食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"海带冬瓜烧牛蛙"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::海带适量,冬瓜适量,牛蛙2一个,
辅料::生抽2勺,姜片适量,大蒜瓣适量,盐1勺,料酒2勺,白糖1勺,醋1勺,豆瓣酱1勺,
海带冬瓜烧牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙去皮切块,海带切块,冬瓜切块准备好。
2.锅内倒入适量的油,加入姜片,放入牛蛙翻炒,倒入料酒继续翻炒变色。
3.再倒入冬瓜,海带翻炒,加入蒜瓣,生抽,豆瓣酱翻炒均匀。
4.再加入热水淹没过牛蛙,盖上锅盖焖煮10分钟!
5.最后揭开锅盖,加入盐,白糖,醋,胡椒粉调味翻炒均匀至水快收干即可。是不是很简单呢?且超级下饭哦!
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板栗烧牛蛙
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材料:
主料:牛蛙适量,,
辅料:细香葱适量,大蒜适量,辣椒适量,淀粉适量,老抽适量,冰糖适量,姜适量,尖椒适量,黑胡椒适量,生抽适量,料酒适量,高汤适量,
板栗烧牛蛙的做法步骤:
1. 原料图。
2. 牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
3. 板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
4. 锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。
5. 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
6. 炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7. 放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。
8. 倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。
9. 调入半茶匙盐,大火收汁。
10. 锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。
蜜柚烧牛蛙
食材明细:
牛蛙250克,柚子500克,鸡蛋150克,大葱4克,姜3克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,蚝油20克,花生油25克
蜜柚烧牛蛙的做法步骤:
1.将牛蛙宰杀去洗净,去皮、内脏、剁成小块;蜜柚去皮,分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热,将牛蛙下锅过油后捞出;锅内留少许油,下入葱、姜爆锅,放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟,加入盐、味精,用淀粉勾芡,装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛蛙烧萝卜
食材明细:
主料::萝卜225克,牛蛙200克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
牛蛙烧萝卜的做法步骤:
1.材料:萝卜、牛蛙(已洗净)、剁椒、姜片
2.将萝卜清洗一下。
3.放在案板上切成小块,待用。
4.将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入剁开的牛蛙,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒,盛出。
8.接着,下入切好的萝卜翻炒一下。
9.加入一些清水煮开。
10.然后,合入炒好的牛蛙,搁入剁椒翻动一下。
11.最后,加适量的生抽。
12.加适量的白糖。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味煮开。
16.煮至汤汁浓稠、萝卜熟软,即成.
17.出锅,装盘
水笋烧牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙1只,水笋150克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
水笋烧牛蛙的做法步骤:
1.食材:牛蛙(已杀洗净)、水笋(已清洗切段)、姜片。
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热,下入剁好的牛蛙,搁入姜片,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的水笋,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了,即可。
淮山烧牛蛙
牛蛙是营养价值特别高的动物。可以促进吸收和消化,不仅滋补身体,还适合消化系统不好的,胃酸过多的人吃。今天就来做一道淮山烧牛蛙。
材料:牛蛙3只,大蒜12粒、青尖椒1个、红干椒1个、淮山一条、姜一块、葱一段、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉2茶匙、、生抽1汤匙、料酒1汤匙,食用油半汤匙(拌牛蛙用的)开水1碗
做法:
牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾,洗净后切块,淮山洗净去皮切块,大蒜剥皮,青椒切段,红干椒切圈,姜切片,葱白切片。
牛蛙放入盘中,加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油拌匀腌制15分钟,热锅放入足量的油,烧至8成热时下牛蛙,开始不要翻动,晃动锅至牛蛙可以分散时,再用筷子拨开,炸至微黄时捞出。
倒去多余的油,留少许底油,放入葱白、姜片、爆香,下淮山翻炒,下过油的牛蛙,下大蒜炒香,加入满过一半牛蛙的开水,加入适量生抽、蚝油调味,保持大火烧开,小火焖5分钟,调入盐大火收汁。
将牛蛙倒入砂锅中,加入青椒、红干椒烧至锅热既可,干锅牛蛙就做好了。
小贴士:牛蛙一定要清洗干净哦!
精彩不断继续啃文》》》》这种牛蛙千万别吃小心中毒吃牛蛙的危害
提到牛蛙,我们总会想到红烧牛蛙,这道菜肉质鲜嫩,口味香浓,深受人们的追捧。可最近,微博、朋友圈总能看到吃牛蛙中毒失明的新闻,吃牛蛙的危害到底有哪些?和小编一起了解了解,市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒。
前几天在朋友圈看到不少转发牛蛙导致失明的文章,导致朋友聚餐也没有人点牛蛙了。那么听上去这么恐怖的寄生虫(裂头蚴),牛蛙是否不能吃了呢?
文章中的小男孩吃了牛蛙后,导致寄生虫进入了人体,并随血液进入大脑,手术后取出的寄生虫长达半米!由于脑病受创,小男孩术后造成了癫痫后遗症,伴随终生。
不正确的使用蛙类,蛇类,都有可能造成裂头蚴的感染。而饭店烹饪的牛蛙,很多没有完全炒熟,如果发现有血丝,则最好不好吃。
在中国,不少人听信牛蛙肉具有清凉解毒功效,有的人会将生蛙肉敷于伤口上,这位裂头蚴进入人体提供了很大的便利。调查显示,中国有半数感染裂头蚴的原因都是因为将蛙肉敷在伤口而感染。有10%左右是因为生吞蝌蚪或青蛙而感染的。
注意一下几点,吃牛蛙不怕感染
1.买活牛蛙,牛蛙死亡后,体内病菌寄生虫会大量繁殖,比活牛蛙危险几倍。
2.烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮。
3.从大型超市购买,切勿购买小店来源不明的牛蛙。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,许多时候病从口入这话一点不假,日常生活中我们还是得注意饮食的健康。
日本人竟能生吃牛蛙中国娃娃吃未熟牛蛙脑内长虫
广西富川一名10岁男孩近两三年不时头痛,近三个月开始出现抽搐症状,一个月前突然倒地不醒头痛、抽搐症状加重。辗转两广多家大型三甲医院,做CT检查发现脑子里出现肿块,疑是寄生虫感染或长肿瘤。11月28日男孩在广东药学院附属第一医院开颅取出一条长约10厘米、宽约2毫米的白色小虫,被证实为曼氏迭宫绦虫裂头蚴。三岁小孩吃柿子伴牛奶身亡,吃柿子禁忌你必须知道!》》》》
据男孩父母忆述,孩子几年前曾吃过未全炸熟的青蛙肉。据该院副院长、神经外科主任张威推断,细小蚴虫可能因此随蛙肉进入男孩体内,并随血液游走至脑部逐渐长大,引发头痛、癫痫。他指出,进食未煮熟的蛙肉、蛇肉感染了蚴虫及其虫卵都可致蚴虫寄生体内。眼下天转冷,他提醒广大街坊,打边炉莫过于追求鲜嫰口感,特别吃田鸡、蛇肉时一定要煮熟透再吃,避免寄生虫感染。
看到这样的新闻顿感昨天吃的水煮牛蛙后劲出来了,估计小编要担惊受怕几天了。最令人惊讶的是,日本人竟然生吃牛蛙,他们究竟是怎么做到的呢?.....了解更多残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙
据英国《每日邮报》8月21日消息,日本浅立餐厅,由于它稀奇古怪的菜色而熟为人知。视频中,活剥了牛蛙皮,并把它剁成一块块的恶心残忍的画面,让观众感到愤怒和厌恶。配着酱油和一片柠檬,餐盘里牛蛙依然抽搐地被端到客人面前。
这段视频对你吃蛙提供了一个全新的方式,视频中,你可以亲眼看到一个日本餐厅的厨师是如何刺伤并断其头、剥其皮,像生鱼片展示到大家面前,在网络上引发了愤怒情绪。在呈现给顾客之前,牛蛙被放在有酱油和一片柠檬的冰块上牛蛙,这个过程中是极其痛苦的。虽然牛蛙立即被厨师杀死,但它依然可以动,看起来像试图逃跑的活物,这是由神经和肌肉萎缩造成的运动。这段视频上传到YouTube上后,已被浏览超过100万次,观众都觉得这个过程太残忍。
来自纽约的日本料理工作室的日籍厨师玛米西出告诉福克斯记者,这并不是一道特色菜,并强调:我并不想让你们觉得这就是日本人喜欢的日本菜,它不是的,只是一道不寻常的菜而已。
坐落在东京记忆通道里的餐厅,由于提供稀奇古怪的菜而闻名,例如:甲鱼、猪睾丸、蛇酒、烤蝾螈、跳动的青蛙心脏,还有视频里的牛蛙刺身。东京Shunjuku区有成排的餐厅,它们提供一些类似的奇怪的菜色,因此吸引了很多特殊口味的游客和日本人。
【惊呼~猜你喜欢】日本人什么都吃
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小编还算是个惜命之人,这样震撼生吃的手法估计这辈子都不会尝试,喜欢吃牛蛙的朋友们,可以试试咱们中国秘制做法泡椒牛蛙泡椒牛蛙
一直很喜欢吃泡椒牛蛙,学校门口有家饭店做的泡椒牛蛙又便宜有好吃,每次馋的时候,就会跟舍友一起去吃,必点这道菜肴。其实,牛蛙很好做,吃起来可比鸡肉还鲜嫩呢。
材料:
牛蛙四个红灯笼圆泡椒2大杯,姜米2大勺(川泡姜更好),蒜瓣儿8-10个,黑豆豉1大勺,郫县豆瓣2大勺,料酒3大勺,酱油2大勺,糖1大勺,鸡精1小勺,黑胡椒1小勺葱花,香菜
做法:
1.牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。
2.油锅下姜米,豆豉,豆瓣酱煸炒出香味和红油。
3.倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒,加入料酒,酱油,糖,鸡精,黑胡椒。
4.翻炒到牛蛙断生,洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟,注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。
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海带煮冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,海带235克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,
海带煮冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去籽去皮清洗切成块)、海带(已泡发清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜和海带翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水。
4.加适量的生抽。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味煮开。
8.然后,煮至冬瓜熟软,即成。
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