食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面的内容是小编为大家整理的酸辣茄子烧排骨,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::茄子500g,胡萝卜1根,排骨200g,蒜头3瓣,葱叶一扎,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,盐1匙,白糖2勺,陈醋3勺,
酸辣茄子烧排骨的做法步骤:
1.茄子洗净,滚刀切块。
2.胡萝卜去皮,切小手指般粗的条状。
3.排骨洗净,剁小块。用少许生抽、生粉,腌15分钟。
4.蒜头去衣,切片。
5.青葱洗净,取葱叶部分,切段备用。
6.锅中倒入适量油,下入蒜片以及郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
7.倒入排骨,翻炒一下。
8.再下入胡萝卜,继续翻炒。
9.最后倒入茄子,加盐,翻炒一下。
10.葱切段。
11.倒入两碗清水,盖锅盖中火焖煮8分钟。
12.八分钟后倒入葱叶,翻炒均匀,继续焖煮3分钟。
13.待汤汁收干即可出锅。
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酸辣芋儿烧排骨
食材明细:
主料::芋儿300克,排骨200克,大蒜5-8瓣,青椒2根,泡椒3根,泡姜1块,大葱1根,
辅料::八角1颗,花椒适量,豆瓣酱1勺,
酸辣芋儿烧排骨的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将排骨洗净用清水泡一会儿泡出血水。
3.将芋儿切滚刀块。
4.配料切好如图。
5.青椒切小段。(最后用)
6.热锅倒油烧至八成热。
7.放入排骨煸炒干水分。
8.放入适量豆瓣酱翻炒出香味。
9.放入除青椒外的所有配料翻炒均匀。
10.加入适量生抽和醋翻炒均匀。
11.加入适量清水淹没菜煮开。
12.放入高压锅上汽后压20分钟。
13.20分钟后加入芋儿翻拌均匀,再盖上盖子上汽后压5分钟即可。
14.压好的芋儿排骨加入青椒翻炒片刻即可出锅。
15.装盘,香味扑鼻!
酸辣肉末茄子
食材明细:
主料::茄子250克,青椒100克,
辅料::大蒜10克,生姜10克,酸辣椒15克,
酸辣肉末茄子的做法步骤:
1.茄子切块,用水泡着防变色,辣椒切片,肉切末,姜蒜切末,酸辣椒备用
2.肉末用料酒和酱油先腌制
3.锅内加橄榄油,倒入茄子先炒软
4.炒软后的茄子先捞出备用
5.锅内再倒油加入姜蒜末爆香
6.再加酸辣椒炒,再倒入肉末炒至变色
7.再加入青椒和茄子翻炒
8.加酱油,少许盐和醋拌匀即可起锅
9.做好啦
小贴士:
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
酸辣烤茄子
食材明细:
主料::茄子1个,洋葱200g,
辅料::甜面酱适量,辣酱适量,
酸辣烤茄子的做法步骤:
1.准备好材料
2.茄子切片后在切面上划上几刀,方便涂上酱料
3.洋葱、线椒切丁,准备葱沫+姜末+蒜末,混合在一起
4.番茄酱+甜面酱+辣椒酱+辣椒油
5.把材料和酱汁混合
6.茄子正反面抹上酱汁
7.把茄子摸好酱汁放入盘中
8.在上面在撒一把洋葱丁和辣椒圈即可
9.烤箱预热,200度25分钟即可
10.蒜蓉的醇厚,茄子的清香,好吃到爆了
酸辣凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子2个,香菜2棵,小米椒2个,蒜瓣4个,
辅料::盐1勺,糖1勺,陈醋适量,生抽适量,油泼辣子2勺,
酸辣凉拌茄子的做法步骤:
1.茄子去皮
2.洗净切块
3.放入蒸锅蒸20分钟
4.取出放凉,撕成条状。香菜、大蒜、小米椒切碎,撒在撕好的茄子上,然后加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
小贴士:
1、茄子要放凉之后再手撕,以防烫手。
2、去皮的茄子更加的软嫩。
酸辣佛手排骨
食材明细:
猪排骨(大排)600克,猪肉(肥瘦)200克,猪肉(肥)50克,猪肉(瘦)30克,香菇(鲜)25克,菠萝50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克,白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,淀粉(玉米)4克,酱油15克,香菜20克,辣椒(红、尖)30克
酸辣佛手排骨的做法步骤:
1. 将排骨用刀刮堆到一端,用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精,腌一会儿;
2. 把猪瘦肉剁小丁,肥肉切细丁,加入五香粉、盐、味精、白糖,拌匀成肉馅;
3. 将排骨的肉卷起,然后放入肉馅;
4. 用碗盛面粉、鸡蛋,慢慢加水调成面浆;
5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉;
6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁,用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡;
7. 起锅下油,将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时,捞起摆入盘中;
8. 把调料略炒,加放糖醋芡,淋入盘中间,撒入香菜即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣烧魔芋
极少吃魔芋,以前朋友请吃火锅时我尝过一次魔芋豆腐觉得有股子怪味儿,再看看它的颜色,就再也不想吃它了。
上网查看了一下魔芋豆腐的制作方法及配料后,现在想想可能是制作魔芋豆腐时碱放多了吧,那怪味儿就是碱的味道。
在百度上查了一下魔芋的种种好处后,我就试着自己烧了两次魔芋吃,发现自己是越来越爱上吃魔芋了。
魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。
魔芋含有丰富的纤维素和微量元素,还具有16种氨基酸,并且脂肪和热量都很低,是不可多得的营养减肥食品。魔芋的可溶性膳食纤维,在肠胃中会吸水变得膨胀起来,从而增加饱腹感;还会在肠胃中变为胶质状态,阻止脂肪的吸收。
魔芋完全不含脂肪又美味,说到底也是减肥必食之物,原来它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通,防止腿部肿得松泡泡。
昨天又去离家稍远一点的市买了一斤回来,只有那儿才有卖,很是便宜,才两块钱,比超市里的便宜不少,看来若是要减肥,吃它还是比较经济的嘛!
每次与大家分享的菜都是自己做好试吃过了好吃才会传上来,所以这道菜做的过程又没有拍。
酸辣烧魔芋
材料:魔芋一斤、猪瘦肉沫二两左右(买块瘦里脊肉自己剁一下,净瘦的脂肪少嘛)、剁椒一大勺、青椒三个、蒜瓣三粒、姜一块、蚝油和生抽各一大勺、陈醋两大勺
酸辣烧魔芋的做法
1。魔芋买回来后切小块放到碗中用清水泡一会儿(有助于去掉一点碱味儿),再冲洗一下后沥干水;青椒洗净去蒂和籽切小块儿,姜蒜拍碎剁成沫;
2。锅中加油烧热,倒入姜蒜沫爆香后倒入猪肉沫翻炒至变色,加入剁椒蚝油生抽一起拌匀翻炒一下入味儿;
3。倒入魔芋块儿一起拌匀,盖上锅盖焖约两三分钟后,拌入青椒块儿;
4。调入陈醋拌匀,稍稍收一下汁就可以啦!
因为剁椒蚝油生抽都有咸味儿,这道菜我就木有加盐,个人觉得味道足够了,酸辣鲜香,开胃还能减肥。
矮油,话说配着它我都吃了两碗米饭了,这还减得了肥么。
瘦肉沫的蛋白质、青椒的维生素、魔芋的纤维素、助消化的陈醋、等等等。。。。。。数不清了,这道菜完全可以作为减肥的代餐嘛!
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魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
烧虎皮茄子
食材明细:
主料::长茄子2个,
辅料::青椒1个,羊肉50克,
配料::葱适量,番茄酱适量,蒜适量,姜适量,
烧虎皮茄子的做法步骤:
1.原料展示,注意茄子去蒂,洗后要晾干表皮的水分,否则一会在油锅中会溅油
2.锅先烧热,倒一点点油润一下即可,把茄子放进去,小火慢慢烤,并不时滚动一下
3.这会茄子皮已经变色了
4.再滚动一会,茄子中间开始裂缝,有蒸汽冒出
5.裂缝变大了,可以用锅铲帮忙开口
6.出锅待用
7.过好油的羊肉,方便匆忙的时候炒菜用
8.葱姜炝锅放入一点羊肉,翻炒一会,加番茄酱
9.茄子回锅,加一些温水,烧一会,让茄子入味
10.如果为了方便吃,可以用锅铲切成段
11.加青椒翻炒一下,最后放入蒜片即可
12.我用来拌面吃的,卤汁多一些。茄子肉很嫩,汤汁味浓,很享用。配米饭、饼子、馍馍都很好
小贴士:
细长的茄子适合这样做,最好是直的、匀溜的,圆滚滚的茄子就算了
茄子烧豆腐
食材明细:
主料::茄子150g,豆腐200g,
辅料::盐3g,白糖2g,生抽3g,蚝油2g,玉米淀粉30g,红辣椒1个,姜1g,蒜10g,
茄子烧豆腐的做法步骤:
1.食材备好。
2.茄子切成细条放入清水中浸泡,防止变黑。
3.豆腐也切成细条。
4.准备好辅料,姜丝,蒜末,红辣椒。
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油,白胡椒粉喝清水搅匀做成调味汁备用。
7.茄子捞出挤干水分。
8.拌上一层薄薄的淀粉。
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
10.豆腐也炸成微黄色。
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入炸好的茄子条和豆腐条。
13.翻炒均匀。
14.倒入调味汁。
15.烧制汤汁浓稠。
16.加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
17.炒好了味道好极了。
茄子烧黄鳝
黄鳝去内脏洗净黏液后,从背部切花刀。茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段,青椒洗净切片。
材料:
主料:黄鳝2条,茄子1根,
辅料:青椒1根,蒜头2瓣,姜适量,,
茄子烧黄鳝的做法步骤:
1. 黄鳝去内脏洗净黏液后,从背部切花刀。
2. 茄子洗净去蒂切成5-6cm的长段,青椒洗净切片。
3. 切好花刀的黄鳝切成与茄子等长的长段。
4. 适量清水烧开,放入料酒、姜片,将黄鳝段焯水捞出沥水。
5. 锅内适量油烧至7成热,倒入茄子炸至茄身金黄色捞出沥油。
6. 留少许底油,倒入蒜碎爆炒出香味。
7. 倒入焯水后的黄鳝段,翻炒数下。
8. 调入蚝油、生抽、糖。
9. 再倒入的小半碗的清水。
10. 根据个人口味调入盐量,炒匀。
11. 倒入炸好滤过油的茄条,充分炒散后盖上盖子焖煮5分钟。
12. 最后大火将汤汁收至喜欢的程度关火即可。
【茄子烧牛肉】
食材明细:
主料::牛肉300克,茄子1个,小葱1根,
辅料::生粉1/4匙,老抽1匙,生抽1匙,料酒1.5匙,番茄沙司1匙,白糖1/4匙,姜适量,蒜适量,盐适量,
【茄子烧牛肉】的做法步骤:
1.牛肉洗净准备好
2.茄子小葱等准备好
3.把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4.茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
5.锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序
6.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色
7.倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤
8.盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
9.成品
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