细:
主料::信良记小龙虾1盒,红薯粉丝80克,
辅料::花生油2勺,水适量,豆瓣酱半勺,生抽适量,葱1根,蒜3瓣,
粉丝小龙虾的做法步骤:
1.信良记小龙虾放室温解冻。
2.红薯粉丝用水泡软。
3.切好葱、蒜。
4.小龙虾开盖。
5.粉丝沥水
6.小龙虾摆在大盘。
7.中间放上粉丝。
8.锅放油,爆香蒜和葱头粒。
9.放豆瓣酱炒出红油。
10.淋些生抽炒匀。
11.将蒜蓉铺在粉丝上。
12.上锅蒸10分钟。
13.撒葱花。
小贴士:
1、信良记小龙虾是蒜蓉味的,已经加工,无需再清洗;
2、红薯粉丝一定要用水泡软。
盱眙小龙虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾4斤,郫县豆瓣酱4勺半,姜适量,白糖适量,洋葱半个,
辅料::啤酒2瓶,大蒜头3朵,葱结1个,十三香适量,八角适量,
盱眙小龙虾的做法步骤:
1.材料
2.油烧热。油要多,烧出的龙虾油光发亮。
3.炸香洋葱和八角,捞出
4.4勺半豆瓣酱,这是微辣。
5.慢慢炒熟豆瓣酱,直到油变红。
6.放姜片,龙虾。盖上盖子焖一会,以免龙虾跑出。翻炒。
7.加入大蒜头,由下至上不停翻炒5分钟左右。
8.放十三香。
9.加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒,龙虾泡在酒里容易入味。
10.加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。
11.好吃又过瘾!
小贴士:
1,放水烧会腥,我用啤酒。
2,豆瓣酱咸,不需要放盐。
3,关火后焖的时间越长越好吃。我是提前两小时烧的,很入味。
私房小龙虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾2000g,
辅料::姜1块,蒜5个,小葱3颗,桂皮1个,八角3个,五香粉3匙,糖2勺,啤酒1罐,白酒5匙,盐5勺,生抽5勺,芝麻油3勺,花生油适量,
私房小龙虾的做法步骤:
2.铁锅放入适量花生油和芝麻油,烧五成热,依次放入姜片、蒜、小葱段,桂皮和八角炒香;接着放入小龙虾,大火翻炒几分钟后,依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀;接着倒入啤酒,放点清水。大火烧开,大概烧十五分钟。
3.十五分钟后,再把小葱的叶段放入进去,不盖盖子,大火烧三分钟就可。
小贴士:
小龙虾一定要挑活的,并且反覆清洗干净,放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。
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