食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读木耳腐皮丝,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::木耳适量,豆腐皮适量,
辅料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
木耳腐皮丝的做法步骤:
1.木耳、豆腐皮提前浸泡;泡软后,分别洗净;木耳上面有个比较硬的蒂,这个一定要去掉;
2.沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝;
3.沥干水分的木耳、豆腐皮分别切丝;
4.豆瓣酱剁碎;
5.姜、蒜分别洗净切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,转小火,炒香姜蒜末后,放入豆瓣酱炒出红油来;
7.放入木耳丝,用大火迅速翻炒2分钟;
8.放入豆腐皮丝,用筷子将豆腐皮迅速划开,以免粘在一起;
9.调入蒸鱼豉油、白糖,翻炒均匀;蒸鱼豉油和白糖都能提鲜,做素菜的时候,放点蒸鱼豉油,味道更好;
10.调入味精,翻炒均匀即可起锅;豆瓣酱和蒸鱼豉油都有咸味,所以不用放盐了。
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木耳腐皮鸡蛋汤
食材明细:
主料::黑木耳适量,
辅料::腐皮适量,鸡蛋2个,葱适量,
配料::松子油适量,盐适量,鸡精适量,
木耳腐皮鸡蛋汤的做法步骤:
1.将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净后切小长块备用
2.将腐皮清洗后切丝备用
3.切些许小葱段备用
4.打两个鸡蛋备用(不要打散)
5.用小汤锅把水煮开后倒入木耳、腐皮,搅拌均匀后盖上锅盖煮1分钟后,轻轻倒入鸡蛋同时搅拌,把蛋黄和蛋清打散,然后加入适量的葱段、一勺盐、一勺鸡精,搅拌均匀后就可以装盘
6.装盘后撒上少许葱段,加入15毫升松子油即可食用
7.美味的黑木耳汤羹,简单、清淡,营养健康
小贴士:
松子油富含人体必需的多种营养素,富含大量的A、B1、B2、E等天然维生素,能抑制细胞内和细胞膜的脂质过氧化作用,保护细胞免受自由基的损害,并使细胞内许多很重要的酶保持正常的功能。内含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,可调整和降低血脂,软化血管和防治动脉硬化,降低血脂和血液粘稠度,预防血栓形成。此外,被称作“美容酸”的亚油酸与亚麻酸,还可滋润皮肤和增加皮肤弹性,推迟皮肤的衰老,减少和防止脂褐质的产生和沉淀,促进激素的分泌。仅存于松子油中的皮诺敛酸,可刺激体内CCK和GLP1释放,调节肠道对脂肪、糖与蛋白质的吸收,拥有一定减肥功效。另存HSB抗病毒因子,能很好地分裂人体中的白血球,使其良好地发挥作用,从而大幅度增强人体免疫功能。
彩丝炝腐皮
食材明细:
水发腐竹(约200g),干香菇4朵,胡萝卜大半个,香菜1束,嫩黄瓜1根,大白菜3片,干红椒3个,蒜瓣4粒,花椒粒1小茶匙,盐适量,白糖适量,香醋适量,香麻油适量,豉油适量,头抽适量
彩丝炝腐皮的做法步骤:
第1步腐竹和干香菇提前泡发好,将泡发好的腐竹切成细丝状;香菇洗净去蒂切成细条状备用;蒜瓣去皮切末;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;将菜蔬:胡萝卜、香菜、嫩黄瓜、大白菜用流动清水浸泡、洗净。黄瓜胡萝卜去皮后切条丝状;大白菜取菜帮子部位切成条丝状备用;香菜取香菜梗切段备用;
第2步将大白菜丝及黄瓜丝放入大碗中,撒上少许精盐腌制出水后,拧干水分备用;锅内坐水煮开,滴几滴食用油入锅,锅内撒少许精盐,分别将腐竹丝、香菇丝及胡萝卜丝焯烫至断生,迅速捞出过凉白开,控干水分放入装有白菜丝及黄瓜丝的大碗中,撒上香菜梗,铺上蒜末。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在五丝上;
第3步炒锅烧热,加入1勺食用油,将花椒粒、干红椒圈放入炸香后捞出,将油继续烧热至冒烟熄火,将滚热的花椒油浇在蒜末上,拌匀即可食用。
小贴士:
豆制品中腐竹营养最高。 国家新版《中国居民膳食指南》数据表明,在中国城镇居民最常食用的豆制品中,腐竹营养价值最高:每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则分别是82.8克、96.4克、7.9克,可见相较豆腐、豆浆,腐竹含蛋白质最丰富含水量最少,是日常食用的豆制品中的营养冠军。 腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然看似身形“单薄”,却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
木耳腐皮鸡蛋汤的做法
简简单单做了一道长白山黑木耳汤羹,清淡、健康。木耳能排淤,办公族多吃一些有利防辐射。
材料:
木耳250g,腐皮150g,鸡蛋2个,香葱2根,盐适量,松子油15ml,鸡精1勺,,
木耳腐皮鸡蛋汤的做法的做法步骤:
步骤1,将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净,切成小长块备用
步骤2,将腐皮清洗后切丝备用
步骤3,将葱切成小段备用
步骤4,打两个鸡蛋备用(不要把蛋黄、蛋清打散)
步骤5,用小汤锅把水煮开后倒入木耳、腐皮,搅拌均匀后盖上锅盖煮1分钟后,轻轻倒入鸡蛋同时搅拌,把蛋黄和蛋清打散,然后加入适量的葱段、一勺盐、一勺鸡精,搅拌均匀后就可以装盘
步骤6,装盘后撒上少许葱段,加入15毫升松子油即可食用
步骤7,营养丰富的长白山黑木耳,加上素有美容油之称的松子油,美味健康,营养丰富
腐皮鸡卷
食材明细:
材料A:猪绞肉,4两,葱末,2大匙,洋葱末,2大匙,鱼浆,1/3杯,荸荠,6个(切末),材料B:方形腐皮,2张,材料C:面粉,1大匙,水,1大匙,盐,1又1/2小匙,糖,1/2大匙,白胡椒粉,2小匙,香油,1/3大匙,五香粉,1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤:
(1)将材料A与调味料放在一起搅拌均匀,即为内馅。把材料C调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时,先不要打开外包装(预防干掉),要包时再打开。取出腐皮铺平,放入做好的一半的内馅,整理成长条状,再捲起来,尾端涂上少许面煳,再捲压固定即可,依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6~7分满,加热至150℃~170℃,再放入鸡卷油炸,这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起,将油沥干,切斜片排盘即可食用。
腐皮龙虾饺
食材明细:
主料::腐皮半张,龙虾肉50克,茴香头半只,虾子20克,马蹄4只,香芹末10克,韭菜1根,
辅料::盐适量,高汤300克,
腐皮龙虾饺的做法步骤:
1.将虾子用高汤文火煮20分钟备用。
2.茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。
3.将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅,然后调味。
4.把3用腐皮包裹,用韭菜扎起,然后隔水蒸熟。
5.将茴香头置碟中央,再把腐皮龙虾饺放在其上,最后倒入虾子高汤即可。
6.建议配酒:可利庄园白诗南白葡萄酒
小贴士:
菜式特色:精致可爱 的造型为它赢得了最高的印象分,清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食,却没有往常主食给人的沉重感,反倒像串场的角色一般,有 趣并让人能记住它。
清蒸腐皮卷
食材明细:
主料::豆腐皮2张,猪肉馅170克,韭菜100克,
辅料::酱油10毫升,盐3克,姜粉少许,植物油5毫升,葱花少许,蚝油15毫升,白糖5克,清水少许,
清蒸腐皮卷的做法步骤:
1.准备齐所有的材料,豆腐皮提前用开水烫一下,去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀,放入盐、姜粉,韭菜洗净切碎,与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油,将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二,在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起,摆放在盘中,一次做完全部,肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子,放入5杯清水
7.架子上摆放盘子,盖好盖子,接通电源,启用“清蒸。荷香鸡”功能,默认时间为28分钟
8.程序结束后,会自动鸣叫,关掉电源,取出盘子即可
9.另起一锅,放入耗油、白糖,少许的清水,小火烧开,煮至汤汁浓稠,关火
10.腐皮卷切段,摆放盘中,淋上第9步的酱汁,撒上少许的葱花,即可上桌
小贴士:
豆腐皮需要提前用开水烫一下,豆腥气不会太重,也更卫生
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