食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::草鱼750克,五花肉50克,
辅料::麻椒20克,豆瓣酱100克,干辣椒50个,泡椒30克,老抽10毫升,油150毫升,盐5克,葱3段,姜4片,料酒40毫升,蒜6瓣,水量400毫升,
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏后洗净;
2.五花肉切片;
3.锅内加水,放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼块;
4.盖好锅盖,启动【收汁•鱼】(或【红烧鱼】)功能,烹饪程序自动执行;
5.待烹饪结束后,盛出食材即可。
小贴士:
1.鱼肉鲜味有余而香味不足,五花肉可以弥补这部分不足;
2.此菜放凉后食用口感更佳;
3.麻椒和干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
4.多放油,才能把麻辣味“勾”出来。
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懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法
这是一道非常适合下酒的小食,韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味,在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放,十分过瘾。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
田螺500克,辣椒20个,郫县红油豆瓣酱50克,蒜8瓣,葱3段,姜2片,香叶1片,大料1个,冰糖8克,酱油15毫升,白酒10毫升,水量100毫升,油50毫升,,
懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,田螺放入清水中养2-3天左右,每隔12小时换一次水,直到其吐尽泥沙
步骤2,用钳子将其尾部剪掉;
步骤3,锅内加水,水开后放入田螺,焯烫1分钟,捞出洗净;
步骤4,锅内放入处理好的主料、调料以及水;
步骤5,盖上锅盖,启动【干锅】(原来成为【智烹】或者【干锅炒】)功能;
步骤6,待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可食用。
懒人版ABC汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::腔骨500克,玉米200克,胡萝卜200克,西红柿100克,洋葱100克,
辅料::黑胡椒2克,盐4克,水量1200毫升,
懒人版ABC汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.腔骨冷水下锅,水开焯5分钟,撇去血沫洗净备用;
2.西红柿切十字口,热水淋烫去皮,玉米从中间切开,剁成小段,胡萝卜和洋葱都切块;
3.锅内放入处理好的主料和水;
4.盖好锅盖,启动【老柴鸡】功能
5.烹饪结束,放入调料即可食用。
懒人版无锡排骨—捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨1000克,
辅料::番茄酱200克,冰糖100克,盐6克,油10毫升,葱2段,姜3片,蒜2瓣,料酒20毫升,老抽5毫升,水量600毫升,
懒人版无锡排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨洗净切寸段,放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
2.葱切段,姜切片;
3.锅内放入调料、处理好的主料以及水;
4.盖上锅盖,启动【收汁·排骨】(【ASR·Short Ribs】)功能,烹饪程序自动执行;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1.排骨和番茄酱比例5:1比较合适;
2.糖的用量不少于100克,保证口感。
懒人版参鸡汤—捷赛私房菜
食材明细:
主料::童子鸡1只,糯米100克,栗子6个,枣3枚,鲜参2根,枸杞6枚,
辅料::盐4克,蒜3瓣,水量1800毫升,
懒人版参鸡汤—捷赛私房菜的做法步骤:
1.童子鸡去毛、内脏,冲洗干净,剪去鸡头、脚和屁股,糯米提前用清水浸泡2小时;
2.热水将整鸡焯烫4分钟,后将糯米、枣、栗子、枸杞、蒜一同放入鸡腹内,用牙签封口;
3.锅内加入泡糯米的水,加工后的整鸡、人参;
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束后,撒入盐,搅拌一下,将食材盛出,拔掉牙签即可食用。
小贴士:
1、糯米等食材会涨发,所以放入整鸡腹内不宜过多,7成满即可;
2、如不喜欢大蒜的味道可以不放;
3、出锅后可以撒一些葱花提味,但一定要大葱花;
4、用糯米水炖鸡,既可以去腥而且汤色乳白,使用淘米水也可以。
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜
食材明细:
主料::鱼头1000克,饼200克,
辅料::五花肉100克,蒜15瓣,大葱6段,姜6片,大料2个,花椒10粒,盐8克,老抽10毫升,黄豆酱50克,油60毫升,辣椒10根,白酒10毫升,水量400毫升,
懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.鱼头扣去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,用刀从头部中间劈开;
2.五花肉切片;
3.锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其他调料、处理好的鱼头和水;(将鱼头皮朝上扒放在锅内)
4.盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】功能;
5.待烹饪结束后,将鱼头盛出,淋上汤汁,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
6.将饼撕开,摆在盘边蘸着汤汁吃。
小贴士:
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅,成品汤汁粘稠;
2、白酒去腥使用,也可替换成料酒。
懒人版酸菜焖鱼头—捷赛私房菜
食材明细:
主料::三文鱼头750克,酸菜300克,
辅料::大蒜2头,油40毫升,盐6克,姜8片,五花肉100克,水量600毫升,
懒人版酸菜焖鱼头—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三文鱼头去鱼腮和鱼鳞,清洗干净,剁成3厘米块;
2.酸菜切成段,五花肉切片;
3.大蒜去皮,另起一锅炸至金黄,盛出备用;
4.锅内倒油,下入调料、以及处理好的主料;
5.盖好锅盖,启动“煮面条”功能;
6.烹饪结束,撒入葱花即可。
小贴士:
1、鱼最好选用鲜活的海鱼为宜;
2、如果没有煮面条功能的话,可用手动调制最大火力,开锅后定时8分钟。
懒人版红烧肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::老抽20毫升(后者60毫升),姜3片,葱3段,冰糖10克,盐10克,花椒15粒,大料3个,料酒25毫升,桂皮1小块,水量800毫升(包含液体调料),
懒人版红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.肉切3厘米见方的块,汆烫3分钟捞出,用清水洗净;
2.锅内放入处理好的主料、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•红烧肉】功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,出锅装盘即可。
小贴士:
1.一定要选正宗的五花肉;
2.没有冰糖可以用一般的白糖代替;
3.如果出油太多可适量倒出一些,充分搅拌使汤汁和肉融合;
4.肉带皮,凉水下锅,肉块不能切的太小;
5.如果使用酱油,用量要增加,大约需要40毫升左右。
懒人版黄芪炖羊肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::羊肉1000克,
辅料::黄芪5克,盐6克,枸杞10粒,水量1200毫升,
懒人版黄芪炖羊肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.羊肉切大块,凉水下锅,沸水焯烫3分钟左右;
2.将处理好的羊肉和调料放入锅中,加水;盖好锅盖,启动【炖排骨】功能;
3.待烹饪程序结束后,即可盛出食用。
麻辣香锅—捷赛私房菜
食材明细:
主料::午餐肉300克,金针菇1包,冻豆腐100克,白菜50克,灯笼椒20个,花椒50粒,生抽10毫升,盐3克,
辅料::莲藕200克,香菇50克,墨鱼丸10个,白绿菜花250克,蒜10瓣,葱5段,辣酱50克,水60毫升,
麻辣香锅—捷赛私房菜的做法步骤:
1.莲藕去皮和冻豆腐、午餐肉一同切片,金针菇、香菇去根洗净,白绿菜花洗净切成朵;
2.锅内放入调料、处理好的主料、和水;
3.盖好锅盖,启动【干锅】/【智烹】/【干锅炒】功能;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可;
小贴士:
1.大家可以根据自己的喜好选择食材;
2.尽量将细嫩类的食材放在最上边。
懒人版鲍汁伊面—捷赛私房菜
食材明细:
主料::伊面1块,胡萝卜50克,豆芽菜50克,柿子椒50克,韭菜30克,
辅料::油10毫升,老抽5毫升,盐2克,蚝油15毫升,水量100毫升,
懒人版鲍汁伊面—捷赛私房菜的做法步骤:
1.伊面用热水烫软,捞出备用;
2.青椒、胡萝卜一同切丝;
3.锅内倒油,放入切好胡萝卜丝、伊面、豆芽菜以及调料和水;
4.盖好锅盖,启动【干锅】功能;
5.待烹饪结束后,放入青椒丝和韭菜搅拌均匀即可。
小贴士:
1、伊面未烹制前较脆,小心拿放;
2、入锅时豆芽菜放在最上面。
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