没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“韭菜亭子锅贴”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::韭菜亭子一小把,鸡蛋三个,
辅料::豆瓣酱适量,十三香适量,盐适量,食用油适量,食醋适量,
韭菜亭子锅贴的做法步骤:
1.韭菜亭子切小丁
2.三个鸡蛋加水打散,炒成小碎
3.在韭菜亭子小丁先加适量食用油拌匀,然后将鸡蛋碎放进去,再加一勺子豆瓣酱和一小勺十三香拌匀(要先加油,避免出水;加鸡蛋就不要用味精了,避免谷氨酸过量)
4.将买来的饺子皮,用手蘸水将饺子皮边上抹上水,然后将馅放进去包好;锅子加油烧热,把火关了,将包好的锅贴放进去,之间留空,因为锅贴会膨胀,然后开小火煎锅贴
5.用面粉和少量食醋加水调匀,在锅贴下面煎的差不多的时候,将调匀的汁倒进锅里,差不多到锅贴的三分之二处,然后盖好锅盖,调大火
6.等差不多两分钟左右,水烧干,香喷喷的锅贴就出锅咯。
小贴士:
用面粉和醋调汁是为了使锅贴下面有一层小薄脆,家里没有芝麻,要是有芝麻的话,在出锅钱撒点芝麻就更好了。
头一次调馅的时候加豆瓣酱,没想到味道这么好,吼吼~
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韭菜素锅贴
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,小虾皮适量,面筋适量,饺子皮适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,
韭菜素锅贴的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡蛋炒熟备用。
3.小虾皮用油炸香。
4.面筋切碎备用。
5.将韭菜洗净切碎,连同鸡蛋,小虾皮,面筋放盆里。
6.加入盐味精,香油拌匀成馅。
7.包成锅贴备用。
8.在平底锅里放油,煎到锅贴底部金黄色,成熟即可。
9.韭菜素锅贴。
韭菜鲜肉锅贴(1)
食材明细:
主料::肉馅一碗,韭菜一把,面粉适量,清水适量,
辅料::食用油适量,葱花适量,酱油适量,蚝油适量,花椒油适量,香油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,料酒适量,
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤:
1.将肉馅加点水搅打上劲。
2.将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。
3.加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。
4.用筷子将馅料搅拌均匀。
5.缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。
6.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
7.将面团滚成长条,揪成小块。
8.分别搓圆按扁。
9.擀成饺子皮。
10.取一张饺子皮,在中央放上馅料。
11.将饺子皮两端折起,在中间捏合。
12.全部这样包好。
13.平底锅刷一层油后烧热。
14.将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。
15.向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。
16.盖上锅盖,中大火焖至水干。
17.水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。
18.将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。
19.酥脆鲜香,美味无比。
20.快来吃吧。
韭菜鸡蛋虾皮锅贴
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,虾皮适量,
辅料::面粉适量,玉米油适量,
配料::五香粉适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,葱适量,
韭菜鸡蛋虾皮锅贴的做法步骤:
1.韭菜洗净控控水,切碎;鸡蛋用油炒下,切碎;葱要成葱泥,依次放入容器中,再放入虾皮。
2.加入盐、鸡精、五香粉、麻油搅拌均匀。
3.调馅前把面粉和好。让它醒个二十分钟吧。
4.馅子调好后,开始把面揉揉,切成一个个小挤子。
5.擀成簿簿的皮儿(我擀的有点厚了),放在板上,把馅放在皮中。对折,可以把两边的口捏起来封死,也可以不封。
6.这是一没封口的,来一特写。
7.这是封口的,也来一特写。
8.预热好电饼铛,刷一油,放入生锅贴,盖上盖子,煎好灯就灭了。
9.出锅的锅贴,我做的皮子有些厚。不过味道还行的!
韭菜锅贴卷
春天里给韭菜找到另一种好吃法----韭菜锅贴卷
春天是吃韭菜的季节,一来嫩,二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜,和鸡蛋,春笋,豆腐干,肉丝,香菇,怎么炒都惹味,而且韭菜特别容易熟,省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜,比如肠胃功能不好的人,还有是阴虚上火的人,有的人吃了韭菜会烧心,这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点,哪怕出水也没有关系,因为生韭菜有股辛辣味,很冲,所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷,喜欢吃韭菜的可以试一下。
韭菜锅贴卷原料:夹心肉千张(皮子或者叫豆腐皮,干豆腐)鲜香菇韭菜鸡蛋生粉
调料:生姜大葱盐白糖白胡椒粉香油
韭菜锅贴卷做法
1.把夹心肉清洗干净后切成小细条;
2.鲜香菇切成丝;
3.千张一端放一撮韭菜;
4.放点香菇丝;
5.放几条切好的肉条;
6.卷起,要收紧;
7.卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊(面粉里加一点水搅拌);
8.把剩余的千张卷起;
9.切成长度一样的小段;
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10.盘子里放点生粉;
11.把千张卷两端沾上生粉;
12.整个千张卷再沾上鸡蛋液;
13.锅中加少量的油,放入千张卷煎到两面变成黄色;
14.加水没过千张卷的三分之二不到一点;
15.加入生姜丝,大葱丝;
16.加入半勺白糖,盐和白胡椒粉调味;
17.汤汁快收干时淋上香油即可。
这个就是当菜吃的韭菜锅贴啊!
喜欢吃韭菜的当然是美味了啊呵呵。
我给这道菜来点创意,上面撒了点熟的白芝麻,是不是更好吃了啊!
韭菜锅贴卷食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
猪肉韭菜馅锅贴
食材明细:
主料::饺子粉300克,水150克,
辅料::韭菜适量,猪肉馅适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,香油适量,鸡精适量,姜粉适量,花椒粉适量,
猪肉韭菜馅锅贴的做法步骤:
1.将韭菜洗干净切碎备用。
2.猪肉馅放入盆中加入所有调料。
3.然后搅拌均匀。
4.加入切好的韭菜。
5.搅拌均匀后备用。
6.面包机桶中放入150克清水。
7.加入饺子粉。
8.放入面包中进行揉面,时间为10分钟。
9.10分钟后面团就揉好了。
10.和好面后取出,手揉做也饺子剂。
11.然后擀成饺子皮。
12.取一个饺子皮,中间加入饺子馅。
13.包成饺子形状。
14.包好后放入烤盘中。
15.锅中刷适量油,放在灶上中火加热。
16.均匀的摆上饺子。
17.盖上盖子煎一下。
18.听到滋滋的油炸的响声时打开盖子,加入适量的清水。
19.再次盖上盖子闷一下。
20.看没有水了打开盖子,这时锅贴就做好,如果喜欢带咯吱的,可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。
21.成品图。
22.展示图。
23.展示图。
小贴士:
1. 烙锅贴时为了避免烙糊,火尽量用中小火,不要开大火。
2. 加水闷的时候水的加入量不要太多,加一点就可以。
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