食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上酱香小鱼,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::淡水鱼适量,
辅料::油适量,姜适量,蒜子适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,干红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,
酱香小鱼的做法步骤:
1.小鱼去肠,洗净
2.洗净后放适量盐腌制一天,第二天放太阳底下晒,一般阳光好晒3~4天就干了。
3.晒干后食用时用温水洗一下,沥水放容器里(可以经高温的容器),放入油,姜,蒜子,生抽,老抽,黄酒,干红辣椒,豆瓣酱,辣椒酱拌均匀。拌均匀后放蒸锅里蒸半小时左右即可。
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香辣小鱼
食材明细:
主料::小鱼100g,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
香辣小鱼的做法步骤:
1.市场上买的小鱼,挑选一下去杂质
2.备好配料,洗净
3.切好备用
4.油锅烧热,油煎小鱼,煎至两面金黄
5.先放姜,辣椒和蒜爆炒,再放胡椒粉,醋,料酒,盐,生抽和葱爆炒出锅
6.香辣美味的小鱼,是不是看到好有食欲?真的很好吃,又香又辣又脆,开胃又下饭。
小贴士:
小鱼一定多放油煎,不要放水煮,免得不脆。
香辣小鱼仔
新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
材料:
主料:鱼干适量,,
辅料:辣椒粉适量,芝麻适量,蒜蓉适量,食油适量,食盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,
香辣小鱼仔的做法步骤:
1. 新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2. 锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3. 放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4. 烤箱260摄氏度,30分钟。
5. 出炉,稍冷却即食。
香煎小鱼的做法
材料:
小鱼500克,彊、蒜米疆5片、蒜米两粒,味事达酱油适量,,
香煎小鱼的做法的做法步骤:
步骤1,用盐抹鱼身出水放半个钟左右
步骤2,落油爆香彊蒜后放小鱼煎、改小火慢煎
步骤3,煎鱼两边金黄发香后装盘淋点酱油
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