食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?也许下面的“油焖黄豆腐(少油版)”正合你意!请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::黄豆腐适量,上海青2颗,
辅料::豆瓣酱1勺,玉米淀粉1勺,蚝油半勺,生抽1勺,
油焖黄豆腐(少油版)的做法步骤:
1.炒锅烧热下油,油不必太多,油温热,放入一勺豆瓣酱炒出红油,加入一碗高汤煮开(没有的话用清水)。
2.红油汤汁烧开后,放入黄豆腐,炒匀,盖上锅盖焖三分钟。
3.开盖,放入上海青,翻炒。
4.玉米淀粉+蚝油+生抽+清水,勾成芡汁,待上海青炒熟倒入收汁。
5.翻炒均匀出锅,油焖黄豆腐就做好了。
6.油焖黄豆腐。
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少油版油焖春笋的做法
材料:
春笋适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,香油适量,
少油版油焖春笋的做法的做法步骤:
步骤1,把春笋切成滚刀块,放水中高火烧滚转中小火烧10分钟,再捞起沥干水
步骤2,油比平常炒菜多一点点,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜欢糖可少放)
步骤3,糖色起泡倒入春笋翻炒上色
步骤4,加少量老抽增色
步骤5,加入料酒,继续翻炒
步骤6,加少量盐
步骤7,起锅前加几滴香油,为了增色提香,打破了以前炒油焖笋要好多油的老传统,香脆油焖春笋好吃得来
麻婆豆腐——少油少辣版
食材明细:
主料::豆腐150g,
辅料::肉末适量,
配料::豆瓣酱适量,豆豉适量,花椒粉适量,味精适量,蒜苗适量,蒜泥适量,姜适量,葱适量,老抽适量,淀粉适量,料酒适量,
麻婆豆腐——少油少辣版的做法步骤:
1.取一容器,放入肉末,加入姜米,老抽,料酒,淀粉拌匀备用
2.豆腐切小块入水氽一下,开水入锅十五秒左右即可。沥干水份备用。切记不可氽太久,否则豆腐就会失去滑嫩的口感。
3.热锅冷油,油热后倒入码好味的肉末快速翻炒,炒至肉末变色后加入豆瓣酱爆香后再加入其它调料,炒出香味后注入适量清水大火煮开。
4.汤汁煮开后,倒入沥好水的豆腐,大火烧开,沟薄芡即可起锅装盘。装盘后,在上面撒上一层花椒粉,别起锅烧点热油淋上,再撒上葱花即可。
水煮活鱼--少油版
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::黄瓜一根,豆芽适量,木耳适量,蛋清一个,
配料::姜丝适量,葱一把,地瓜粉两勺,辣椒适量,花椒适量,
水煮活鱼--少油版的做法步骤:
1.需要准备的材料,,豆芽洗净,辣椒剪成两段,葱头切末,葱叶切断,黄光切断
2.草鱼不要头尾,肉切片,洗净沥干。放入大盆中,加入盐,鸡精,料酒少许,姜丝
3.再加入鸡蛋清,后撒上地瓜粉,静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟
4.把木耳,黄瓜,豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。
5.锅洗净,加一勺油,加姜丝,葱头末爆香,加小半勺盐
6.加入水烧开
7.把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中
8.鱼片全放进去后,水再次烧开,将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中
9.锅洗净,加入四大勺油,大火,等到看到油锅中开始冒热烟了,加入辣椒,花椒爆香,然后迅速将油淋到鱼头盆子中,就可以问道一股香味扑鼻而来啦
10.好啦,,华丽丽的完成了
小贴士:
我的辣椒有点过了,,就变黑了,所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~
少油版炸馒头
食材明细:
主料::馒头适量,黄瓜适量,
辅料::色拉酱适量,
少油版炸馒头的做法步骤:
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水,馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮,切片。
5.两片馒头涂上色拉酱,夹上黄瓜片,可以吃了,直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士:
馒头蘸水的时候动作要快,不要把馒头泡烂。
少油版烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,
辅料::大蒜适量,食盐适量,花生油适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,香菜适量,
少油版烧茄子的做法步骤:
1.细长的茄子入味好,冬天没有,用大茄子,分成几瓣,不要掰断开
2.猪肉切片,可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油,正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边,放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽,然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水,如果是小茄子,一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开,汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
烧冬瓜(少油版)
食材明细:
主料::冬瓜1000g,蚝油2汤匙,老抽1汤匙,生抽1汤匙,甜面酱半汤匙,醋3汤匙,糖2汤匙,葱适量,水适量,
烧冬瓜(少油版)的做法步骤:
1.将冬瓜去皮,切成如图的块状
2.在冬瓜外侧打上菱形花刀
3.平底锅放少量油,先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4.将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5.锅内放少许底油,放入葱花爆香。
6.将冬瓜码入锅内,注意背面向下。
7.将蚝油,老抽,生抽,醋,糖,甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中,将将摸过冬瓜即可
8.大火煮开,小火收汁儿成盘,放入几篇香菜做点缀即可。
小贴士:
1. 冬瓜用小火煎,撒盐既可以是冬瓜出水,便于烧的时候吸收汤汁儿,还可以防止糊锅;
2. 因为有老抽和生抽调味,煎冬瓜的时候也放了盐入味,调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整;
3. 一定小火收汁儿,否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油,再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
健康少油版烤鱼
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::豆豉鱼汁适量,生抽适量,小红辣椒适量,盐适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,洋葱适量,孜然粉适量,白糖适量,姜适量,
健康少油版烤鱼的做法步骤:
1.食材准备:1、鱼。以前是用莽草鱼做,今天市场刚好有卖鲤鱼,买来试试。2、按个人口味准备青椒,洋葱,小葱,姜,蒜。
2.将葱切丝,姜和蒜切片。
3.鱼两侧分别切几刀,等下腌制更入味。
4.将蒜和姜放在鱼内和表面(包括两侧切刀的地方),将葱丝铺在上面,用保鲜膜盖好腌制一小时或更多时间。
5.烤箱预热210度,将腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟,与此同时,将豆豉鱼汁,生抽,盐,白糖调汁。
6.锅内热少油,小红辣椒爆锅,放入青椒洋葱,翻炒,加入调汁,翻炒至五分熟关火。
7.待烤鱼15分钟,放入炒好的配菜,再烤15分钟,即可。
少油版炸薯条
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::玉米油4ml,食盐3g,
少油版炸薯条的做法步骤:
1.洗净一个土豆,去皮。
2.切成条状,放入清水中洗去淀粉。
3.用厨房用纸吸去多余的水分,倒入玉米油和食盐拌匀。
4.放入空气炸锅内。
5.预热空气炸锅,190度,16分钟左右。
6.炸的时候中间记得翻一翻。
7.炸好以后就可以倒出来了。
8.蘸点儿番茄酱。
9.准备开吃啦~
小贴士:
炸的时候记得中间要翻一翻土豆条。
红豆沙(少油版)
食材明细:
主料::红豆3汤匙,白糖2勺,红糖10勺,
辅料::油5勺,
红豆沙(少油版)的做法步骤:
1.红豆事先浸泡十二个小时,然后用电饭煲炖煮到酥烂,水大约为红豆量的2-3倍左右即可。煮完后准备一个晒网,放在准备盛豆沙的容器上。开始去皮。
2.把煮好的红豆分批放在晒网中,用饭勺或者硅胶铲碾压。豆泥会通过晒网落入容器内,剩余在晒网上的就都是豆皮啦!(豆皮会影响豆沙的口感,因此筛剩的豆皮扔掉即可。
3.锅中倒入适量油。把去了豆皮的豆沙放在锅内,大火煮开后用木铲不停搅拌。水汽蒸发到豆沙开始冒小泡时候就关中小火不停搅拌。如果用不粘锅熬豆沙,并且不追求油润的效果,这一步油可以少放。
4.搅拌豆沙直到豆沙开始变粘、成团。接着开始翻炒豆沙,炒到豆沙变得更加粘即可出锅。
5.由于油放得少。所以豆沙不油腻。糖的量依据个人口味增加。
少油版青椒炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,青椒7个,
辅料::香葱2根,
少油版青椒炒蛋的做法步骤:
1.香葱切小段
2.青椒切细丝,一定要选用小个薄皮的青椒
3.一定是少油的,先加油打鸡蛋
4.等油温到180℃,加入打散的两个土鸡蛋。
5.翻炒两下,鸡蛋全部炸开,铲碎
6.出锅备用,鸡蛋一定要全部炸开,但是也不能老,否则影响口感,土鸡蛋不仅味道浓香,颜色那真真的是诱人啊,没用任何调色和滤镜哦。
7.再往锅中加两勺油炒青椒
8.火不要太大,也不用加水,慢慢翻炒至青椒丝变软。
9.加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可
10.加入香葱翻炒四五下就好了
11.出锅,锅底完全无油,青椒没有夹生,熟度刚刚好。
12.静置10分钟以后盘底还是无油,这下可以放心拌饭了吧。小孩儿吃也是非常健康的。
小贴士:
1,青椒一定要是小个薄皮,这种青椒不仅有辣度,入锅炒制清香味特别舒服,熟了以后入口绵软,和鸡蛋的浓香一混合,那感觉简直唇齿留香。,
2,除了香葱不要加任何调料,尽量保证食材本身的醇香。
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