食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下香辣小八带,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::小八带250克,葱段适量,
辅料::花椒适量,八角两个,生姜适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒粉适量,白糖适量,盐适量,
香辣小八带的做法步骤:
1.买的时候挑个头小的八带,回来把牙挤出,头部的肠胃清理干净,放到小盆中。 想要做出来的八带呈漂亮的花状,下面这一步很关键:加入盐,带上手套使劲搓洗,清水洗净,再加盐再搓洗。如此三四遍。这样既可以把表面的粘液洗干净,也能使成品更好看。
2.锅中加冷水,倒入一点料酒,放几颗花椒,几片姜片,烧开。手捏住八带的头部,把腿先放到水中,一上一下小鸡啄米一样提放几次,看八带腿都蜷缩成花状,就把头朝下放入水中。一个个把八带烫好。注意火不要大,腿一蜷缩就可以了,不然八带就变硬,咬不动了。
3.热锅起油,加入姜蒜末翻炒几下,加郫县豆瓣酱炒出红油。
4.加入八带翻炒均匀,放细辣椒粉翻炒,最后放葱段翻两下
5.装盘出锅!因为郫县豆瓣酱就挺咸的,不需要放盐了。喜欢的可以放点香油。
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八带水饺
食材明细:
主料::八带8两,五花肉8两,面团适量,韭菜一小把,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::味极鲜适量,料酒适量,盐适量,味精适量,
八带水饺的做法步骤:
1.先将五花肉剁成肉馅,把肉馅里加少许水搅拌均匀,不然肉馅太干。加入料酒、味极鲜、差不多4g盐按一个方向搅拌好。
2.将八带放少许盐搓一搓去除粘液,,再去除内脏、眼和牙之后用水洗净。
3.将洗好的八带切成细小的碎粒,
4.韭菜洗净控水后切碎粒
5.肉馅肉加入剁碎的葱姜,搅拌均匀。
6.加入切好的八带
7.加入切好的韭菜,再按个人口味加入盐、味精、花生油。
8.朝一个方向搅拌均匀。
9.取醒好的面团;
10.将面团搓成长条(圆柱型),切成小剂子。
11.将小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
12.一个人没法拍包的过程,只能拍成这样了。这就是包好后的饺子。
13.水开后下入饺子,中途加三次凉水,差不多开锅三次,饺子就熟了。
14.看熟了的饺子肚子都是鼓涨的且漂在水面上。
15.开始吃吧。
16.尝尝吧,特别鲜美。咬一口里面的汤汁都流出来了,可好吃了。
小贴士:
饺子和面时加入一个鸡蛋,下出的饺子就不容易破皮。八带和肉馅比例一般是4:6即可。
八带炖白菜
食材明细:
主料::八带400g,白菜500g,
辅料::葱10g,姜3g,盐5g,花生油25ml,
八带炖白菜的做法步骤:
1.白菜洗净片成片。
2.八带洗净切成段。
3.铁锅烧热。
4.放入白菜翻炒至白菜变软盛盘备用。
5.另起锅下油,放入葱姜炝锅。
6.放入八带。
7.旺火翻炒20秒。
8.倒入白菜。
9.加盐翻炒均匀。
10.盖盖转中小火炖6分钟关火盛盘即可。
小贴士:
白菜一定要先炒。
不要加味精。
小葱拌八带
八带这种海鲜其实在青岛我们称之为短蛸,八带蛸或者是大蛸,一般的当地人去饭店点菜都会说葱拌大蛸。现在也是为了和国际接轨吧,好多饭店还是统称为八带了。
说起八带的食法,有原汁八带、辣根八带、八代刺身、八带汆鸡蛋、葱炒八带、八带炒白菜、八带炒韭菜、肉末八带、小葱拌八带等等制作方法,但要按岛城人民最喜爱的吃法排名的话,NO.1那就非小葱拌八带莫属了。因为生葱是北方人的最爱,就算不拌什么,吃饭的时候来上一盘大葱小葱的也是吃饭开胃的不二之选。八带和小葱搭配在一起可以说起到了画龙点睛的作用。
小葱拌八带
主料:新鲜八带:500克
配料:新鲜小葱300克、熟芝麻10克
调料:米醋10克、味达美酱油6克,盐适量,香油适量
小葱拌八带的做法
1、先把八带的吸盘对着搓洗干净,
2、然后用剪刀把八带的头和爪分开,这个可是诀窍的了;
3、将八带头单独放在盘子里放入蒸锅,八带爪单独放在蒸锅里;
4、大火蒸制二分钟把八带爪取出放凉,把每一个八带爪用刀切下;
5、八带头继续蒸制到五分钟左右即可取出;
6、小葱洗干净切成段放入盆中,加入调味料拌匀;
7、将切好的八带爪与小葱放在一起搅拌均匀装盘,撒上熟芝麻即可。
美食小贴士:
1、新鲜八带有的吸盘里可能会有泥沙藏住,所以在加工之前正确的清洗是必须的,将八带加入一点盐在八带的吸盘上,用手的户口拿住八带的头和爪,吸盘处朝里,吸盘对吸盘来回搓出黏液,然后放清水中继续吸盘对吸盘搓,清洗几遍泥沙就会去掉了。
2、一般拌八带好多人都喜欢用水煮,岂不知在煮的过程中,八带本身的鲜度随着水分流失了许多,为了保证八带的最本真鲜度,我把煮改为了蒸,这样才会最大程度的保证八带的鲜美度。
3、八带我之所以把头和爪分开,是因为短腿八带比较容易熟,因为它的腿比较细,所以时间不要太久就可以了,头比较大所以要多蒸一会才会保证成熟。如果不分开,就怕腿好了头还不熟,头好了,腿就老了。
4、八带头里的墨汁据国外科学技术研究是抗癌的天然良药,所以这玩意儿千万不能扔掉,它也是八代身体里最鲜美的滋味,虽然吃了它可能让你立马变一口大黑牙,但是那种鲜美滋味还是非常值得你一试的。
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豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克...[更多]
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