食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编特别为你收集的“莴笋蘑菇炒鸡丁”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡肉200g,莴笋2根,杏鲍菇适量,青椒3个,
辅料::花椒适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,
莴笋蘑菇炒鸡丁的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡肉、莴笋、蘑菇,青椒都切成丁。鸡肉去掉骨头。姜、蒜切成片。
3.鸡肉加入料酒、盐、生粉,腌制十分钟。
4.锅里倒入油,掌握好油温。加入花椒,豆瓣酱,姜,蒜。翻炒几下。
5.倒入腌制好的鸡肉。翻炒2分钟。
6.倒入切好的配菜,不断翻炒。油不要太少了,容易粘锅。
7.炒四五分钟就可以出锅了。喜欢吃辣的,可以多加点辣椒。
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蘑菇鸡丁
食材明细:
主料::鸡脯肉1片,青椒2个,葱少许,姜适量,
辅料::蘑菇400克,南瓜20克,
蘑菇鸡丁的做法步骤:
1.鸡脯肉切丁并加适量生粉、料酒、生抽抓匀,蘑菇切丁,青椒切片,南瓜切丁,葱姜切碎。
2.锅烧热,倒油。(热锅冷油)
3.下鸡丁滑油。(锅烧热,鸡丁就不会粘锅)滑油后盛出。
4.锅内还留有底油,爆香葱姜,下蘑菇丁和南瓜丁,翻炒均匀。
5.下滑过油的鸡丁和青椒片,调入盐、耗油炒匀后即可出锅。
腊肉鲜蘑菇炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,鲜蘑菇5个,腊肉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
腊肉鲜蘑菇炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鲜蘑菇。
2.腊肉(已清洗)。
3.将莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片,待用。
5.将鲜蘑菇洗净。
6.放在案板上切片,待用。
7.将腊肉放在案板上切片。
8.烧锅倒油烧热,下入腊肉翻炒一下。
9.接着,合入鲜蘑菇和莴笋翻炒翻炒。
10.然后,加点盐、鸡精。(加不加鸡精自愿)
11.调味炒匀即成。
香辣南瓜莴笋炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉100克,南瓜100克,莴笋100克,洋葱35克,大喜大香辣烤肉酱35克,
辅料::淀粉少许,姜适量,蒜适量,
香辣南瓜莴笋炒鸡丁的做法步骤:
1.用料:鸡胸肉100克,南瓜100克,莴笋100克,洋葱35克,大喜大香辣烤肉酱35克,淀粉少许,姜蒜适量。
2.姜蒜拍碎切末,其余食材切丁。
3.在鸡肉丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
4.拌匀,腌制约半小时。
5.锅中倒油,烧热。
6.放入姜蒜爆香。
7.加入洋葱,翻炒出香味。
8.放入南瓜莴笋丁,翻炒均匀,加少许水焖熟。
9.放入20克烤肉酱翻炒均匀。
10.出锅,备用。
11.锅中另倒少许油,烧热。
12.放入鸡丁划散,翻炒至变色。
13.加入炒好的南瓜莴笋,翻炒均匀。
14.加入剩下的烤肉酱,翻炒均匀。
15.离火。
16.出锅,装盘。
小贴士:
配菜可以根据自己喜好任意调整变化。
鸡肉不宜久炒,变色即可,以免变老影响口感。
烤肉酱用料可以根据自己口味酌情增减。
莴笋鸡丁(1)
食材明细:
主料::莴笋2根,胡萝卜半根,鸡胸肉1块,腰果适量,
辅料::盐适量,水淀粉适量,黑胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,姜片适量,
莴笋鸡丁的做法步骤:
1.一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。
2.鸡胸肉洗净后,去掉筋膜,切成丁,加生抽,料酒,和胡椒粉,姜片和水淀粉拌匀,腌制15分钟左右。
3.莴笋和胡萝卜洗净,去皮,切丁。
4.腰果烤熟。170度,烤出香味呈金黄色即可。
5.炒锅中添水,烧开后,加适量盐,先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。
6.再放入莴笋丁煮1分钟左右,捞出控水。
7.将火调至最小火,放入鸡丁,用筷子轻轻搅散,煮至鸡肉变色,浮起即可。
8.炒锅洗净,擦干,倒入适量油,倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。
9.倒入鸡丁翻炒。
10.加盐调味,关火,倒入腰果翻炒均匀。
小贴士:
煮鸡丁的时候要用小火,慢慢煮,这样煮出来的肉很嫩。
彩椒蘑菇鸡丁
食材明细:
主料::鸡肉200克,红椒1个,蘑菇100克,
辅料::蒜1颗,
配料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
彩椒蘑菇鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.鸡肉切小丁。
3.鸡丁加入盐,糖,料酒,胡椒粉和少许油腌制片刻。
4.蘑菇洗净切片。
5.红椒切小块,蒜一颗切片。
6.热锅下油,下鸡丁滑炒变色后盛出(有的地方没有熟透不要紧)。
7.就底油爆香蒜片,下蘑菇翻炒至变软。
8.加适量盐调味。
9.下鸡丁一起翻炒。
10.加适量蚝油调味。
11.下红椒炒至断生即可。
蘑菇片莴笋蛋汤
食材明细:
主料::莴笋250克,蘑菇100克,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,油适量,葱适量,
蘑菇片莴笋蛋汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打匀,放油炒熟,铲碎盛出。
3.莴笋去皮,洗净切丝。
4.蘑菇洗净切片。
5.锅里油热,放下莴笋丝煸炒一下。
6.待莴笋丝稍微有些发蔫,倒入开水,煮开1分钟。
7.放入蘑菇片煮开2分钟。
8.放入炒好的蛋皮,煮开。
9.放点盐。
10.放些葱花即可。
小贴士:
1.此菜汤不放味精,很清淡,很适合孕妇吃。
2.如有高汤更好。
蘑菇片莴笋蛋汤的做法
材料:
蘑菇100g,莴笋250g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,葱适量,
蘑菇片莴笋蛋汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打匀,放油炒熟,铲碎盛出;
步骤2,莴笋去皮,洗净切丝.蘑菇洗净切片;
步骤3,锅里油热,放下莴笋丝煸炒一下;
步骤4,待莴笋丝稍微有些发蔫,倒入开水,煮开1分钟;
步骤5,煮开1分钟。放入蘑菇片煮开2分钟;放入炒好的蛋皮,煮开。放些葱花即可。
香肠炒莴笋
食材明细:
主料: 莴笋 2个, 腊肠 2根,
调料: 食盐 少许, 鸡精 适量, 生抽 1大勺, 植物油 适量, 独蒜 1只,
香肠炒莴笋的做法步骤:
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油,炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士:
1、这道菜式很简单,广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟,总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相,他喜欢加酱油炒,不过真的很好吃呢!
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