好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出最完美的排骨豆角焖卷子,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::排骨500g,豆角400g,面粉300g,杏鲍菇一个,鸭血一小块,
辅料::生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺,豆腐乳2块,花椒4颗,八角3颗,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,
最完美的排骨豆角焖卷子的做法步骤:
1.活一块发面醒着备用
2.排骨焯水,用橘子皮去腥提香
3.排骨排骨过凉水洗干净。所有食材切好备用
4.把醒好的面做成成花卷。继续醒发
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,豆瓣酱煸炒
6.放入排骨煸炒,加入生抽。老抽,耗油,八角花椒
7.排骨上色后加入没排骨的热水,把醒好的长花卷放上去,盖着锅盖,连闷带煮10-15分钟
8.把花卷取出来,放入所有配菜,如果水少适量加水,炖15分钟
9.最后出锅装盘。撒上香菜小米椒配色
小贴士:
本人做饭比较随性。比较家常,喜欢随意放菜,可以根据个人口味加减配菜
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【北京】排骨豆角焖卷子
食材明细:
主料::豆角500克,五花肉100克,葱适量,面粉300克,生抽1勺,油适量,蒜适量,姜适量,
辅料::肋排500克,大料2粒,盐3克,老抽2勺,水适量,
【北京】排骨豆角焖卷子的做法步骤:
1.排骨洗净,放入锅中加入足够的水,大料,姜片,蒜瓣,葱段小火炖40分钟左右(如果省时也可用高压锅排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。
2.炖排骨的过程中,豆角洗净掰成小段。
3.五花肉切片。
4.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。
5.排骨炖好后,另起锅,锅中放入油,油热后放入大料姜片葱花,煸香后放入五花肉煸炒至变色。
6.将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐。中小火炖15分钟。
7.放入豆角,中小火炖至汤汁变少。
8.将面团取出,擀成长条状。
9.将面团取出切成一厘米宽的小段
10.再把每个小段拉伸拧成小卷子。
11.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分钟左右就熟了。
排骨焖菠菜卷子
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::菠菜卷子适量,山楂干适量,
配料::香葱适量,生姜适量,大蒜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,盐适量,龟甲万酱油适量,料酒适量,蔬之鲜适量,
排骨焖菠菜卷子的做法步骤:
1.制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!
2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。
3.姜蒜切片,香葱打成结备用。
4.锅热放入排骨煸炒。
5.排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。
6.倒入一大勺料酒翻炒至干。
7.加入山楂干和香葱结。
8.再加入2勺龟甲万酱油。
9.炒匀上色。
10.分别加入蒜片。
11.加入冰糖一颗。
12.再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。
13.大火烧开转中火焖煮。
14.约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。
15.上面铺入菠菜卷子。
16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。
17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。
18.加点红辣椒点缀(可无)。
小贴士:
1.建议用不粘锅来做,因为后面对焖煮过程,我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水,或是自己多观察一下火候。
2.卷子厚度一定要一样哦,这样才好熟嘛!和面的时候干点,卷子才筋道!呵呵
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】
食材明细:
主料材::排骨500克,豆角500克,土豆两个,玉米两个,
调味料::黄豆酱80克,美极鲜味汁80克,冰糖10克,八角三个,桂皮2-3小段,香叶2片,生姜片适量,黄酒少许,
卷子材料::水150克,酵母3克,中筋面粉280克,
主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】的做法步骤:
1.排骨洗净。
2.放锅中,加冷水没过排骨;加生姜片和少许黄酒,大火烧开后煮2分钟关火。
3.排骨捞出后,清水洗净。
4.排骨放进炒锅中。
5.将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6.加入1200克左右的水;盖好锅盖,大火烧开后转小火炖40分钟。
7.转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8.加入280克中筋粉搅匀。
9.揉成面团,放温暖处发酵备用。
10.玉米切成大块。
11.豆角洗净掰成长段。
12.土豆去皮切成滚刀块。
13.40分钟后,把菜全部放入锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟。
14.这时开始做卷子。将发酵好的面团取出,放在撒了面粉的硅胶垫上。
15.擀成薄片。
16.刷上一层植物油。
17.卷起来。
18.切成小段。
19.用刀背在中间压一下。
20.双手捏住两端,拉长后拧几下。
21.依次把所有的卷子拧好,盖上保鲜膜备用。
22.30分钟后,菜炖好了,根据自己口味调整咸淡;再检查一下汤汁,如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面,盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)。
23.小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿),关火,完成。
24.可以直接将锅端上桌吃,也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25.卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
豆角粘卷子
豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜,用五花肉炒香后炖上豆角,然后将卷子码在菜上,一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁,吃起来口感劲道,味道浓郁,菜饭一锅出,可以说是美味又省事、省时。
出于减肥考虑,我把五花肉换成了猪里脊肉,不必担心油脂过高。
这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作,非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择,还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了黄焖鸡程序,整个制作过程火力适中,程序进行结束食物刚好烹调到位,很厚的锅底也没有太多的油烟。
豆角粘卷子
主料:油豆角300克,土豆200克,胡萝卜100克,猪里脊肉80克,面粉200克,水120克
配料:香葱15克,大蒜15克,生姜15克,八角1个,花椒1茶匙,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1+1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙
豆角粘卷子的做法
1.面粉中加入水,搅拌成雪花状。
2.揉搓成均匀的面团,醒20分钟。
3.油豆角去两头,切长段。
4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。
5.生姜切片,大蒜用用刀拍松,香葱葱白切段。
6.把香葱叶切圈。
7.猪里脊肉切丝,放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。
8.捷赛自动烹饪锅加电,选择黄焖鸡程序,锅热后先放入适量的油。
9.凉油放花椒、八角煸出香味,再放入葱姜蒜炒香。
10.放入里脊肉丝滑炒至变色,烹入剩余的黄酒。
11.放入油豆角、胡萝卜、土豆,加白糖、3/4茶匙盐,生抽、老抽略炒。
12.加入3杯的水。
13.加盖煮15分钟。
14.醒好的面团擀成大片,倒入适量油抹匀。
15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。
16.把面片卷起来,切段。
17.两个面卷一组,把面卷分别拉长,手握两端反向旋转,另一个面卷旋转方向和第一个相反。
18.两个面卷两端捏在一起,这样就做好一个卷子,依次全部做好。
19.做好的卷子放入锅内。
20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟,撒入香葱圈即可盛出。
美食小贴士
1.花椒八角凉油放入,慢慢煸炒,香味才浓郁。
2.卷子面团不能太硬,否则拉伸的时候容易断裂。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
排骨焖豆角
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,
辅料::玉米油适量,豆瓣酱一勺,
排骨焖豆角的做法步骤:
1.排骨用开水过滤一下,豆角切断洗干净沥干水分备用
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,煸炒排骨片刻
3.倒入适量水,加入一勺豆瓣酱,焖至15分钟
4.加入豆角,大火焖5分钟,
5.盛盘,成品图。
最完美的食材组合——芹菜豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,芹菜适量,腊肉适量,
辅料::小辣椒适量,蒜适量,姜适量,
最完美的食材组合——芹菜豆腐的做法步骤:
1.材料如图
2.豆腐和腊肉切好备用
3.烧热锅,先将腊肉和豆腐煎香
4.烧热锅,先将腊肉和豆腐煎香
5.一面煎成金黄后,另一面再煎,为了调味,放入几个小辣椒
6.一面煎成金黄后,另一面再煎,为了调味,放入几个小辣椒
7.然后放入芹菜段、蒜粒
8.然后放入芹菜段、蒜粒
9.翻炒后调味,营养均衡的小炒就出锅了
10.翻炒后调味,营养均衡的小炒就出锅了
红烧排骨焖豆角
食材明细:
主料::排骨适量,豆角适量,
辅料::老抽适量,味极鲜适量,蚝油适量,冰糖适量,
配料::八角适量,生姜适量,花椒适量,丁香适量,
红烧排骨焖豆角的做法步骤:
1.排骨,豆角,葱姜蒜,花椒,八角,丁香
2.排骨在开水里焯下,出血水后捞出
3.锅里放水烧开后放入焯过的排骨,放入老抽、冰糖及姜片,八角,花椒,丁香开始炖
4.一直炖半小时后还剩一点汤汁时加入味极鲜酱油和蚝油及豆角,然后盖锅盖小火直到汤汁被豆角全部吸收
5.因为老抽、味极鲜酱油和蚝油里的盐分已经足够,所以不用加盐,汤汁收干后我又加了点自己油烫的干辣皮,最后出锅盛盘,颜色还不错,味道还不错哦!
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子
食材明细:
主料::面粉适量,排骨适量,豆角适量,
辅料::老抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,草果适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,盐适量,生抽适量,
饭菜一锅出——排骨豆角粘卷子的做法步骤:
1.面粉用温水合成面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.豆角洗净掰成寸断备用
3.小排焯过水,加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、桂皮、八角、香叶、冰糖,食用盐炖熟备用。(水要多加一些)
4.炒锅放少许油,放入准备好的豆角煸炒出水分
5.炖好的排骨倒入豆角锅中。(汤也一起倒入)
6.醒好的面团擀成大薄片。抹上食用油。
7.从一头卷起
8.用刀切成大小均匀的剂子
9.取一份小剂子,轻轻拉长,拧一下。
10.每三个拉长的小剂子捏在一起。
11.做好的卷子搭在排骨豆角上
12.所有依次做好
13.盖上盖,中火十分钟左右即可。
14.一大盘排骨豆角
15.这还有一大盘沾卷子,饭菜都有了
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