食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“辣炒扇贝”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::扇贝500g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,麻椒适量,干辣椒适量,郫县豆瓣酱1勺,火锅底料10g,一品鲜酱油1勺,
辣炒扇贝的做法步骤:
1.准备新鲜的扇贝清洗干净。
2.锅中水开下入扇贝焯烫三十秒捞出控水。
3.锅中热油放葱姜蒜煸炒。
4.放干辣椒麻椒 一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5.加入一块火锅底料翻炒。
6.炒出红油加一品鲜酱油。
7.放入扇贝翻炒均匀,加适量清水翻炒几下出锅。
8.成品图。
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辣炒蚬子扇贝柱
食材明细:
主料::扇贝柱300g,蚬子肉500g,
辅料::干辣椒适个人口味,芝麻1/3勺,孜然1/3勺,蒜两瓣,小葱1段,香菜1根,蚝油1勺,海鲜酱油1/2勺,盐1/2勺,花椒少许,
辣炒蚬子扇贝柱的做法步骤:
1.我买的冷冻的食材 东北的海鲜没有海边那么齐全
2.不用解冻 冷水下火焯一下 焯的时候倒入料酒去腥
3.准备调料 除了图上这些 还需要耗油 海鲜酱油 盐
4.锅中烧热油 为了拍照方便 我用的是平底锅 在家用炒锅就行
5.下入干辣椒 蒜片 孜然 芝麻 花椒 炒香
6.加入蚬子肉和扇贝柱 翻炒
7.加入耗油 海鲜酱油 盐 炒匀入味
8. 装盘 切碎葱花和香菜作点缀 上菜 齐活儿
小贴士:
辣椒放多少按照个人口味 如果不吃辣 可以做成微辣 或者孜然味的 忘记买洋葱了 可以在煸炒辣椒之后在下入洋葱丝一起炒 洋葱的味道更好 海鲜虽然是冷冻的 但是这么加工以后还可以体现出海鲜的鲜味 提鲜的耗油一定不能少哦。 谢谢你喜欢
香辣扇贝
食材明细:
主料::扇贝3斤,
辅料::八角适量,辣椒适量,麻椒适量,大蒜适量,油适量,盐适量,
香辣扇贝的做法步骤:
1.1、扇贝放到清水中吐沙子,盆子里放把铁剪刀,老法用这种方法吐沙子,据老人说是因为扇贝特别不喜欢闻铁的味道
2.2、准备适量八角、辣椒、麻椒、大蒜
3.3、扇贝吐好沙子,洗净,用开水焯扇贝,扇贝盛出沥水待用
4.4、锅内放油烧热加入八角、大蒜、麻椒、辣椒爆香
5.5、锅内放入焯好的扇贝大火翻炒出香,放适量盐翻炒——出锅——盛盘
香辣韩式扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::姜丝适量,葱适量,
配料::韩式辣酱适量,蚝油适量,料酒适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,
香辣韩式扇贝的做法步骤:
1.加入调好的料汁翻炒均匀
2.盛盘即可
3.盛一小勺,可以看见盘底鲜亮的汤汁,鲜美极了
扇贝炒黄瓜
食材明细:
主料::扇贝80克,黄瓜2根,大蒜几片,
辅料::玉米油8毫升,盐1克,
扇贝炒黄瓜的做法步骤:
1.备齐材料待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒大蒜出香味,倒入黄瓜大火煸炒。
3.炒至过程中加入适量开水。
4.加入少许盐,大火煸炒片刻出锅。
5.盛盘,完成。
6.成品图。
清炒扇贝
食材明细:
主料::扇贝肉适量,黄瓜一根,胡萝卜一根,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,
清炒扇贝的做法步骤:
1.提前处理好的扇贝肉(买的新鲜的小扇贝,吐沙,洗净,焯水,剥壳,过程略)。
2.黄瓜,胡萝卜,杏鲍菇,分别改刀。
3.葱姜蒜末。
4.所有调料。
5.杏鲍菇焯水。
6.热锅凉油,葱姜蒜爆香。
7.放入胡萝卜煸炒。
8.放入扇贝肉继续翻炒。
9.加入杏鲍菇片。
10.加入黄瓜条。
11.加入海天蚝油。
12.加入生抽,少许料酒,盐,迅速翻炒。
13.淋入少许水淀粉。
14.盛盘。
15.成品图。
16.成品图。
韭菜炒扇贝
食材明细:
主料::韭菜适量,扇贝适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::五香粉适量,盐适量,油适量,鸡精适量,
韭菜炒扇贝的做法步骤:
1.韭菜洗净控干,扇贝肉洗净。姜、葱切碎待用。
2.锅中放入油烧热,加五香粉,葱姜爆香。
3.将扇贝加入翻炒,肉变成金黄色的,将韭菜加入翻炒。
4.加入适量的盐,继续翻炒几下。
5.韭菜9成熟后加入鸡精,盛出装盘!
黄瓜炒扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,香肠一根,黄瓜适量,大蒜几粒,葱花少许,
辅料::玉米油适量,盐2克,生抽2克,
黄瓜炒扇贝的做法步骤:
1.提前准备好所需要的材料,扇贝是买现场的。香肠是进口的。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒大蒜和香肠。
3.倒入扇贝和黄瓜大火煸炒二分钟。
4.加入少许盐,少许生抽,大火收汁即可,撒入葱花。
5.盛盘完成成品图。
6.成品图。
7.成品图。
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