任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“麻辣干锅虾(1)”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::鲜虾250g,
辅料::藕一节,洋葱一个,西芹100g,
配料::小米辣5个,干辣椒10个,青花椒适量,尖椒适量,姜适量,豆瓣酱适量,蒜适量,
麻辣干锅虾的做法步骤:
1.虾去头,把虾线挑出来。
2.热锅倒入菜油,大火炸2分钟。捞起备用
3.将调料切好备用
4.藕切片,西芹切小段,洋葱切丝
5.用锅中的油把花椒,小米辣,尖椒,蒜,干辣椒炒香,我还放了点自制剁椒酱,没有得可以买豆瓣酱。炒的时候记得小火,以免炒糊。
6.香味出来后依次放入藕片,芹菜和洋葱。断生后再将之前炸好得虾放进去,翻炒几下即可出锅了。我家剁椒酱有点咸,就没放盐了。大家如果在家做可以根据自己口味添加辣椒和盐。
97Msw.com相关知识
北极虾麻辣干锅的做法
材料:
北极虾,藕,芹菜,胡萝卜,土豆,青椒,豆干,洋葱,葱段,姜片,蒜瓣,香叶,香辣酱,红辣椒,干红辣椒,,
北极虾麻辣干锅的做法的做法步骤:
步骤1,北极虾用沸水焯烫下
步骤2,藕洗净切片,土豆、胡萝卜切比小手指稍细的长条,冷水冲洗下,土豆条和藕片冷水冲洗下,土豆条和藕片焯烫下,青椒切菱形片,豆干切方块小片,洋葱切成圈,芹菜切段
步骤3,葱切段,姜切片,蒜瓣去皮用刀拍碎
步骤4,热锅冷油,倒的油要比平时炒菜的油量多些,油热,放入葱姜蒜,红辣椒,干红辣椒,香叶翻炒下,然后放入香辣酱,炒出红油
步骤5,倒入洋葱以及青椒翻炒,然后放入北极虾翻炒几下
步骤6,放入芹菜胡萝卜翻炒
步骤7,最后放入土豆条以及藕片翻炒
步骤8,出锅,有干锅就放干锅里吃了,没干锅就直接出锅吃了。
麻辣茶树菇干锅(1)
食材明细:
主料::香菜3根,猪肉230克,茶树菇干100克,
辅料::菜籽油适量,料酒少许,芝麻少许,小葱1根,生姜2片,蒜头2瓣,生抽1汤匙,
麻辣茶树菇干锅的做法步骤:
1.备好猪肉、茶树菇和调料包(香菜忘拍了)。
2.取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了。
3.将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便。
4.有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿。
5.将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类。
6.取出放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了。
7.不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香。
8.另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香。
9.倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
10.倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
11.倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀。
12.下煎好的肉片炒匀。
13.根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行。
14.再撒点芝麻和香菜增香增色。
15.最后将它们盛入烧热的石锅中。
16.听到滋滋声后离火上桌。
17.麻辣鲜香有嚼劲,真的超级好吃。
小贴士:
1、根据自家喜好及口味来增减食材。
2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了。
3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了。
麻辣香锅虾
食材明细:
主料::虾1000g,黄瓜1根,藕1节,青笋2颗,
辅料::王家渡麻辣香锅1小袋,蒜2颗,姜1块,干辣椒5颗,干花椒10颗,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
麻辣香锅虾的做法步骤:
1.将虾去虾线、虾枪、虾须,黄瓜、青笋、藕切条,干辣椒切段、姜、蒜切片备用
2.热锅下入宽油
3.油温到七成热时下入虾
4.在油锅中炸2分钟捞出备用
5.待油温再次上升是下入藕、青笋
6.在油锅中炸3–4分钟捞出备用
7.锅中留底油,下入姜片
8.再下入干辣椒和干花椒
9.当干辣椒和干花椒炒出香味时下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒
10.下入切好的蒜片
11.下入蒜片后,加入王家渡麻辣香锅料翻炒
12.翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋
13.之后再下去黄瓜条
14.翻炒均匀后,根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精
15.成品起锅
小贴士:
在炸虾的时候注意安全,因为虾身上有水,下入油锅时会溅油烫手。
麻辣虾香锅
食材明细:
主料::虾适量,藕适量,豆芽适量,土豆适量,洋葱适量,豆皮适量,花菜适量,蘑菇适量,腐竹适量,火腿肠适量,
辅料::麻辣香锅底料一小包,辣椒适量,花椒适量,大回香适量,桂皮适量,香叶适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
麻辣虾香锅的做法步骤:
1.鲜虾剔除虾线沥干水分,待炸
2.准备食材:藕、豆芽、蘑菇、花菜、土豆分别淖水至八成熟,土豆要过油,提前沥干水分,防止溅油,火腿肠,洋葱,豆皮切好,腐竹泡发其实喜欢的食材都可以放
3.准备好辅料,葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,大回香,家里正好有香叶桂皮大回香,没有不放也可以
4.超市买的麻辣香锅底料,味道更正宗
5.锅中放油加热,放入沥干的土豆条,炸制微黄捞出备用
6.接着把虾炸熟,捞出备用
7.锅中留比平常炒菜两倍的油,放入花椒,桂皮,大回香,香叶,小火慢熬一分钟,炸出香味,捞出,只留下油
8.接着放葱段,姜片,蒜片,辣椒炸出香味,在放麻辣香锅底料,炒几下,就可以依次放入备好的食材了
9.放入全部食材后,炒两分钟,香喷喷的香锅就好了,不用放盐,底料够味,其他调料也没放,和外面饭店的味道一样好吃
麻辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆3个,洋葱1个,五花肉100克,青椒适量,红椒适量,
辅料::大蒜4瓣,盐适量,油适量,
麻辣干锅土豆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切片。
3.土豆去皮后切片。
4.锅中倒适量油。
5.放入土豆片,炸至表面微黄时捞出备用。
6.青、红椒切段,大蒜切片。
7.洋葱切块。
8.下五花肉煸炒。
9.放入蒜片和青、红椒,炒出香味。
10.再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。
11.放入土豆片翻炒均匀,加入适量盐调味。
12.把洋葱铺入干锅底部。
13.将土豆片盛入锅仔内,点一块酒精即可开吃了。
14.麻辣鲜香,内里绵软湿润的干 锅土豆。
小贴士:
麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。
小满日食记之麻辣干锅虾
食材明细:
主料::虾一斤,
辅料::藕少许,香菜少许,小芹菜少许,重庆火锅底料少许,
小满日食记之麻辣干锅虾的做法步骤:
1.精选白虾。
2.小芹菜切段。
3.藕片抄水。
4.改刀辅料准备。
5.热油爆炒。
6.加入藕片。
7.加入重庆火锅底料翻炒入味。
8.加入青菜。
9.出锅装盘。
干锅麻辣兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::线辣椒适量,鲜红椒适量,香菜适量,香芹适量,
配料::花椒适量,大蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,白芝麻适量,
干锅麻辣兔的做法步骤:
1.兔子一只,去头。
2.斩小块,加胡椒粉,十三香,白酒少许,腌制五分钟。
3.飞水。
4.准备配菜,线辣椒,鲜红椒,香菜若干。
5.葱姜蒜,花椒,豆瓣酱。
6.兔肉过油。
7.炸至微黄。
8.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉,花椒,翻炒。
10.加高汤或清水,啤酒亦可。
11.中火炖十分钟,放入双椒,蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻,香菜。
14.装入干锅,点上酒精 ,开吃,汤汁还可以涮蔬菜吃,麻辣鲜香!
小贴士:
兔肉本身没有特殊的味道,又称百味肉,老少皆宜。
麻辣干锅排骨
今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法,这种做法同样适合其他例如:卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品,这些可都是世界杯期间的呐(辣)喊利器哦!
麻辣干锅排骨
材料:排骨,小米辣,花椒,料酒
麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)
2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软,干锅排骨需要有点嚼劲)
3、卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点,这样吃的时候才有霸气)
4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6、再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的,没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替)
7、对干锅而言香叶是好东西,可以适当来点
8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9、加一大勺料酒并炒匀
10、再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的,没有的可以用辣椒油代替)
11、依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)
12、出锅了
13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜,喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
麻辣干锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,红椒1个,青椒3个,洋葱1个,干贡菜适量,金针菇适量,
辅料::海鲜菇适量,香菜适量,料酒1勺,豆瓣酱1勺,香叶3片,八角1个,小尖椒3个,花椒适量,陈醋1勺,生抽2勺,蚝油2勺,蒜瓣6瓣,干辣椒段适量,冰糖4块,白芝麻少许,干辣椒少许,花椒面少许,
麻辣干锅牛蛙的做法步骤:
1.食材明细图
2.海鲜菇煮一下
3.海鲜菇的汤汁留一下放着用
4.油热后,将牛蛙倒进去油炸,炸至金黄色
5.倒入配料炒香
6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱
7.配料炒香后,倒入提前油炸过的牛蛙
8.再加入一勺料酒
9.紧接着倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀
10.加点花椒进去
11.再加入少许干辣椒,这个少加点,后面还要加花椒面的
12.因为喜欢吃辣的,所以再这步又加点花椒面
13.此处加入金针菇和贡菜,翻炒均匀
14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁,只要一点点就可以哦
15.倒入的汤汁收的差不多的时候,倒入青红椒、洋葱,稍微翻炒一下
16.熄火后,等它在锅中放一下,靠锅的余温再焖一下
17.装盘后,撒些白芝麻,这个嘛,主要是为了好看,哈哈哈哈哈…想要吃起来香的,芝麻先炒一下
18.好啦,完工啦,放上一些香菜,拍完照后把香菜焖在菜的中间,这样会有香菜的味道,吃起来更香哦
麻辣干锅鱼块
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::蛋液两个,花椒2g,干辣椒七八个,小米辣三四个,大葱5g,豆瓣酱7g,白酒一小勺,老抽一小勺,蒸鱼鼓油一小勺,白糖半勺,盐适量,鸡精适量,
麻辣干锅鱼块的做法步骤:
1.准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14.看着就有食欲吧
小贴士:
ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香
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