食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐红烧麻辣鸡,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::盐适量,姜适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,干辣椒适量,花椒适量,
红烧麻辣鸡的做法步骤:
1.准备食材,火锅底料切一点,大蒜剥皮,姜洗干净,可以不用去皮,这样效果好一些,干辣椒切段。
2.鸡肉用开水煮一下,去掉血水捞出来备用。
3.热锅烧油,放入花椒。
4.油热放入姜蒜和干辣椒爆香。
5.倒入煮好的鸡肉翻炒一会儿。
6.把鸡肉拨到一边,放一勺豆瓣酱和一点火锅底料。
7.炒出红油。
8.然后把鸡肉一起翻炒。
9.加入适量的清水焖煮。
10.鸡肉熟了,肉煮软烂了加一点点盐大火收汁。
11.炒到这样就可以出锅了。
12.成品图。
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麻辣花椒鸡
食材明细:
主料::鸡肉半只,
辅料::南瓜半斤,青椒1个,开水400ML,
配料::花椒80g,干辣椒15个,大葱6段,姜片6片,老干妈豆鼓辣酱4汤勺,糖适量,盐1茶勺,
麻辣花椒鸡的做法步骤:
1.准备所有的材料。
2.热锅爆香姜片跟葱段。
3.把洗净的鸡肉倒入用铲子不停的翻炒,大概5分钟。
4.再倒入洗净的花椒喝干辣椒继续翻炒2分钟。
5.倒入老干妈豆鼓辣酱、糖盒盐、搅拌均匀后倒入开水。
6.大概5分钟后倒入南瓜喝青椒,搅拌后继续煮5分钟。
7.待汤汁略收干即可。
麻辣鸡胗
鸡胗属于动物的内脏,不宜多吃,但适当的吃一点对身体也是有好处的,而且它特别有嚼劲,更是爽口,受到很多人的欢迎。下面,为你推荐一盘超级下饭下酒的麻辣鸡胗,超美味哦。
主料:
鸡胗、青红尖椒
辅料:
植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
做法:
1-2、把鸡胗收拾干净洗净切片
3、凉水下锅煮开捞起,姜切末,大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
4、把热锅凉油,油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味,下辣椒酱翻炒香味出红油
5-6、加鸡胗翻炒出香味,加青红尖椒翻炒出辣味,加生抽、盐翻炒均匀
7-8、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、鸡胗不可就煮,开了即可捞起
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味
3、紫红色花椒粒比较麻,最好用这个做出麻味
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通常情况下,人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃,尤其是繁忙的上班族,恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物,那小编就为你推荐鸡肉,是非常容易熟的哦。下面,小编为你介绍,冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨,大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高,民间有济世良药的美称。逢九一只鸡,来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸,鸡肝中维生索A的含量特别高,每百克中含量高达10900国际单位,约为猪肝的6倍。
保健功效性温,味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明,鸡汤能帮助人赶走流感,因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以,晚上睡不好,白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语:菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等,而鸡肉则更受人们的欢迎,做法也有很多种,常吃对身体也特别好,大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
麻辣鸡片
食材明细:
鸡脯肉500克,花生油750克,花椒末15克,辣椒油10克,味精5克,姜汁15克,白糖少许,盐适量,玉米粉100克,鲜汤50克,鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的做法步骤:
1、将鸡脯肉洗净,切成大薄片,用盐,鸡蛋清,玉米粉拌匀;
2、把浆好的鸡片放入六成热油中,炸呈金黄色;
3、起锅,放入底油,烧热,下入花椒末,炸出香味,再加入辣椒油,白糖,味精,姜汁,鲜汤,放入鸡片,用小火火靠5分钟,出锅后,晾凉即可。
麻辣豆豉鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉400g,
辅料::花椒粉适量,辣椒粉适量,豆豉50g,盐适量,料酒20ml,姜粉5g,胡椒粉少许,
麻辣豆豉鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉剁成块,加入花椒粉,花椒粉,豆豉,料酒,盐,姜粉,胡椒粉。
2.反复抓,抓匀,腌制半小时。
3.腌好后,进一步抓揉,尽量让鸡块表面发粘(这样可以减少鸡块儿水分流失),上笼锅开后蒸30分钟。
4.蒸好端出上桌即成。
麻辣鸡脆骨
食材明细:
主料::鸡脆骨适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,蚝油适量,料酒适量,花椒适量,麻椒适量,辣椒适量,芝麻适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,
麻辣鸡脆骨的做法步骤:
1.新鲜的鸡脆骨~
2.切成小块,加入料酒、淀粉
3.油锅烧热,7成左右,下入鸡脆骨
4.炸1分钟左右捞出
5.花椒、麻椒、辣椒、芝麻大概这些
6.油锅炒香调料
7.炸好的鸡脆骨与葱姜一起下入油锅,加入1勺盐半勺糖1勺鸡精1勺耗油,大火爆炒~
8.出锅了~~
麻辣芋头鸡
秋季是吃芋头的好时节,芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分,具有补气养肾、健脾胃的功效。用芋头烧鸡,既营养又美味。常食有增进食欲的效果,有效益气补血,增强人体的免疫功能。
材料:
主料:鸡肉800克,芋头500克,
辅料:姜1块,葱1根,干辣椒3个,香菜2棵,植物油适量,料酒2茶匙,火锅底料1包,,
麻辣芋头鸡的做法步骤:
1. 准备好食材
2. 鸡洗净切块
3. 冷水下锅焯去血水
4. 倒出冲净
5. 干辣椒、葱姜香菜切好
6. 热锅下油下鸡块
7. 加料酒
8. 加水
9. 加麻辣香锅料
10. 八成熟时加入芋头
11. 盖上盖
12. 芋头熟了加大葱
13. 加红椒炒匀
14. 出锅前加香菜即可
红烧麻辣虾菇
食材明细:
主料::虾菇适量,青椒适量,
辅料::干辣椒适量,
配料::八角适量,花椒适量,盐适量,酱油适量,醋适量,
红烧麻辣虾菇的做法步骤:
1.虾菇用水冲洗干净。
2.青椒一个,洗净切小块。
3.准备好姜蒜,干辣椒,八角,花椒。
4.锅内倒油,油热后加入姜蒜,干辣椒,八角,花椒。
5.姜蒜,干辣椒,八角,花椒,炒出香味。
6.倒入虾菇翻炒。
7.加入切好的青椒翻炒。
8.加入少许的盐。
9.加入少许酱油。
10.加入少许的醋。
11.加适量的水,焖熟即可。
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