食材在我们生活中随处可见,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?也许"肉末炸酱"就是你要找的,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::猪肉末适量,甜面酱适量,豆瓣酱适量,
辅料::香葱两根,蒜8粒,香菜少许,十三香适量,花雕酒适量(或料酒),水淀粉适量,鸡蛋1个,
肉末炸酱的做法步骤:
1.猪肉切成末。
2.香葱切末.蒜切末.甜面酱和豆瓣酱加少许水调匀。(香菜是拌面时用的)
3.炒锅烧热放油烧至三成热倒入猪肉末翻炒。
4.炒出香味后继续放入蒜末翻炒。
5.放入葱末。
6.倒入花雕酒,十三香继续翻炒。
7.倒入拌匀的甜面酱和黄豆酱.要小火不停的翻炒约十分钟。
8.打入一个鸡蛋炒匀.淋入少许水淀粉收汁即可。
9.出锅前撒入葱花装盘。
10.成品。
11.拌上一碗手擀面美美的?。
小贴士:
酱的咸味已经足够.不需要再放盐了。
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简易鸡蛋肉末炸酱
食材明细:
主料::豆瓣酱2袋,五花肉300克,鸡蛋3个,
辅料::葱一棵,蒜适量,干辣椒适量,黄瓜适量,
配料::水少许,
简易鸡蛋肉末炸酱的做法步骤:
1.准备好材料~肉剁成末~鸡蛋用打蛋器打好,葱蒜切碎,黄瓜切丝备用~~特别注意我用的是五花肉,我把五花上的肥肉切下来炼油,这样酱会更好吃
2.打均匀的鸡蛋液中加豆瓣酱
3.把蛋液和豆瓣酱搅拌均匀
4.锅中不用放油把肥肉炼出油来
5.炼好的脂渣不要丢掉切丁备用~脂渣会提升炸酱的口感~~炼出的油不要倒掉
6.炸酱用油相对炒菜来说会多一些~再向锅中倒些花生油,油温到7分时倒入葱和蒜煸出香味
7.葱蒜煸出香味后加入剁好肉末翻炒
8.大火盖锅闷一会让肉变硬些
9.加入搅拌好的酱大火翻炒2分钟
10.把切好的脂渣和干辣椒倒进去接着翻炒,再加入三调羹水,打小火焖2分钟
11.关火出锅啦O(∩_∩)O~
12.喜欢面条的用凉水拔一下筛干水分加入炸酱和自己喜欢的配料~炸酱也可以拌米饭吃哦~~
小贴士:
吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
野笋肉末炸酱
食材明细:
主料::夹心肉适量,野笋适量,胡萝卜适量,香干适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,青椒适量,白芝麻适量,
配料::自制老干妈酱适量,甜面酱适量,金澜酱油适量,香麻油适量,
野笋肉末炸酱的做法步骤:
1.所有食材洗净,笋飞水切丁,胡萝卜切丁,香干切丁,肉肥瘦分开切丁备用;姜蒜葱切末,青椒切圈备用。
2.自制老干妈酱一碗。
3.甜面酱1勺。
4.炒熟的芝麻。
5.锅热倒入肥肉丁。
6.肥肉丁煸至金黄出油。
7.依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
8.姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
9.依次倒入老干妈酱和甜面酱。
10.炒匀上色,加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
11.再依次倒入野笋丁,胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
12.加入一碗水,大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
13.揭盖撒上炒好的白芝麻。
14.最后撒上葱花即可。(起锅时淋点香麻油,我的麻油是老家带的桶状的,没办法淋油拍照!)
小贴士:
1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味,个人觉得味道刚好,不需要加其他的调味料。
2.酱的配菜可以多元化。
3.野笋一定要汆水。
炸酱肉末烧土豆
食材明细:
主料::土豆适量,猪肉末适量,
辅料::葱适量,色拉油适量,蒜头适量,
配料::炸酱适量,糖适量,盐适量,鸡粉适量,酒适量,
炸酱肉末烧土豆的做法步骤:
1.土豆切块,猪肉末用盐、糖、酒、鸡粉腌好,蒜头剁碎,葱切粒
2.烧热钻石多功能料理锅,下小许色拉油,爆香蒜粒
3.下土豆块
4.把土豆煎至有点焦香,下猪肉末
5.把猪肉末炒至转白
6.加入炸酱、盐、糖、鸡粉
7.小火把所有材料烧透,土豆吃起来粉粉的但又不散烂
8. 关火洒下葱粒,就可上碟
感谢您阅读“97美食网”的《肉末炸酱》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!