任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“酱焖猪蹄(1)”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,葱适量,姜适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,白芷适量,白寇适量,丁香适量,大蒜适量,冰糖适量,白酒适量,花生油适量,
酱焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄浸泡清洗干净
2.准备好香料
3.锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8.加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
9.倒入适量的清水,没过猪蹄,
10.加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
11.煮好的猪蹄
12.煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14.美味可口的猪蹄做好了
小贴士:
猪蹄绰水时加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,最好不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
97Msw.com相关知识
美容好方子 - 酱焖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::姜适量,大葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,大料适量,卤粉适量,酱油适量,
美容好方子 - 酱焖猪蹄的做法步骤:
1.买好猪蹄,最好让菜场把猪蹄切好。先放入热水焯去血水。
2.焯水后捞出放碗里,把高压锅的血水倒掉洗净。
3.大葱切片、姜切末。
4.把猪蹄倒入洗净的高压锅中,加入盐、葱姜、大料、卤粉、酱油、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。
5.加入水没过猪蹄。
6.加盖大火上气候10分钟改小火焖30分钟就好啦~
酱焖辣猪蹄(发财就手)
食材明细:
主料::调味包一个,猪蹄2个,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,海天味极鲜酱油适量,黄酒适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,
酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤:
1.将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。
2.葱切段、姜切片。
3.放入锅中,加水没过猪蹄约4~5厘米,倒入少量黄酒后,葱、姜放入,然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱,适量冰糖,继续小火慢煨30~40分钟。
4.若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。
酱焖牛腩(1)
食材明细:
主料::牛腩500g,
辅料::番茄酱适量,甜面酱适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::油适量,香料适量,
酱焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩焯水,撇去浮沫
2.砂锅放少许油,放郫县豆瓣酱炒香,再放甜面酱,最后放番茄酱
3.放入牛腩翻炒至牛肉沾满酱汁
4.倒入开水
5.放入调料球,里面放香叶,白芷,花椒,丁香,大料,桂皮等,大火烧开,小火炖煮一个半小时
6.汤汁收尽,出锅装盘
小贴士:
三种酱的比例为1:1:1
酱焖带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::姜10克,葱花10克,蒜10,蚝油2勺,食用油30ml,鸡精粉1匙,生抽1勺,
酱焖带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理干净用少许盐腌制一个小时
2.锅里烧热油
3.把带鱼码进锅里煎
4.煎好一面再煎另一面
5.煎的时候调酱汁,取一个碗加2勺蚝油
6.一点点鸡精粉
7.一勺生抽
8.一小把葱花
9.一小把蒜
10.一大勺高汤,调成酱汁
11.带鱼两面都煎好把调好的酱汁浇进去盖上盖子慢慢烧
12.烧至汤汁收干就可以出锅了,喜欢汤汁泡饭的可以不用收太干。
13.最后装盘就可以开吃了。
酱焖黄鱼(1)
食材明细:
主料::黄鱼500g,
辅料::干淀粉适量,
配料::甜面酱适量,料酒适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
酱焖黄鱼的做法步骤:
1.一盆黄鱼,洗净,刮鳞,一半放冰箱,另一半今天吃掉,吼吼
2.背上切三刀,容易入味
3.两面沾上干淀粉
4.炒锅放油,放入黄鱼煎至两面金黄
5.盛盘备用
6.一勺甜面酱,一勺辣豆瓣酱,一勺生抽,兑成调味汁,姜蒜切片
7.炒锅留底油,爆香葱蒜片
8.放入煎好的鱼
9.放入酱汁,加点白糖,料酒,大火烧开,小火收汁
10.撒点葱花,装盘开吃吧,呵呵,香浓的酱汁,鲜嫩的鱼肉,让你胃口大开哦
小贴士:
煎鱼的时候要注意热锅凉油,这样煎出来的鱼不会破相哦
黑木耳花菇焖猪蹄(1)
食材明细:
主料::猪蹄600g,黑木耳200g,花菇5颗,
辅料::生姜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,醋适量,料酒适量,
黑木耳花菇焖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄焯水洗净。
2.放姜片 料酒 生抽 老抽 蚝油一起腌半个小时。
3.黑木耳提前两个小时泡好洗净备用。
4.花菇提前两个小时泡好洗净备用。
5.电饭煲底放油。
6.铺上黑木耳 花菇。
7.再铺上猪蹄 把腌汁淋上去。
8.盖上锅盖按肉闷键 。
9.半个小时左右就可以了。
10.倒入炒锅大火收汁。
11.开吃啦。
小贴士:
喜欢酸一点收汁的时候加多一点醋。
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】
食材明细:
主料::猪蹄适量,香菇适量,豆腐结适量,
辅料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,白砂糖适量,香叶适量,花椒适量,茴香适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的做法步骤:
1.所需食材(见左图)
2.水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄,去血水
3.焯好的猪蹄捞出来冲干后,抹老抽上色,静置一会
4.将上好色的猪蹄放入油锅,煎至两面金黄
5.重新起锅,放油。用超小火炒冰糖,熬到冒小泡泡时加入猪蹄,翻炒均匀(注意把握火候,颜色会越炒越重哦!)
6.放入葱姜蒜,爆出香味
7.加入各种大料,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄豆酱翻炒。然后加入料酒,生抽,老抽炒匀。
8.加热水到锅内,放入豆腐结,香菇,大火烧开
9.转高压锅慢炖半个小时。加盐,再炖二十分钟左右。
10.最后转到炒锅里,大火收汁!
11.加小葱末点缀~ 真是隔着屏幕都能闻到香味啊!!!
小贴士:
1. 焯猪蹄时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。
2. 上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。
3. 黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的肉菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味道越浓厚。
4. 另外分享一个小心得:炖肉时,放少许山楂片,会既解腻又提味~
猪蹄焖笋干
食材明细:
主料::猪蹄550g,笋干200g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,八角适量,党参适量,辣椒适量,蒜适量,料酒适量,
猪蹄焖笋干的做法步骤:
1.准备食材
2.锅内油烧热后加入猪蹄和党参,辣椒.蒜煸炒
3.加入料酒炒均
4.加入酱油炒均
5.加入笋干炒均
6.把炒好的食材加入高压锅时面,盖住通电炖30分钟
7.炖好后加入盐调味
8.美味出锅
小贴士:
猪蹄冷水入锅焯烫后,过凉水处理干净
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