中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供鲫鱼烧豆腐(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鲫鱼500g,
辅料::豆腐2块,生姜适量,辣椒适量,香菜适量,胡椒粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,
鲫鱼烧豆腐的做法步骤:
1.食材主料图片。
2.锅中烧热油煎鱼。
3.锅中倒入油炒香配料。
4.加入适量清水豆腐鱼煮至收汁。
5.加入适量盐调味即可。
6.装盘。
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麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐是一道菜,红烧鲫鱼也是一道菜,但是,把这两者结合成一道菜!没听说过吧,没吃过吧,呵呵,没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼,豆腐吸收鲫鱼的鲜味,鲫鱼浸满香辣的味汁,没想到,这样的组合既让人惊艳,也让味蕾惊艳呢!
还有,千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了,这就是油炒过的豆瓣酱,颜色特别红润,其实辣度也就一点点!不会把人辣翻~
此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱,炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破,跟妈妈请教过,她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉,再放入热锅热油中煎,鱼皮绝对不会破!我试验过N次,此方法非常完美!
麻辣豆腐烧鲫鱼材料:鲫鱼1条、豆腐半盒、姜丝、蒜2瓣、葱1根、香菜少许(装饰用,可省略),郫县豆瓣酱2汤匙
调料:盐,鸡精、料酒、鲜味生抽、糖,少许醋
麻辣豆腐烧鲫鱼的做法1,鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,小葱打结;在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉,锅中放油热到滚热,放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用;
2,锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软,加入2碗开水将鲫鱼放入汤中;
3,依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽;
4,继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐,记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,调入少许鸡精,最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
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小提醋
1,鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅;
2,煎鱼记得油要热锅要热;
3,郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮;
4,豆腐放入锅中后不要经常翻动,以免破碎,手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动;
5,最后的香菜可以不放改以葱末点缀增香。
麻辣豆腐烧鲫鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
酸菜烧鲫鱼(1)
食材明细:
主料::鲫鱼500g,酸菜150g,
辅料::红椒半个,青椒一个,姜末适量,蒜米适量,花椒适量,干辣椒适量,葱适量,
配料::油适量,酱油适量,白糖适量,鸡精适量,
酸菜烧鲫鱼的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.葱姜蒜,青红椒切好,
3.锅烧热,用姜块在锅底涂一层,放油
4.烧热放鱼煎至一面金黄
5.待一面金黄,翻过来煎另外一面,煎好盛起来备用
6.锅放油烧热,下葱姜蒜,花椒,干辣椒小火煸炒至香
7.下豆瓣酱继续小火煸炒1分钟
8.放入一碗开水,烧开,放入煎好的鱼烧
9.鱼烧5分钟后,放入切好的酸菜继续烧
10.烧至10分钟后,放入青红椒末,鸡精即可
11.出锅
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼烧豆腐(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼炖豆腐专题,希望您能喜欢!