食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了家常塔嘛鱼供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::塔嘛鱼2条,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,郫县豆瓣酱1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,八角适量,花椒适量,
家常塔嘛鱼的做法步骤:
1.塔嘛鱼处理干净切两段
2.塔嘛鱼沾一层淀粉,油温五成热下锅炸。
3.炸制两面金黄色即可
4.起锅烧油下入八角,花椒,葱姜蒜,炒香,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼,加料酒,生抽,老抽,白糖,加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
5.出锅装盘完成
97msw.coM精选阅读
家常塔米鱼
食材明细:
主料::塔米鱼500g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜5g,酱油10ml,醋10ml,白酒5ml,盐3g,美极鲜5ml,清水200g,花生油30ml,
家常塔米鱼的做法步骤:
1.塔米鱼去鳞及内脏洗净。
2.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
3.再放入塔米鱼两面煎一下。
4.加入酱油,醋,白酒,美极鲜,盐,清水炒匀。
5.大火烧开。
6.转小火盖盖炖10分钟,关火。
小贴士:
1,加白酒可以去腥增香。
2,不要放味精。
红烧小塔嘛鱼
食材明细:
主料::小塔嘛9条,青椒一个,红椒一个,
辅料::生抽10ml,料酒20ml,葱适量,白糖5g,姜适量,蒜适量,
红烧小塔嘛鱼的做法步骤:
1.小塔嘛洗净。
2.锅中放油炼葱姜蒜油。
3.裹面粉小火煎炸。
4.煎至两面金黄。
5.生抽,料酒,白糖调汁。
6.煎好的鱼放入锅中,倒入调好的汁,添少许水烧制10分钟。
7.大火收汁后装盘,撒青红椒碎即可。
三文鱼塔塔(1)
食材明细:
主料::三文鱼适量,法棍面包适量,食用油适量,榨菜适量,香葱适量,小洋葱适量,黑胡椒适量,
辅料::黄芥末适量,水萝卜适量,鹌鹑蛋适量,树莓适量,
三文鱼塔塔的做法步骤:
1.将法棍面包切片,洋葱,榨菜,香葱切末,三文鱼切丁。
2.将切成丁的食材混合搅拌均匀,加入少许黑胡椒。
3.锅中入油,将法棍面包片煎至金黄。
4.黄芥末作底,用模具,水萝卜,鹌鹑蛋黄和树莓摆盘,搭配上煎好的面包片,完成!
小贴士:
1. 并不是所有市面上的三文鱼都适合生食,购买时一定要询问清楚是否是可以生食的三文鱼。
2. 挑选时可观察三文鱼的外观,新鲜的三文鱼颜色鲜亮发红,带有白色纹路。
金枪鱼塔塔的做法
金枪鱼塔塔将传统的中国食材与典型的西班牙冷汤ajoblanco相结合,口味和谐,整体散发的是令人很舒畅的味道~
材料:
金枪鱼适量,甜杏仁适量,藜麦适量,面包适量,酱油少许,黑胡椒少许,姜少许,青柠1个,
金枪鱼塔塔的做法的做法步骤:
步骤1,将杏仁,面包,辣椒油和盐放入料理机中,混合5分钟,直至均匀。5分钟后,慢慢倒入橄榄油和水,继续混合两分钟。倒入小水罐,并保持冷藏,放在一边;
步骤2,沸水,加入藜麦和盐,煮10分钟;
步骤3,金枪鱼切成0.5-1.0公分的丁状;
步骤4,藜麦中放入黄油、橄榄油继续熬至金黄色;
步骤5,在切好的金枪鱼里磨入一点点青柠皮和姜;
步骤6,加入盐、黑胡椒、酱油、橄榄油搅拌一下;
步骤7,青苹果去皮切一点点小丁备用;
步骤8,将金枪鱼混合物放入盘中,顶部放上制作好的藜麦青苹果丁和使用花瓣;
步骤9,环绕金枪鱼缓缓倒入杏仁冷汤,完成。
吃嘛嘛香的——芝麻豆沙糯米饼
食材明细:
主料::芝麻适量,豆沙适量,糯米粉适量,
吃嘛嘛香的——芝麻豆沙糯米饼的做法步骤:
1.准备原料:芝麻、豆沙、糯米粉
2.糯米粉加水揉成面团。
3.面团揪成若干小剂子,取一个包入豆沙。
4.搓圆再压扁,两面拍上芝麻。面干可以刷上一点点水再沾芝麻。
5.做好的芝麻糯米饼待用。
6.电饼铛加热,刷上油。
7.把饼放入饼铛中烙。
8.大概3-5分钟,在饼面刷点油,翻至另一面烙。不喜欢油可以不刷。
9.两面都烙成金黄色即可以盛出吃了哈。
小贴士:
烙饼的过程中,可以把电饼铛盖盖上,但是注意时间不能长,1-2分钟就要翻开看看,以免饼爆破。
火龙果金枪鱼塔塔
食材明细:
主料::金枪鱼200克,火龙果100克,紫甘蓝1片,洋葱半个,细葱2根,
辅料::盐3克,莳萝1克,黑胡椒碎3克,柠檬半个,
火龙果金枪鱼塔塔的做法步骤:
1.将金枪鱼切成片。
2.将金枪鱼切成条。
3.将金枪鱼切成小丁。
4.将洋葱切成碎。
5.将细葱切成葱花。
6.将紫甘蓝切成细丝。
7.将金枪鱼、洋葱、细葱、盐、胡椒、莳萝拌匀。
8.挤入柠檬汁拌匀。
9.将火龙果切成小丁。
10.用模具放在盘子上,加入紫甘蓝丝垫底。
11.加入一层鱼肉压实。
12.在鱼肉上加入一层火龙果压实,在压上一层鱼肉即可。
小贴士:
1.也可以将金枪鱼换成三文鱼,同样美味。
2.我搭配了芦笋和蟹子一起食用,配菜可以有所变化。
3.柠檬可以替换为香脂醋或者葡萄酒醋,也可以根据喜好加入少许芥末。
三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼适量,芒果适量,豌豆适量,果仁碎适量,鱼子酱适量,柠檬适量,
辅料::干葱头适量,大蒜适量,蛋黄酱适量,黄芥辣适量,胡椒粉适量,白糖适量,芒果汁适量,红酒汁适量,
三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼切小丁,放入柠檬汁、干葱碎、胡椒粉、盐、黄芥辣,淋入干白葡萄酒进行腌制。
2.制作豌豆酱: 倒油加入蒜蓉、干葱碎和豌豆进行炒制,倒入干白葡萄酒小火收干汤汁,出锅后打成豌豆泥。
3.芒果切小丁加入果仁碎,白砂糖、芒果汁、蛋黄酱搅拌均匀。
4.用浓缩葡萄酒画出螺旋纹,把豌豆酱、三文鱼、芒果沙沙,依次装入模具中,最后撒上鱼籽酱、果仁碎装饰。
小贴士:
烹制豌豆的过程中,一定要让酒精和酸味都蒸发掉,只留下葡萄的香气。
蒜香塔米鱼
食材明细:
主料::塔米鱼400g,
辅料::葱5g,姜5g,蒜15g,酱油5ml,醋15ml,美极鲜5ml,清水200ml,白酒5ml,盐3g,
蒜香塔米鱼的做法步骤:
1.舌头鱼去鳞及内脏洗净。
2.葱切小粒,姜切丝,蒜切片。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.再放入舌头鱼两面煎一下。
5.再淋入白酒,醋,酱油,美极鲜烧香。
6.再撒上蒜片,清水,葱姜炒匀。
7.大火烧开。
8.盖盖转小火烧5分钟,再加盐调味转大火收一下汁关火即可。
小贴士:
1,烹制海鱼不要加味精。
2,加白酒可以去腥提香。
家常豆瓣鱼
我做的菜老公喜欢的不是非常多,西餐类的,他大多吃不惯!这道菜却是很对他胃口。这道菜我也常做,做这么一大盆子,里边有肉、豆腐、菇和蔬菜,营养都有了,不用再炒别的菜,里边的汤汁一浇,配着米饭吃非常好吃,主要是做起来简单方便。只要有鱼和豆腐,菇类我就香菇、杏鲍菇换着做,蔬菜,除了茼蒿,还可以换成包菜、白菜等等好多。而豆腐,有时我会煎一下,有时就直接放进去!懒得做菜时,我就做它,保证老公儿子都不会有意见!
听说鱼和豆腐一起吃最好了。因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸,这种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
这次我用的是老豆腐,也就是北豆腐,其实这道菜中用嫩豆腐(南豆腐)更好吃。南豆腐也叫嫩豆腐,色泽白,比较嫩,水份很多,主要是用石膏做凝固剂,切面非常的细滑。而北豆腐通常就是我们说的老豆腐,色发黄,含水量低,因为用盐卤做凝固剂,有的地方叫卤水豆腐,弹性好,不易破,韧性较南豆腐强,口味较南豆腐香。用嫩豆腐的话,吃起来很滑很嫩,会为这道菜加分,尤其是煎过的嫩豆腐,吃起来更加爽口,只是煎的时候,要有些经验才不至于煎破。
家常豆瓣鱼
材料:鱼块450克、豆腐100克
李锦记蒸鱼豉油25克、葱碎26克、姜碎3克
金针菇80克、茼蒿190克
葱半根、蒜瓣5瓣、姜2克、水1大碗、料酒1小匙、老抽1/2小匙、郫县豆瓣酱3大匙
家常豆瓣鱼的做法
1。葱碎26克、姜碎3克放入容器中捣碎。
2。鱼块+蒸鱼豉油再加入捣碎的葱姜碎一起腌制15分钟。
3。平底锅烧热后放油,把鱼块表面沾面粉,放入锅里煎至两面金黄。盛出。
4。平底锅里放油烧9成热后,放入豆腐煎至两面金黄,盛出。
5。葱半根切成葱花、蒜瓣5瓣拍碎后去皮、姜2克切丝。炒菜锅烧热后,放入葱姜蒜炒香,再放入金针菇翻炒片刻。
6。倒入1大碗清水,加入料酒1小匙、老抽1/2小匙、郫县豆瓣酱3大匙。
7。待水烧开后,放入鱼和豆腐,中火煮2分钟。
8。下入茼蒿煮1分钟即可出锅。
美食小罗嗦
1。煎豆腐时,一定要油和锅都热了再下锅,这样,豆腐下锅的一面很快就上色成金黄状,这样豆腐不会吸入太多油份,而且可以最大程度上保留豆腐里的水份,从而让煎出的豆腐比较嫩。
2。鱼和豆腐都是很好熟的,一起入锅后,不要煮太久,太久口感就不嫩了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《家常塔嘛鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常刀鱼专题,希望您能喜欢!