食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"无水炖白菜"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::白菜适量,猪五花适量,豆腐适量,
辅料::食盐适量,生抽适量,葱适量,豆瓣酱适量,姜适量,
无水炖白菜的做法步骤:
1.4片白菜
2.手撕成块,把菜帮铺锅底
3.豆腐切成片
4.平放白菜上,放上葱姜
5.猪五花切片,肉片越薄越好。平铺最上边,然后撒上适量食盐
6.小火,慢慢把白菜的水炖出来,猪肉变色,放适量生抽(重点来了,生抽一定别开始就放,容易糊锅,一定是白菜炖出来水才可以)
7.放生抽以后,再盖盖子炖几分钟,(一定早盖锅盖,这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里)翻炒几下,放入豆瓣酱
8.放酱以后盖盖子,还是小火继续炖,酱香味出来后,可以关火起锅了。
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小炒无水白菜
食材明细:
主料: 白菜 半颗, 五花肉 1块,
辅料: 黑木耳 1把, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 朝天椒 2根,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量, 干辣椒 适量,
小炒无水白菜的做法步骤:
1.先看看原材料:大白菜心尽量选择5层以内的
2.白菜心切开后,数一数只有5层
3.白菜块不要切得太小,顶部切成橘子瓣状,这样白菜心不容易散开,也不容易出水了
4.锅烧热后,先放盐,再放白菜,炒几下后,再放油小火翻炒,小火炒白菜,热量小就不容易出水
5.只要小火炒,白菜就无水,一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
6.锅中放油,放入五花肉,一直炒到五花肉变的透明
7.肉片变的透明后,放入葱姜蒜片,红椒炒香,调入酱油;料酒;盐;鸡精放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒,炒匀后即可出锅,就不会出水了
小贴士:
1、选部位:选择白菜心,不容易出水,尽量选择5层以内的白菜心。2、盐杀水:锅中先放盐,再放白菜心,小火翻炒后,再放油,炒出水汽。3、好刀工:白菜的顶部切成橘子瓣状,不易出水。
无水炖鸡
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::枸杞数粒,姜数片,辣椒1粒,葱数根,
配料::生抽适量,老抽适量,黄酒适量,盐适量,
无水炖鸡的做法步骤:
1.先把整只鸡处理干净,(我买来的时候已经去毛,稍微处理一下就好了)。把鸡的全身抹上盐,里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白,姜,鸡,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黄酒就好了!
3.放入高压锅,按(蒸鸡)键就好了!
4.蒸好后加入葱,再焖半小时就好了!
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