食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了腐乳板栗蒸肉,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::五花肉300g,板栗200g,
辅料::葱适量,郫县豆瓣酱一小勺,小米小半碗,姜适量,腐乳适量,
腐乳板栗蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗干净,下锅煮。放葱结,姜片,五香卤肉料冷水下锅,水开在煮15~20分钟。
2.猪肉。
3.捞出肉以后汤汁不要倒掉,留一点备用。舀一勺煮肉的五香汤汁,两勺腐乳,一小勺豆瓣酱,和均匀,腐乳得块尽量都搅化。
4.五花肉切片。
5.找一个容器,大一点的碗,五花肉片均匀沾上五香腐乳汁,然后摆放,肉皮朝下,挨着碗底。
6.摆的时候摆整齐一点,蒸熟了,扣在盘子里才好看。
7.摆好了肉,把洗干净的小米,铺上去。然后放板栗,板栗也要提前剥好,洗干净。
8.放入小米和板栗以后,切两片,放在最上面,放入蒸锅里,蒸一个小时,然后关火,凉一会儿大概15分钟,再继续开火蒸1个小时。这样子是为了让肉更加入味,其实蒸好了,晾凉放进冰箱里,冰冻上,下次吃的时候,只需要蒸热蒸透,更加好吃。
9.蒸熟以后,倒扣在盘子里,就好啦,然后放点点缀的花或者葱香菜。
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糯米腐乳蒸肉
食材明细:
主料::精五花肉500克,糯米200克,
辅料::红薯150克,
配料::玫瑰腐乳适量,
糯米腐乳蒸肉的做法步骤:
1.猪肉洗净切1CM左右厚片。
2.切好的猪肉用腐乳和腐乳汁拌匀,腌渍1晚上。
3.糯米洗净、浸泡1小时。
4.红薯洗净、去皮、切厚片备用。
5.红薯片码放在盘中。
6.糯米沥干水分;腌渍好的猪肉,均匀裹上糯米。
7.沾满糯米的猪肉,均匀码放在红薯上。
8.锅中水开,放入糯米猪肉;大火烧开,中火蒸1小时即可。
小贴士:
1、糯米黏滞、难于消化,吃时要适量,儿童最好别吃。
2、有胃炎、十二指肠炎、消化道炎者,应该少食糯米。
3、糖尿病患者不能吃红薯。
4、胃溃疡、胃炎、胃酸过多者不宜食用红薯。
5、食用猪肉不宜大量饮茶,易造成便秘。
腐乳汁粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉一斤,小葱3根,大蒜3瓣,土豆一个,
辅料::粉蒸肉粉半袋,五香粉一匙,盐少许,生抽半匙,豆腐乳汁一匙,
腐乳汁粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉清洗干净,顺着纹理。,切成薄片。
2.把蒜剁成蒜泥小葱葱白和葱叶分开切。
3.放上所有的调料加上葱白和蒜呢均匀腌制,一小时(为了使大家看清楚要放些什么?这张图那是没有搅拌过的。)腌制的时候一定要均匀搅拌哦。粉蒸肉粉不要放的过多,过多了里面的肉不好蒸熟个人觉得半袋就可以了。
4.这是腌制好的五花肉一般要使它入味至少要腌制半小时。
5.这个空当,把土豆切成薄片,放在蒸盘里。
6.五花肉均匀的铺在蒸盘里面。沸水下蒸锅蒸?至少40分钟,我这个蒸了一个小时。
7.起锅撒上葱花,非常的好吃哦。肥而不腻??所以做一道这种粉蒸肉孝敬家里面的长辈,他们肯定会高兴的。
小贴士:
下面的配菜用红薯或者是南瓜都是可以的,好吃。
腐乳粉蒸肉
食材明细:
主料::带皮五花肉适量,
辅料::大米适量,
配料::腐乳适量,白酒适量,老抽适量,酱油适量,五香粉适量,味精适量,花椒适量,大料适量,
腐乳粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切厚片,放入小碗中。
2.放入白酒,去腥效果更好。
3.放入老抽、酱油。
4.放入五香粉。
5.放入先前用水化好的腐乳汁。
6.放入味精,搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制。
7.大米入锅中小火炒制。
8.放入花椒。
9.放入大料,炒好后放入料理机打成末,我们家喜欢吃有颗粒的,所以我打得比较粗,不过事实证明我打得太粗了,建议亲们打得细一些。
10.肉腌了1小时后取出,两面粘上五香蒸肉粉。
11.粘好的肉片平整地摆入盘中。
12.高压锅中放入适量水,放入隔水蒸架,放入肉片,启动肉类程序即可。
腐乳
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::盐适量,白糖适量,调料粉适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,鸡精适量,白酒适量,
腐乳的做法步骤:
1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2.反复操作,别摆实
3.盖上玉米壳
4.盖盖,等待
5.大概一周左右豆腐身体发出霉色,取出
6.所有调料粉混匀
7.白酒倒碗中
8.豆腐酒中游泳,调料裹身, 入盆
9.余下调料,酒,混匀浇在豆腐上
10.如是
11.盖盖,五天左右开吃。(也可将豆腐浸于五香红油中)
12.这个是淋上红油的
13.这个没加红油的
小贴士:
块块豆腐,处处沾酒。
简单蒸肉——粉蒸肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::蒸肉粉适量,
配料::姜片三片,酱油少许,香油适量,鸡精少许,
简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤:
1.蒸肉粉(我用的是五香味的,麻辣的更过瘾)
2.土豆五个去皮洗净切滚刀块,泡在水中待用(我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个)
3.猪肉洗净切厚薄适中的片,加入少许盐,酱油,鸡精
4.抓匀腌制半小时(我放了三片生姜,按说该用五花肉的,可是我实在觉得五花肉太肥了,有点恶心人,当然如果买得到很好的五花肉应该很好,我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替)
5.土豆浸泡后沥水放入盆中(我不知道用什么放了,土豆又比较多,所以用了一个深口盆状的碗),撒上一层蒸肉粉
6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉(肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉)
7.全部放入后在肉上撒上少许水,加入适量的芝麻油(如果肉不干的话也可以不撒水,只是撒水后肉蒸出来会好吃很多,避免过干)
8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9.蒸好后取出碗
10.撒上些许葱末做装饰即可
11.因为我家都不喜欢葱的味道,结果自己又中了几棵香葱,所以加了一点当装饰,还是不喜欢葱的味道
小贴士:
蒸肉粉也可以自己做,我是直接买的。
腐乳烧肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::腐乳汁适量,葱适量,姜适量,糖适量,油适量,开水适量,
腐乳烧肉的做法步骤:
1.将猪肉镊去毛,洗净后切成小块。
2.锅内放少量的油滑一下锅。
3.下葱姜煸出香味。
4.倒入肉块,淋点料酒。
5.将肉块煸至出油变色后,倒入腐乳汁。
6.再倒点开水,撒上适量的白糖。
7.大火烧沸,盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。
8.再用大火收汁就行了。
小贴士:
1、我们家烧肉,凡是肥肉相对厚点的,在下锅前只放少量的油滑一下锅,再放肉煸炒,保证肉不沾锅就行了。
2、腐乳如果很多的话,别的调料就可以少放了,否则口味就很重了。
腐乳带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::红腐乳汁适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::白糖适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,麻油适量,
腐乳带鱼的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.带鱼摘掉内脏以及腮,清洗干净沥干水分备用。
3.洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。
5.锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后,再翻面炸另一面,双面炸至金黄色即可。
6.炸好的带鱼,依次装出,放盘子里沥油。
7.将多余的油装出,锅中余少量的油,放葱姜蒜爆香。
8.放三勺红腐乳汁入锅,烧开。
9.将炸好的带鱼倒入锅中烧,用锅铲将汤汁浇在鱼身上,使之均匀的吸收。
10.加入半勺白糖,汤汁快收干的时候,用水淀粉勾芡,芡汁起浆变透明色即可过火装盘。
小贴士:
1,腐乳汁比较咸,而且带鱼也事先腌制过,所以全程不用加盐。
2,最后加糖,可以使带鱼的口感更丰富,色泽更明亮。
3,炸带鱼的火调成中火,如果油温比较高,带鱼外面的淀粉很快变成金黄色,而内部没熟透,可以调成小火慢炸。
腐乳鸡爪
最近又想啃爪子了,买来鸡爪,在家常烧鸡爪的基础上,再加上几块腐乳。
烧好的鸡爪,真是越啃越香,冷了同样好吃。
越啃越香的【腐乳鸡爪】
用料:鸡爪12个,玫瑰腐乳3块,玫瑰腐乳汁2汤匙,红葱头2个,生姜1块,桂皮1块,八角3粒,酱油2汤匙,绍兴黄酒1汤匙,花生油3汤匙,白醋1汤匙,盐适量。
腐乳鸡爪的做法
1、准备好主材料。
2、姜切片;红葱头切片。
3、鸡爪煎掉或剁掉脚趾甲,用水冲洗干净。
4、煮锅放大量冷水,放鸡爪、3片生姜和1汤匙白醋,烧开后煮1分钟,捞出。
5、马上投入水下冲洗干净。
6、炒锅烧热后,倒花生油,放红葱头用小火煎到微黄。
7、下姜片、八角和桂皮炒香。
8、放鸡爪,调入酱油和黄酒,中小火翻炒1分钟。
9、倒500ml清水(鲜汤更好),放腐乳块和腐乳汁,大火烧开后,加盖转小火焖半小时。
10、开盖,尝尝咸淡,看是否放盐,中火将汁收浓稠,即可。
腐乳鸡爪做法小贴士
1、鸡爪汆煮时加点白醋更容易去腥。
2、汆煮后的鸡爪立即放水里冲洗一下更好。
3、红葱头要煎出香味,整个菜才更香。
4、腐乳鸡爪冷了也好吃。
生鸡爪怎么做好吃--如何挑选生鸡爪
在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?
1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;
3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。
麻辣腐乳
食材明细:
主料::豆腐800g,
辅料::盐50g,辣椒粉60g,花椒粉10g,醪糟100g,白酒10g,姜粉10g,菜籽油适量,
麻辣腐乳的做法步骤:
1.将豆腐用清水冲洗干净,控干水分备用。
2.把豆腐切成1厘米见方的小块,放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中,五分钟即可。
3.准备好所有配料。
4.用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
5.然后再将豆腐放入混合粉料中,四面均匀粘上粉料
6.然后放入容器中
7.容器装满后,把剩余的辣椒粉倒入,余下的白酒醪糟也倒入,再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
8.最后撒上一层芝麻,用保鲜膜封口,放置在15℃左右的地方发酵,大约10左右就可以吃了。
小贴士:
1、所有器具都要充分消毒,并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间,如果是夏天最好放入冰箱发酵,这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中,会看到容器内有细小气泡产生,这是发酵所产生的,属正常现象。
腐乳凤爪
食材明细:
主料::凤爪500g,
辅料::葱15g,姜10g,八角3g,酱油5ml,美极鲜10ml,豆腐乳2块,腐乳汁适量,白砂糖5g,盐5g,清水适量,花生油25ml,
腐乳凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗净控水备用。
2.葱切段,姜切片。
3.热锅下油放入八角煸香。
4.加入凤爪翻炒一分钟。
5.再加入所有的调料炒匀烧开。
6.盖盖转小火炖50分钟即可。
小贴士:
加些豆腐乳汁会更加入味。
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