食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“新宫爆鸡丁”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,青瓜100g,胡萝卜70g,花生米50g,
辅料::姜10g,蒜10g,干辣椒10g,花椒5g,
配料::豆瓣酱适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,生粉适量,生抽适量,白糖适量,
新宫爆鸡丁的做法步骤:
1.把鸡胸肉洗净切丁,放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟,然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出,放盘子里备用。
2.把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3.锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒;适量豆瓣酱和耗油炒香。
4.把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5.片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6.随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
小贴士:
1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可,保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
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宫爆鸡丁(2)
食材明细:
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四,五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量,淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
宫爆鸡丁的做法步骤:
锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
烹入滋汁铲匀。
装盘,上桌,开吃。
宫爆鸡丁(肉丁)
食材明细:
主料::鸡丁适量(或肉丁),
辅料::干辣椒少许,花生米少许,大葱少许,蒜泥少许,白糖少许,红糖少许,
宫爆鸡丁(肉丁)的做法步骤:
1.适量肉丁宰成1CM大小的方块(可以鸡丁也可以猪肉丁,因为本人昨天在菜市买了点肉丝,所以就将就用上了,注意选择屁股上的肉做丁更好吃哈这个切记)放入碗中,放入料酒和淀粉+少许香油腌制10分钟。
2.在腌制过程中同时准备好葱段,蒜泥,辣椒。
3.准备点红糖白糖少许备用。
4.花生米待油走热放入锅中翻炒待皮黄变色捞出。
5.在准备过程中肉腌制得差不多了开火放入油适量。
6.放入红糖白糖翻炒变色。
7.肉丁鸡丁放入大火翻炒片刻。
8.散入葱段辣椒蒜泥。
9.放入炒过的花生米,滴点点酱油,点点盐巴,点点鸡精后翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
1、干辣椒最好选择有辣味的干辣椒,这样做出来的才具有辣甜相间的效果。
2、大火炒肉,速进速出,炒久了就不好吃了。
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