食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“砂锅酱香排骨炖玉米 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::排骨300克,玉米2.5只,
辅料::大蒜7颗,姜片6票,豆瓣酱4勺,料酒2勺,干辣椒4颗,白砂糖1勺,
砂锅酱香排骨炖玉米的做法步骤:
2.冷水锅放入排骨,煮出排骨的血沫。此步骤可放入锅中少许姜片和葱段去腥,注意排骨不要太大块,不然不好入味。
3.起热锅,多放点油,烧热之后放入姜片和蒜片,炒香。
4.放入处理好的排骨,煸炒一会,放入辣椒。
5.继续翻炒,在锅中加入豆瓣酱。此时锅中热油容易崩出来,如果油崩的厉害可以稍微把锅抬起来,或者改小火一点。
6.在稍微加上点糖,继续翻炒至排骨上色。
7.在锅中放入切好段的玉米,添加开水没过食材为止。
8.煮开后,把食材转移到砂锅中,继续中火煮。
9.煮干了汤汁就可以上菜了哦。
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砂锅排骨炖豆角
食材明细:
主料::豆角适量,排骨适量,
辅料::粉条适量,盐适量,生抽适量,八角适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,
砂锅排骨炖豆角的做法步骤:
1.豆角洗净两边掐头去筋。
2.土豆粉用冷水泡软。
3.砂锅放油烧热,放葱姜蒜爆香。
4.放排骨翻炒两分钟,加适量生抽、老抽、胡椒粉、蚝油继续翻炒。
5.翻炒一分钟加适量水,加八角。
6.大火烧开转小火20分钟后,加豆角。
7.大火十分钟怡华加粉条,继续大火五分钟。
8.粉条熟了就可以出锅了,寒冷的冬天,热呼呼的砂锅炖,足可以暖住家人的胃,喜欢的可以试试!
排骨炖玉米
食材明细:
主料::排骨750g,玉米1根,
辅料::葱适量,花椒适量,辣椒适量,蒜适量,姜适量,大料适量,冰糖适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精适量,
排骨炖玉米的做法步骤:
1.准备食材,排骨焯水,玉米切段,葱、姜、蒜、花椒、辣椒、大料适量。
2.锅内放适量油,放入葱姜蒜等煸香,有香味后捞出备用,锅内留油。
3.放入冰糖炒糖色,炒化起泡后放入排骨,均匀裹上糖色后,再放玉米翻炒。
4.加调料,酱油、老抽、十三香,一起炒匀后加水,最后放入之前煸炒好的葱姜蒜等,先大火炖开,再加盐,然后改小火炖40分钟左右。
小贴士:
1.添加水量依个人口味,我喜欢多加些,爱吃带点汤的。
2.盐不要先放,那样排骨容易炖老,可以先大火炖开后中途放,这样不仅肉的口感不会老,而且还味鲜。
排骨炖玉米豆角
食材明细:
主料::排骨约750克,冷冻熟玉米1根,豆角约400克,
辅料::葱适量,八角1个,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐适量,姜适量,
排骨炖玉米豆角的做法步骤:
1.排骨洗净。
2.焯水,去除血水。
3.焯过的排骨再以温水洗净。
4.锅里注油烧热,下排骨翻炒至表面微焦。
5.加葱姜、八角爆香。
6.加生抽、少许老抽。
7.翻炒均匀。
8.加没过排骨的热水,加料酒。大火烧开后转小火慢炖。
9.冷冻黏玉米,熟的,取出切段。
10.豆角洗净,掰短一些。
11.大约炖1小时时,排骨已熟烂。
12.另取一锅,加少许油润锅。
13.下豆角。
14.翻炒至豆角表面起焦斑,豆角炒一炒再炖更好吃。
15.炒过的豆角放入排骨里。
16.大火烧开,下玉米,转中火继续炖10分钟左右。
17.加盐调味。
18.炖至汤汁剩个锅底即可。
玉米炖排骨(砂锅)——懒人版
食材明细:
主料::猪排骨适量,甜玉米适量,小香葱适量,
辅料::盐适量,
玉米炖排骨(砂锅)——懒人版的做法步骤:
1.排骨氽水,冲洗干净浮沫,连同玉米一起放入砂锅(排骨、玉米都是大块),加入适量纯净水
2.盖上砂锅盖,大火煮开锅,改小火炖好(炖了50分钟左右,各家燃气灶火力不同)
3.放入少许盐提甜味,撒上少许葱花即可。
排骨豆角炖玉米
食材明细:
主料::排骨500克,豆角500克,玉米一根,
辅料::葱段4~5段,姜片两片,
配料::料酒适量,白糖适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,八角适量,精盐适量,
排骨豆角炖玉米的做法步骤:
1.猪排切4、5厘米的大段,加料酒焯水,变色捞出备用。豆角摘去两端尽量去筋,清洗干净,炒勺放底油,油热放入豆角,翻炒待色变盛出
2.玉米洗净,切成大块,一个玉米约切6到8块
3.炒勺放底油,油热加葱姜爆锅,出香味倒入排骨,加一点料酒、老抽、白糖炒一会儿,放入豆角,添汤加玉米,汤没过食材,加鸡精、花椒、八角、生抽,大火炖开,改小火炖30分钟,出锅前加些食盐调味
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